Аркадий Новиков - Неправильный бизнесмен

Я, конечно, пытаюсь заставить сотрудников все замечать и исправлять вовремя, но при этом стараюсь быть гибким. Гибкость – это природное качество, и все же его можно развить.

Я люблю людей, люблю гостей, которые приходят в мои рестораны. Мне нравится общаться с ними, смотреть на них, слушать их ответы, мне нравится стараться, что называется, сделать им приятно. Я заряжаюсь от того, что я делаю для них, они мне придают правильную энергию.

Когда у меня появился первый ресторан «Сирена», я считал, что, будучи его владельцем, я могу делать так, как хочу. Иного мнения просто не существовало – только одно, мое. Когда у меня появились первые партнеры и у нас возникали разногласия, я очень бурно на это реагировал. Были просто вулканические взрывы негодования: как же так, я знаю, как лучше, почему я должен объяснять им? Зачем мне это нужно делать? Позже я быстро осознал, что если у тебя есть партнер в бизнесе, то он имеет полное право на свое мнение, на участие в том, что он делает, и надо учитывать мнение этого человека. Если у тебя есть свое мнение, ты должен постараться объяснить или доказать, почему ты считаешь, что нужно поступить именно так. Всегда должны быть аргументы, никаких пустых слов и обещаний. Умение слушать и слышать – главное в бизнесе. У меня много партнеров, почти во всех ресторанах, и я со всеми стараюсь находить общий язык. Это и есть коммуникабельность, гибкость.

Я считаю себя профессионалом. Иногда те вещи, которые я понимаю интуитивно, как дважды два, у многих могут вызвать трудности. Многие считают, что за моими плечами опыт, потому доверяют мне и не спорят. Если я уверен в том, что делаю, то отстаиваю свою позицию, доказываю и говорю: «Ребята, я уверен на 100 %, постарайтесь мне довериться в этом отношении. Делайте, как я прошу». Возможно, такая уверенность внушает людям доверие. В основном все соглашаются. У нас не было ни одного случая, когда кто-то сказал: «Нет, я так делать не буду, делай, как я сказал».

У каждого бизнесмена есть свои способы мотивировать и вдохновлять команду. Я умею готовить и по внешнему виду блюда могу понять, правильно оно приготовлено или нет. Иногда могу зайти на кухню и показать, как надо готовить. Могу мотивировать добрым словом, однако у меня в арсенале есть и несколько ругательств, которыми я не стесняюсь пользоваться, если что-то неправильно. Если я вижу где-то грязь, могу сказать: «Дайте мне щетку», и сам протереть или помыть, а потом заставить менеджеров сделать то же самое. Они должны понимать, что если в следующий раз это не проконтролируют, им придется все время что-то мыть, протирать, убирать. Кого-то надо мотивировать добрым словом, кого-то финансово. Я всегда стремлюсь к совершенству во всем, что делаю. Многие люди со мной работают по 15–20 лет. Я стараюсь ко всем относиться с уважением и личным примером стимулировать и вдохновлять других.

Я стараюсь быть организованным, дисциплинированным и ответственным человеком. Эти качества выработались в армии. Там я из ребенка превратился в молодого юношу, в мужчину. С одной стороны, служба была интересная, хотя в то же время и сложная, но главное, я физически и морально окреп, закалился. Я попросил маму, чтобы она прислала мне учебники, и я мог готовиться к поступлению в вуз. Я самостоятельно занимался, читал и понимал, что надо идти дальше, учиться, работать и развиваться.

Эта ответственность перед родителями, перед самим собой сделала меня целеустремленным. Я понимал, что не хочу быть лузером. У меня не было такой мысли – хочу жить красиво. Но я не хотел жить бедно. Тогда многие жили бедно, и моя семья не исключение, однако бедность может быть стимулом к развитию.

Будьте организованны, управляйте своим временем правильно.

Моя поддержка в жизни – это семья, которая любит меня со всеми моими плюсами и минусами, моими проблемами, чертами характера, вспыльчивостью, трудоголизмом. К чужим обычно человек спокойнее относится, а к своим всегда более требовательно. От своих больше ждешь. Я непростой человек и непростой отец и муж, и семья у нас достаточно строгая и дисциплинированная.

Красивая жена

Те, кому ты важен, всегда будут рядом с тобой. В бизнесе ты можешь сделать все, достичь любых высот, если рядом будут люди, которые в тебя искренне верят. Пожалуй, самая главная поддержка и мотивация в ресторанном бизнесе – это наши гости.

Когда человек уверен в себе, четко знает, чего он хочет в жизни, достигает внутренней гармонии с самим собой и окружающим миром, он становится целостным. Я к этому состоянию стремлюсь. Я не жадный, не завистливый, не злой, уважаю выбор каждого человека, но иногда бываю вспыльчивым и не очень скромным.

Я мечтал, чтобы жена мне готовила, а она этого не делает. Она мне сказала: «Зачем мне готовить, если муж прекрасно с этим справляется, а также есть рестораны, в которые мы ходим». А я так хочу, чтобы она готовила, надеюсь, когда-нибудь это случится. Но я не хочу нарушать ее внутреннюю целостность и заставлять делать что-то против ее воли. Самое главное, что моя жена очень хороший и добрый человек.

В жизни каждого человека важны целостность и гармония. Важно найти себя и понять свою сущность. Чем раньше человек к этому придет, тем раньше он достигнет успеха. Как написал Роберт Рождественский:

В мужчине должна быть уверенность. Неважно, чем он занимается: играет на скрипке, поет, рисует, держит рестораны. Он должен быть уверен в том, что делает это правильно.

Я сомневающийся бизнесмен, даже когда строю рестораны, все равно сомневаюсь. С одной стороны, я уверен в своем решении, с другой – сомневаюсь: правильно ли я делаю? Доро́г всегда несколько. По какой пойти? Самое сложное в жизни каждого человека – выбор. В зависимости от него ты выбираешь верный путь или нет. Это проявляется во всем: с друзьями, семьей, работой, отношениями.

Я часто сомневаюсь перед открытием ресторана. Все ли я правильно сделал или что-то упустил? В то же время это никак не мешает моей целенаправленности, не мешает идти туда, куда я хочу и считаю нужным.

Я сразу говорю партнерам, что и как надо делать. Некоторые, наверное, на меня смотрят как на сумасшедшего: откуда он знает, что надо делать именно так, если возможностей огромное количество? И если кто-то мне пытается что-то доказывать, я пытаюсь доказать обратное и отстоять свою точку зрения, соглашаюсь крайне редко. Наверное, все это оттого, что у меня есть понимание самого процесса, опыт, чутье.