Сергей Баленко - Учебник самолечения и питания Спецназа ГРУ

Ягоды всех перечисленных растений съедобны в свежем виде и, кроме того, пригодны на варенье, кисели, мочение (брусника), квас и вино; клюква — хорошее противоцинготное средство.

Водяника (вороника, шикша) — Empetrum nigrum L. (семейство Empetraceae) — широко распространена на моховых болотах, торфяниках и в мшистых лесах по всему Северу России; это маленький стелющийся кустарничек с неопадающими узкими листочками и шаровидными черными ягодообразными плодами с несколькими косточками. Плоды эти вполне съедобны сырыми, но в большом количестве они вызывают головокружение.

Облепиха— ippophae rhamnoides L. (семейство Elaegnaceae ) — часто встречается по долинам рек на песчаных отмелях на юге европейской части России, на Кавказе, в Сибири и в Средней Азии; это ветвистый колючий кустарник с характерными оранжевыми плодами, густо облепляющими ветви. Они очень ароматны и широко используются в Сибири на кисели, варенье и наливки; собирают их обычно только после заморозков.

Облепиха

Жимолость съедобная— Lonicera edulis Turcz (семейство Caprifoliaceae ) — растет в Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и на Камчатке. Это небольшой кустарник со съедобными ароматными, черными с сизым налетом ягодами, которые едят сырыми и варят из них хорошее варенье; созревают они уже в июне. Все другие жимолости, в особенности же круглые прозрачно-красные ягоды, сросшиеся с основания по две, жимолости «волчьи ягоды» — Lonicera xyloateum L. — не пригодны для еды.

Бузина.Из того же семейства. Несъедобны также мелкие красные ягоды бузины ветвистой — Sambucus racemosa L., затем черные, реже — зеленые ягоды бузины черной — Sambucus nigra L. — и бузины сорной — Sambucus Ebulus L., — образующей на Кавказе колоссальные заросли; впрочем, из ее плодов гонят иногда плохую водку.

Калина — Viburnum opulus L. — широко распространенное в европейской части России небольшое дерево с крупными трехлопастными листьями, имеет красные ягодообразные плоды с плоскими семенами, которые съедобны после заморозков и употребляются, особенно в пареном виде или в смеси с рябиной, для начинки пирогов и варенья. Светло-красные плоды дальневосточной калины Саржента — Viburnum Sargenti Koehne — более сочны.

Волчье лыко.Не следует есть овальные красные ягоды волчьего лыка — Daphne mezereum L. (семейство Thymelaeaceae ) — небольшого кустарника, растущего по лесистым склонам в европейской части России, на Кавказе и в Сибири до Байкала, так как они ядовиты и даже в небольшом количестве вызывают воспаление гортани. Ядовита и кора его.

Лимонник китайский— Schizandra chinensis Baill — (семейство Mangoliaceae ) — своеобразная лиана Дальнего Востока со слегка мясистыми листьями и розовато-белыми цветами, обладает плотной кистью из 20–40 красных ягод. Ягоды сочные, душистые, но терпкие, а семена содержат острое эфирное масло, обжигающее слизистую оболочку рта; но если не повреждать семян, то мякоть и сок ягод съедобны.

Актинидия.На Дальнем Востоке в хвойных и смешанных лесах Приморского края обвивает деревья крупная лиана — актинидия острая, или кишмиш, — Actinidia arguta Planch (семейство Dilleniaceae ) — со съедобными, созревающими в конце сентября и начале октября, похожими на крыжовник, округлыми зелеными, очень нежными, сладкими и ароматными плодами, пригодными как в сыром виде, так и на варенье, компоты и кисели и даже своеобразное вино. Еще чаще там встречается другая лиана — актинидия коломикта — Actinidia kolomikta Max, — растущая в горных смешанных и хвойных лесах, с характерными пестрыми листьями с темно-зелеными, с темными продольными полосками плодами, сочными и сладкими. На самом юге Приморской области на горных склонах растет слабовьющаяся актинидия остроплодная, или перчик, — Actinidia kolomikta Max — с заостренными оранжевыми плодами, острожгучими и съедобными лишь после морозов.

Виноград.На Дальнем Востоке, в южной части Хабаровского и Приморского краев в смешанных лесах и по берегам рек дико растет еще одна крупная лиана — виноград амурский — Vitis amurensis Rupr. (семейство Vitaceae ) — с довольно крупными черными кисловатыми, но съедобными ягодами, из которых делают вино. Ягоды созревают в конце сентября и в 1/2 октября, опадают целыми гроздьями. Растущий там же на приморских скалах виноград Тунберга — Vitis Thunbergi Sieb. et Jacc — имеет черные очень мелкие и несъедобные ягоды. На Кавказе в лиственных лесах тоже имеется дикий виноград лесной — Vitis sylvestris Gmel — с темными съедобными ягодами. Кое-где в горах Средней Азии встречается одичавший виноград винный — Vitis Vinifera L.

Селитрянка— Nitraria Schoeberi (семейство Zygophyllaceae ) — растет в полупустынях и пустынях всего Казахстана и Среднеазиатских республик и в Восточном Предкавказье и Закавказье на солончаках. Это небольшой распластанный по земле кустарник с белыми ветвями и созревающими в июле — августе ягодообразными темно-фиолетовыми плодами с одной твердой косточкой; они нежные, сладкие и вместе с тем солоноватые, их употребляют в пищу сырыми или вареными.

Хвойник(Кузьмичева трава, степная малина) — Ephedra distachya L. — из семейства Gnetaceae L. Растет в степной, полупустынной и пустынной зонах России; это небольшой кустарничек, до 20 см высоты, с членистыми ветвями, чешуевидными листьями и шаровидными, ягодообразными, красными, съедобными в вареном виде плодами.

Кизил настоящий

Барбарис

Унаби— Zyzyphus vulgaris Lam. (семейство Rhamnaceae ) — колючий кустарник или дерево с глянцевитыми эллиптическими листьями, плоды которого — темно-коричневые мясистые костянки длиной в 1 см — съедобны в свежем и сушеном виде и идут на приготовление лепешек. Встречается на Кавказе.

Кизил настоящий— Cornus mas L. (семейство Cornaceae ) — светолюбивое деревцо в 2–5 м высотой с ярко-красными продолговатыми мясистыми костянками 10–12 мм длины; оно растет на Кавказе и в Крыму по склонам гор. Очень кислые, но приятные на вкус плоды созревают в августе; они содержат витамин С и идут на кизиловый противоцинготный «лаваш», варенье, ликер и т. п.

Каркас — Celtis caucasica Willd. (семейство Moraceae ) — дерево с шаровидной кроной из темно-серо-зеленых листьев, приуроченное к опушкам лесов и сухим каменистым склонам Кавказа. Шаровидные коричнево-синеватые плоды каркаса имеют сладкую мякоть и косточку с маслянистым ядром; их едят сырыми или подсушивают, растирают вместе с косточкой и варят особую кашу «пришли».