Исай Фельдман - Жить со вкусом, или Байки бывалого кулинара

• Посуду, в которой было тесто, сырые яйца, молоко, рыбные кушанья, селедка, варенье, моют сначала холодной водой, а затем уже горячей. Так же поступают с посудой из-под молока и кефира.

• Посуду из-под пригоревшего молока легко можно вымыть, если в нее налить воду с просеянной древесной золой и оставить на некоторое время.

• Чтобы в молочном бидоне не оставался затхлый запах, посыпьте дно питьевой содой, залейте горячей водой, взболтайте смесь, вылейте и хорошо ополосните бидон чистой водой. Затхлый запах пропадет, если протереть бидон толченым древесным углем.

• Жирную посуду легко отмыть, если в воду добавить немного уксуса.

• Дно кастрюли, чайника перед установкой на огонь натрите мылом: оно предохраняет посуду от желтых пятен и сажи. После использования посуду достаточно протереть влажной тряпкой, чтобы она стала чистой.

• При пользовании скороваркой нужно руководствоваться следующим:

– в ней нельзя хранить готовую пищу, особенно если она готовилась со сметаной, томатом или квашеной капустой;

– после удаления пищи нужно сразу тщательно очистить и помыть;

– нужно промыть под сильной струей воды с помощью металлического ерша клапаны.

• Уничтожить накипь, образующуюся на внутренних стенках посуды, можно при помощи антинакипи (см. инструкцию) или раствора уксуса 9 %-го (2 столовые ложки на 1 л воды). В посуду налейте раствор и кипятите до тех пор, пока накипь не размягчится. После этого остается удалить ее жесткой щеткой или деревянной палочкой, а посуду тщательно вымыть чистой водой (носик чайника прочистить ершиком).

• Есть еще одно средство: в посуду положите вымытые картофельные очистки и, налив воду, прокипятите ее до размягчения накипи. Можно положить кожуру лимона и прокипятить 15–20 минут.

• Можно чайники и самовары помыть водой с добавлением соли и уксуса.

• Чтобы быстро вымыть чайник или кофейник, надо наполнить его водой, добавить столовую ложку питьевой соды, прокипятить, а затем ополоснуть посуду теплой водой.

• Положите в термос 2 столовые ложки риса, залейте теплой водой, закройте и несколько раз хорошенько встряхните. После этого промойте термос горячей водой, и он станет чистым, исчезнет затхлый запах.

• От неприятного запаха в термосе можно избавиться, ополоснув его водой, в которую добавлен уксус (1 чайная ложка на 1 стакан воды).

• Если кипятильник потемнел, покрылся осадком, поместите его в воду с уксусом (1–2 столовые ложки на 1 л воды) и дайте воде закипеть.

• Мясорубку после употребления следует сразу же разобрать и промыть детали горячей водой, в которую добавлено немного пищевой соды, затем прополоскать чистой теплой водой, высушить и собрать.

• Мыть мясорубку намного легче, если после мяса пропустить через нее сырой очищенный картофель или кусочек черствого белого хлеба.

• Не сушите мясорубку возле горячей плиты – от этого портятся ножи. Мясорубка станет сухой, если пропустить через нее бумагу.

• Мясорубку после мытья можно смазать глицерином: он не оставляет запаха, а детали мясорубки не будут ржаветь.

• Для вытирания посуды лучше всего применять льняные полотенца, так как от хлопчатобумажных на вытертых предметах остаются ворсинки.

• Сито после просеивания муки промойте холодной водой и просушите, иначе остатки муки склеятся в его ячейках. Если сито не вычищается щеткой, подержите его несколько секунд над огнем.

• Сито, дуршлаг можно мыть капроновой щеткой.

• Терку для овощей нужно высушить, а не вытирать полотенцем.

• После мытья посуды обязательно помойте и прополощите щетки, мочалки, тряпочки – все, чем пользовались при мытье.

• Если духовка перегрелась, поставьте в нее для охлаждения посуду с холодной водой.

• Салфетки для процеживания бульонов и соусов стирают без мыла, но после этого тщательно кипятят с питьевой содой.

• Если пробка большая и не входит в бутылку, опустите ее на несколько минут в кипящую воду.

• Чтобы бутылка с подсолнечным маслом не оставляла пятна на столе и не пачкала руки, нужно вырезать из кусочка поролона кружок, сделать посредине отверстие и надеть на горлышко бутылки.

• Протрите столовую клеенку смесью уксуса и молока (пополам), и на ней не появятся трещины. Можно натереть ее смесью уксуса с растительным маслом (1:1).

• Жирные пятна на столе и клеенке можно удалить мыльной водой, затем нужно промыть чистой водой и вытереть сухой тряпочкой.

• Не рекомендуется использовать для мытья клеенки химические средства – они разрушают ее поверхность. Клеенка не любит влагу, трескается от холодной воды, становится липкой от горячей. Поэтому ее нужно протирать слегка влажной тряпкой, а затем вытирать насухо.

• Очень хорошо промывать клеенку теплым отваром от картофеля, после чего протереть влажной теплой тряпкой и вытереть насухо. Можно клеенку мыть смесью теплой воды с молоком.

• Порезанную кухонную клеенку можно заклеить с обратной стороны лейкопластырем.

• Холодильник следует периодически мыть. Для этого отключите его от сети и разморозьте. Внутренние и наружные поверхности холодильника промойте теплой водой с пищевой содой, а затем чистой водой и насухо протрите. Дверцу холодильника нужно оставлять открытой до тех пор, пока он не высохнет.

• Если в холодильнике появился затхлый запах, нарежьте кусочками 1–1,5 кг черного хлеба и разложите его по полкам. Подержите хлеб в закрытом холодильнике несколько часов, и запах исчезнет.

• Нарезанный ломтиками лук также уничтожит неприятный запах в холодильнике.

• В шкафчик, где хранятся пищевые припасы, следует ставить сосуд с измельченным древесным углем. Уголь поглощает все посторонние запахи. Время от времени его надо менять.

• Затхлый запах в шкафчике исчезнет, если вы протрете раствором уксуса его стенки.

• Неприятный запах в шкафчике исчезнет, если положить туда на бумажке молотый кофе.

• Специфический запах хлеба в шкафу можно устранить, если хорошо проветрить его и протереть тряпочкой, смоченной в уксусе или лимонной кислоте.

• Если в шкафу, где хранится мука, появилась сырость, поставьте в шкаф блюдечко с несколькими сухими лавровыми листками – они впитают влагу.

• Если в шкаф, где хранятся продукты, заползли муравьи, положите в него кусочек лимона (можно даже заплесневелого) – они тут же исчезнут.

• Хорошим средством борьбы с муравьями являются дрожжи – это для них сильный яд. На основе дрожжей приготовьте сладкую приманку: разведите дрожжи небольшим количеством воды, добавьте варенье, мед или сладкое кислое молоко.

• Муравьи не выносят запах соленой рыбы. Достаточно положить в шкаф кусочек рыбы – и они исчезнут. Однако при этом нужно убрать из шкафа сыпучие продукты.