Игорь Зимин - Императорская кухня. XIX – начало XX века. Повседневная жизнь Российского императорского двора

Из воспоминаний адмирала Д. С. Арсеньева. 1877 г. // Великий князь Сергей Александрович Романов: биографические материалы. Кн.: 1877–1880. М., 2007.

Из записок Елисаветы Николаевны Львовой // Николай Первый и его время. Т. 2. М., 2000.

Из дневника Н. П. Литвинова. 1861–1862 гг. // Великий князь Александр Александрович. Сборник документов. М.2002.

Исчезнувшая Россия: Воспоминания княгини Лидии Леонидовны Васильчиковой (1886–1919 гг.). СПб., 1995.

Кропачев Н. А . Воспоминания // Александр Третий: Воспоминания. Дневники. Письма. СПб., 2001.

Корф М. Записки. М., 2003.

Куропаткин А. Н . Из дневников // Николай II: Воспоминания. Дневники. СПб., 1994.

Клейнмихель М. Э. Из потонувшего мира // За кулисами политики. 1848–1914 гг. М., 2001.

Кропоткин П. А . Записки революционера. М., 1990.

Кучумов А. М . Статьи. Воспоминания. Письма. СПб., 2004.

Мамантов В.И . На государевой службе. Воспоминания. Таллин, 1926.

Мосолов А . При дворе императора. Рига, 1936.

Палеолог М . Дневник посла. М., 2003.

Полевой Н. К . Император Александр III в Беловеже // Александр Третий: Воспоминания. Дневники. Письма. СПб., 2001.

Смирнова-Россет А. О . Дневник. Воспоминания. М., 1989.

Сон юности. Воспоминания великой княжны Ольги Николаевны. 1825–1846 гг. // Николай I. Муж. Отец. Император. М., 2000.

Светлани Г., Капков С. Товарищ Его высочества. СПб., 2002.

Танеева А. А . Страницы моей жизни // Верная Богу, Царю и Отечеству. Анна Александровна Танеева (Вырубова) – монахиня Мария. Авт. – сост. Ю. Ю. Рассулин. СПб., 2005.

Тихменев Н. М . Из воспоминаний о последних днях пребывания императора Николая II в Ставке. Ницца. 1925.

Тютчева А. Ф . При дворе двух императоров. Воспоминания. Дневник. 1853–1855 гг. М., 1990.

Шавельский Г . Из «Воспоминаний последнего протопресвитера русской армии и флота» // Николай II: Воспоминания. Дневники. СПб., 1994.

Эвальд А. В. Рассказы о Николае I// Николай Первый и его время. Т. 2. М., 2000.

Волков Н. Е . Двор русских императоров в его прошлом и настоящем. СПб., 1900.

Выскочков Л. В . Император Николай I: человек и государь. СПб., 2001.

Лаврентьева Е. В . Повседневная жизнь дворянства пушкинской поры. Этикет. М., 2005.

Линдер И. Б., Чуркин С. А . История специальных служб России X–XX веков. М., 2004.

Несин В. Н. Зимний дворец в царствование Императора Николая II. СПб., 1999.

Погожев В. П . Очерк деятельности министерства императорского двора по приготовлениям и устройству торжеств священного коронования в 1896 г. Т. 1–4. СПб., 1896.

Погожев В. П . Работы министерства императорского двора по приготовлениям и устройству торжеств священного коронования Их императорских величеств в 1896 г. СПб., 1897.

Шильдер Н. К . Император Николай Первый: Его жизнь и царствование // Николай Первый и его время. Т. 1. М., 2000.

Комелова Г. Н . Апартаменты Екатерины II в Зимнем дворце // Зимний дворец. Очерки жизни императорской резиденции. Т. 1. XVIII – первая треть XIX в. СПб., 2000.

Кудрявцева Т. В. Приемы в Зимнем дворце // Зимний дворец. Очерки жизни императорской резиденции. Т. 1. XVIII – первая треть XIX в. СПб., 2000.

Ланг А. И . Императорская яхта «Полярная звезда» в санитарном отношении. СПб., 1892.

Малевинская М . Августейшая яхта // Родина. 2000. № 11.

Шепелев Л . Императорский двор // Родина. 2003. № 1.

Ковалевский И. И. Аничков дворец. Из воспоминаний о своей семье // Русская мысль (Париж). 14 ноября 1974. № 3025.

Черевин и Александр III // Голос минувшего. 1917. № 5/6.

Александр II и Царское Село. Каталог выставки. М., 2000.

Петергоф. Новые поступления. 2003–2005 гг. Петергоф. 2005.

Сводный каталог культурных ценностей, похищенных и утраченных в период Второй мировой войны. Т. 5. Гатчинский дворец. Кн. 2. М., 2004.

Боганов И . Лекарство от скуки, или История мороженого. М., 2007.

Корнева Г. Н., Чебоксарова Т. Н . Любимые резиденции Императрицы Марии Федоровны в России и Дании. СПб., 2006.

Романов П. В . Застольная история государства Российского. М., 2002.

Пиотровский М. Предисловие // Зимний дворец. Очерки жизни императорской резиденции. Т. 1. XVIII – первая треть XIX в. СПб., 2000.

Среди предшественников Гофмаршальской части Министерства Императорского двора значатся: Придворная Его Императорского Величества контора (22 августа 1826 – 29 октября 1883 г.): 3-я экспедиция (1841–1854 гг.), 3-е отделение (1854–1882 г.), которое занималось обеспечением довольствием царской семьи. Первое упоминание о Придворной Его Императорского Величества конторе значится в высочайшем указе от 1 июня 1730 г. о назначении Александра Яковлева секретарем Придворной конторы. Затем на смену Придворной Его Императорского Величества конторе пришло Главное Дворцовое правление (17 января 1882 – 14 августа 1883 гг.), в свою очередь переименованное в Главное Дворцовое управление (14 августа 1883 – 15 июня 1891 г.). Именно из этого установления и была выделена в 1891 г. самостоятельная Гофмаршальская часть (15 июня 1891 – 15 января 1918 г.).

Внутренний быт Русского государства с 17 октября 1740 года по 25 ноября 1741 года. Кн. 1. Верховная власть и императорский дом. М., 1880. С. 56–58.

Цит. по: Комелова Г. Н. Апартаменты Екатерины II в Зимнем дворце // Зимний дворец. Очерки жизни императорской резиденции. Т.1. XVIII – первая треть XIX в. СПб., 2000. С. 66.

Кудрявцева Т. В . Приемы в Зимнем дворце // Зимний дворец. Очерки жизни императорской резиденции. Т. 1. XVIII – первая треть XIX в. СПб., 2000. С. 83.

Штрудель (от нем. Strudel – смерч, скрученность, воронкообразный вихрь) – кондитерское изделие балканского происхождения (возможно, византийского или даже древнегреческого), получившее в XVIII в. немецкое наименование через австрийских кондитеров и ставшее одним из дежурных кондитерских изделий немецкой, австрийской, чешской и венгерской кухонь. Штрудель приготавливается из вытяжного теста, и именно благодаря этому (для него не требуется дрожжей) это изделие получило такое распространение в торговле (оно не черствеет, быстро выпекается). Другая черта, привлекшая внимание кондитеров к штруделю, – это возможность на базе одного и того же теста варьировать вкус изделия, меняя его начинку. Штрудели приготавливаются не только сладкими (с вишней, орехами, земляникой, яблоками, шоколадом, маком), но и с грибами, капустой, картофелем, мясом и даже с рыбой.

Из записок Марьи Сергеевны Мухановой, фрейлины высочайшего двора. М., 1878. С. 21.

Из записок Марьи Сергеевны Мухановой, фрейлины высочайшего двора. М., 1878. С. 25.