Росс Маккаммон - У них так принято. Как правильно пожимать руку, вовремя затыкаться, работать с м*даками и другие важные скиллы, которым вас никто никогда не учил

Вот что я вам скажу после того, как побывал на уйме таких деловых обедов: это просто деловая встреча с неким налетом значительности. Вы о чем-то болтаете несколько минут, потом делаете заказ, снова болтаете и поглощаете свою еду, а потом приступаете к обсуждению деловых вопросов. Возникает вопрос: почему бы просто не выпить вместе в баре? Или побеседовать 15 минут в парке на скамейке? Неужели мы так хотим смотреть на то, как наши коллеги и деловые партнеры едят? Или ради беседы тратить время на прием пищи? После многих лет наблюдений и изучения этого вопроса на практике хочу поделиться с вами практическими рекомендациями по поводу деловых обедов.

«Будете что-то пить?»: если официант спрашивает вас, какие напитки подать перед заказом, а вам хочется выпить и если ваш важный гость тоже планирует выпить, заказывайте содовую (которой разбавляют виски). Этот напиток имеет одно замечательное свойство: он намекает собеседнику, что вы бы выпили чего-нибудь, если он закажет себе выпивку. Содовая также позволяет вам заказать себе порцию спиртного, даже если ваш гость этого не сделает.

Иногда кто-то заказывает к еде вино. Иногда коктейли. Если вы не хотите пить, то не пейте. Если вы чувствуете, что это обидит или удивит вашего партнера, то это будет лишним знаком того, что он неправильно оценивает ситуацию. Поэтому если не хотите пить, то твердым, не извиняющимся тоном скажите: «Я сегодня не пью». Без запинаний, бормотаний, извинений и враждебности. «Сегодня я не пью».

Люди, которые подходят к вашему гостю, чтобы поприветствовать его.Пусть вас не беспокоит количество людей, которые подходят к вашему важному спутнику и приветствуют его. Они будут улыбаться, обмениваться ничего не значащими репликами или несмешными шутками с вашим партнером. Все это относится к тому, что можно назвать «испорченностью успехом и известностью». Этот синдром наличествует у 99 % богатых и могущественных людей. Обычно он проявляется в разрыве между тем, что реально говорится, и экзальтированно-эмоциональной реакцией на это. И вы мало что поймете в тех реалиях, которых будут касаться ваш гость и подходящие к нему люди. Это будет выглядеть примерно так.

Ваш гость: Привет! (В адрес того, кто менее важен по сравнению с ним.)

Подошедшая к вашему столику важная персона, которая считает, что в важности не уступает вашему партнеру: Смотрю, ты отлично выглядишь!

Ваш партнер: Да! Ха-ха-ха!

(Менее важная персона обращает свой взгляд на вас, но глаза у нее при этом полузакрыты.)Привет, я …

Вы: Приятно познакомиться.

Менее важная персона возвращается взглядом к вашему гостю: Как дела у …? (Произносится прозвище какого-то человека, которого вы не знаете. Вроде Стрэп или что-то в этом духе)

Ваш гость: Да она все торчит там. Ты лето проведешь в …? (Произносится название какого-то фешенебельного курортного поселка на Ист-Энде в районе Хэмптона.)

Менее важная персона: Нет, мы, наверное, поедем в … (Другой фешенебельный курорт в Хэмптоне.)

Ваш партнер по обеду: Я слышал, там зд о рово. Ха-ха-ха. Закаты.

Ваш гость: Ну, рад был увидеться. Мне нужно возвращаться (показывает на чудака, который делает вид, что ковыряется в своем смартфоне).

Когда начинать говорить о делах.Если вы хотите сказать что-то значительное важному человеку, с которым обедаете, не дожидайтесь конца обеда. Но и не торопитесь. Сначала вам должны подать еду. Серьезные дела за обедом лучше всего обсуждать между основным блюдом и десертом. Это самый длинный промежуток, в течение которого вам не мешает официант.А вообще разговор с партнером по обеду должен строиться примерно так.

Всякая ерунда.

Всякая ерунда.

Всякая ерунда.

Разговор о делах.

Всякая ерунда.

Осторожный взгляд в сторону сидящей неподалеку телезвезды.

Всякая ерунда.

Пожалуйста, счет.

Если вас что-то по-настоящему волнует, если вы хотите получить новую работу или наладить новый контакт, используйте именно этот промежуток времени. Ваш гость немного обязан вам за обед, к тому же еще может быть и немного навеселе. Этот момент – ваш шанс.

Оплата счета.Если вы клиент человека, который пригласил вас на обед, скорее всего, вам платить не надо. Но обозначить свою готовность все же можно.

Если вы коллеги с примерно одинаковым социальным статусом, то счет должен оплачивать пригласивший. Но партнер может обозначить свое желание поучаствовать в оплате.

Если вы обедаете со своим руководителем в честь первой годовщины вашей работы в организации, то платите, конечно, не вы, и ваша неуверенная попытка потянуться за деньгами будет выглядеть глупо. Вы оба знаете, кто платит. Если попытаетесь заплатить, ваш руководитель решит, что вы не в себе (уж поверьте мне).

Резервируйте места в ресторане. Всегда. Даже там, где легко найти свободное место.

Если вам выделят четырехместный столик, садитесь рядом, а не друг против друга. Во время делового обеда важна доверительность. Ведь о чем-то, возможно, придется говорить вполголоса. Если вы привыкли сидеть напротив партнера, мой совет может показаться вам странным. Ну, или почти странным. Но поверьте, пользу от того, что вы расположитесь рядом с коллегой, вы ощутите сразу. Подумайте: будет ли вам приятно упираться в него взглядом, когда он будет жевать? А ощущать на себе такой же его взгляд?

Никаких красных соусов.

Никаких бургеров.

Никаких бургеров с красным соусом.

Ничего того, что в принципе едят руками: буррито, бургеров, свиных ребрышек, тако, сэндвичей и т. п.

Хотите съесть суп? Пожалуйста.

Хотите зачерпывать его ложкой по направлению к себе, а не от себя, вопреки многочисленным руководствам по этикету? Будьте любезны.

Никакой «домашней кухни». Займет слишком много времени.

Никаких оссобуко (тушеная телячья голяшка) или лазаний. Будете долго ждать.

Самые известные «мастера» по застреванию в зубах: шпинат, брокколи, семена мака, ежевика.

Никакой еды, которая может выскочить из тарелки как раз в тот момент, когда вы попытаетесь наколоть ее на вилку: равиоли, печеные томаты, лобстеры, китайские пельмени.

И если уж из вашей тарелки что-то попало вам на одежду, то лучший способ спасти ее – потереть пятно кусочком лимона.

На раздумья о том, что бы заказать, тратьте не более 20 секунд. Просто бросьте взгляд в меню. Заказывайте то, что хотя бы слегка привлечет вас.

Если на вашей тарелке еды в ходе обеда остается больше, чем у других, значит вы слишком много говорите.

Если вы заканчиваете трапезу быстрее всех, значит у вас еще есть о чем поговорить.