Аркадий Новиков - Неправильный бизнесмен

Тут я могу говорить только о себе, впрочем, этим я и занимаюсь. Основная моя заслуга заключается не в том, сколько ресторанов я открыл и какое количество денег заработал, а в том, что за период моей работы выучилось очень много менеджеров, официантов, поваров и людей других профессий, которые стали самостоятельно делать бизнес, открывают свои рестораны, становятся директорами, шеф-поварами. Я считаю это большим плюсом. Всегда нужно делиться тем, что у тебя есть. Я не так часто провожу публичные выступления и говорю про бизнес, но периодически, 3–4 раза в год, где-то выступаю. Все лекции в основном касаются того, как я открываю рестораны, как нужно заниматься этим бизнесом. От этого я получаю удовольствие, потому что все это проходит на одном дыхании и люди обычно реагируют доброжелательно. Мне интересно делиться своим опытом, может быть, даже для кого-то стать примером и мотивировать на действие.

Инвестировать результаты своего успеха нужно в развитие бизнеса. Если ты ресторатор и у тебя получилось сделать ресторан, значит, нужно инвестировать в новые проекты и открывать другие рестораны, придумывать новые концепции бизнеса. Например, открыть кулинарную школу, написать книгу, учиться чему-то. Все это инвестиции в будущее – твое, а также твоих детей.

Аркадий с дочерью Александрой – основателем лайфстайлвелнес-проекта о здоровом образе жизни How to Green

У меня был период, когда я на работе проводил почти 24 часа в сутки и постоянно думал о своем бизнесе. А потом понял, что это неправильно. Человек должен равномерно распределять время между работой, бизнесом и семьей. Надо уметь отдыхать, проводить время с близкими, родными, с детьми. Работа – это не вся твоя жизнь. Когда-то мне жена ставила ультиматум: «Ты пять дней работаешь, а суббота, воскресенье – это семейные дни». Я сначала возмущался, а потом понял, принял и даже научился так жить. Моя жена хороший, добрый, мягкий человек, я зову ее ангелом. Но в то же время она достаточно требовательна и многому меня научила.

Все лидерские качества можно разделить на три группы: системные навыки, коммуникативные навыки и внутренние навыки.

Системные навыки – это ви́дение, целеполагание, целеустремленность или настойчивость, гибкость.

Коммуникативные навыки – умение общаться с людьми, мотивировать и вдохновлять, организовывать, поддерживать.

Внутренние качества – целостность, уверенность, активность, самообладание.

Если человек достаточно жесткий, требовательный, уверенный, профессиональный, то он является настоящим лидером.

Один мой товарищ сказал: «Ви́дение – это чуйка! У тебя есть чуйка». Я никогда не задумывался, как это работает. Я приблизительно представляю себе рынок, его потребности и понимаю, что необходимо, что будет востребовано. Хороший бизнесмен, прежде чем начать любой бизнес, анализирует рынок, изучает потребителей, конкурентов, проводит маркетинговые исследования и только после этого принимает решение. У таких бизнесменов ви́дение превращается в ведение дел. Я не являюсь таким правильным бизнесменом, потому что так не делаю, но у меня есть чутье, для ресторанного бизнеса необходимое. Я, вероятно, отношусь к тем людям, которые действуют по наитию, по интуиции: палец лизнул, посмотрел, откуда ветер дует, и отправился туда создавать бизнес. Если у вас есть чутье, нюх, ви́дение, значит, у вас все получится.

У каждого человека есть свое представление о том, чего он хочет. Много лет назад я прочитал про себя статью в Forbes, в которой было написано: «Новиков сдулся. Многие компании ушли вперед, а он до сих пор стоит на месте». В этом есть доля правды, потому что я не могу пересмотреть свою систему управления бизнесом. Слишком многие вещи зависят от меня, а это неправильно. Это не сетевой проект.

Некоторые считают, что раз у меня 60 ресторанов, значит, я должен организованно закупать одинаковые помидоры, огурцы, мясо. По логике, может быть, это и неплохо, тем не менее я всегда даю свободу поварам, чтобы они сами выбирали и определяли, какой продукт им необходим.

В этом проявляется индивидуальность каждого ресторана, его особенность. А если бы я делал все под одну гребенку, получилось бы скучно, стандартно. Одинаково.

Каждый бизнесмен строит компанию сообразно своему ви́дению. Я мечтаю, чтобы моя компания жила долго. Если у меня получится найти преемника, который сможет заменить меня и все взять в свои руки, я буду счастлив. Последние несколько лет я задаю себе вопрос: «Что будет дальше?» Я не нашел такого человека, которому мог бы сказать: «Я отправляюсь на отдых, а ты всем занимайся». Хотя я бы уже хотел это сделать.

Моя дочь Александра успешно занимается своим бизнесом. Изначально у меня было довольно скептическое отношение к тому, что она делает. Не то чтобы я не верил в нее, просто думал, что это увлечение, хобби и скоро пройдет. А она создала компанию, сама зарабатывает деньги. Саша запустила сайт о здоровом образе жизни How to Green, где ежедневно публикует здоровые рецепты от лучших шеф-поваров Москвы, а также статьи мировых экспертов. Совсем недавно Саша запустила свой первый продукт – конфеты How to Green.

Для Саши здоровый образ жизни – это правильное отношение к еде. Ее многие знают и говорят мне: «Спасибо вам большое за Сашу. Мы едим, как Саша нам пишет. Мы живем, как Саша, мы слушаем, мы читаем то же, что и Саша». Мне, как папе, очень приятно это слышать.

Саша – девушка с характером, достаточно твердая, жесткая. К сожалению, она пока не сказала мне: «Пап, давай я тебе помогу». Сын еще молод и учится в институте. Ему 21 год. Он тоже ни разу не предложил свою помощь, ни разу не спросил: «Пап, как работает ресторан?» Никита увлечен математикой, физикой, философией. Я стараюсь не мешать ему, пусть ищет свой путь. Он записывает какие-то свои интересные размышления, делится философскими мыслями.

Я, с одной стороны, конечно, хочу, чтобы дети были моими последователями, помогали мне, а с другой стороны, если им это неинтересно, если они несчастливы в этом, если им нравится какое-то другое дело, почему я должен заставлять их заниматься тем, к чему у них не лежит душа?! У меня хорошие дети. Я ими горжусь.

Гибкость нужна всегда, везде, всем. Гибкость – нужное лидерское качество. Надо понимать, как вести себя, как работать, не обижая людей. От чего-то отказываться, к чему-то, наоборот, стремиться. Отношения между людьми ценны своим искренним подходом и гибкостью. Это не значит изменять свою принципиальную позицию, не стоит путать гибкость с податливостью. Есть важные принципиальные моменты, которые не поддаются изменению. Например, никакая гибкость не отрицает четности и обязательности. Я воспитал в себе это. Вот я вижу мелочи: неправильно стоит стол, стул, где-то валяется мусор, что-то неаккуратно лежит – у меня глаз сразу цепляется. Для меня это заметно и очевидно. Я все время задаюсь вопросом: почему другие не видят этого? Буквально несколько лет назад я осознал, что другие люди могут не видеть то, на что я обращаю внимание. И это нормально. Я же не умею петь, сочинять стихи, писать музыку, а кто-то это делает. Каждому человеку Бог дал какой-то свой талант.