Алекс Экслер - Американская ария князя Игоря

- Выпьешь, - пообещал Игорь. - Мы такое вино будем пить, что отказаться ты не сможешь - потом всю жизнь будешь локти кусать…

- Едреный пассатиж! - снова выкрикнул Игорь, глядя в карту. - "Сасикайя" за двести пятьдесят три доллара! Но это же просто бесплатно!

- Действительно, - захихикал Сергей. - Такое неприличное название - и всего за двести пятьдесят. Я бы за него тыщу требовал, не меньше. Старик, а ты не слишком разгуливаешься? Мы же не новые русские, правильно? К чему такие понты?

- Кстати, да, - заметила Оксана. - Меня бы вполне устроило что-нибудь недорогое. Я в вине все равно ничего не понимаю.

- Вы - дурачки, - сказал Игорь с горящими глазами. - Хорошее вино действительно стоит своих денег. Просто вкус нужно воспитывать.

- За двести пятьдесят с неприличным названием я отказываюсь пить, - решительно заявил Сергей. - Мне тогда лучше вискаря. Можно очень дорогого - долларов за семь дринк.

- И мне, - сказала Оксана.

- Так, всем молчать, - скомандовал Игорь. - "Сасикайей" я вас, конечно, поить не буду - раз вы не знаете, что такое супертоскана, нечего и переводить продукт. Но "Брунелло" обязательно попробуете, это классное вино. Не понравится - пейте ваш вискарь, никто не заставляет.

Игорь позвал официанта, заказал бутылку "Брунелло" и всяких закусок - как он сказал, "в стол".

- А чего нам-то не дал закусок заказать? - спросил Сергей, когда официант ушуршал.

- Да заказывайте что угодно, - пожал плечами Игорь. - Я просто взял кучу всяких фирменных закусонов: парму, брускетто, карпаччо, сыры и так далее.

- Меня эта помпезная обстановка слегка угнетает, - пожаловался Сергей, безуспешно пытаясь засунуть салфетку за ворот рубашки, как это сделал Игорь.

- Чего тут помпезного? - удивился Игорь. - Просто обстановка хорошего ресторана.

- Ну, так пафосно все, - объяснил Сергей. - Белые скатерти, напыщенные официанты.

- Да, конечно, всегда лучше, когда скатерти прожжены бычками, а официанты проливают тебе суп на брюки, - любезно сказал Игорь.

- Кто бы мычал, - напомнил Сергей. - Сам меня именно в такую забегаловку на Белорусской и водил. Не помнишь, что ли? Как раз прожженные скатерки и пластиковые столы-стулья.

- Ну так там мясо было обалденное, - сказал Игорь. - За ним и ходили. А кабак - да, никакой. Зато люля и кутабы.

В этот момент официант принес и расставил большие бокалы причудливой формы - самый верх бокалов как бы раскрывался наружу, как у цветов. Этикетка бутылки "Брунелло" была показана Игорю, тот посмотрел и кивнул. После этого официант обернул вино полотенцем, вытащил пробку, положил ее на отдельное блюдце и подал Игорю. Тот взял пробку и понюхал.

- Что-то он рано тебе закусон предложил, - заметил Сергей. - Еще же не выпили. Или занюхивать можно до того?

- Это правила подачи хорошего вина, - терпеливо объяснил Игорь, ничуть не обидевшись на подколку. - По пробке можно определить, правильно ли хранилось вино и не испортилось ли оно. Если пробка отдает плесенью или чем-то кислым - вино испорчено. Если правильно хранилось - пробка пахнет виноградом.

- Век живи - век учись, - вздохнул Сергей. - А мы у "Даляра" пробку кулаком по дну выбивали. Никто ее не нюхал, вот дурачки-то…

В этот момент официант плеснул в бокал Игоря буквально пятьдесят граммов вина. Игорь взял бокал, покрутил его круговыми движениями по скатерти, потом медленно отпил. Прислушался к своим ощущениям, после чего кивнул официанту - мол, разливай.

- А это зачем? - спросил Сергей. - Ты же пробку нюхал. Что надо не нанюхал?

- Пробка - это первый этап, - объяснил Игорь. - Второй этап - проба вина. Наливают совсем чуть-чуть - на попробовать. Если вино скисло - это будет понятно при пробе.

- Это должно было быть понятно по пробке, - напомнил Сергей. - Сам сказал.

- Да, должно было, - согласился Игорь. - Но определяющей все равно будет именно проба самого вина.

- А ты можешь сказать, что тебе просто не понравилось вино и заставить принести другую бутылку? - поинтересовался Сергей.

- Нет, не могу, - сказал Игорь. - Я могу сказать, что вино испорчено, тогда они заменят.

- Я слышал у Задорнова, что можно просто сказать "кисло" - и вино тогда в любом случае заменят, - поделился Сергей.

- Ты больше всяких пошляков слушай, - рассердился Игорь. - Если вино испорчено, тогда, конечно, заменят. Но если вино нормальное, то пей, что заказал. Кстати, если заказывать совсем дорогое старое вино - года, например, шестидесятого-семидесятого, - то там уже не поменяют, даже если вино скисло. В этом случае все риски - на клиенте.

Во время этого разговора официант вылил вино из бутылки в какой-то странный пузатый стеклянный сосуд и из него разлил всем вино по бокалам.

- А это что за пузатая фигня? - спросил Сергей у Игоря, показывая на сосуд.

- Это декантер, - объяснил Игорь. - Хорошее выдержанное вино перед употреблением обязательно нужно декантировать, то есть насыщать кислородом. Хотя бы часик. Видишь, какая у него форма? Вино находится в самой широкой части и максимально соприкасается с воздухом.

- Боже, какие сложности, - удивился Сергей. - А мы в строяке, когда покупали винцо "Даляр"…

- Ты заколебал своим "Даляром", - прервал его Игорь. - Давай поведаешь эти свои дурацкие истории, когда уже напьемся?

- Давай, - согласился Сергей. - Но напиться не получится. Ты же сказал, что каждую бутылку надо минимум час ждать. Так что этот час я спокойно буду развлекать всех нашими строяковыми историями. Помнится, строили мы баню…

- Мы не будем ждать час, - решил Игорь. - Лично я не выдержку. Мы попробуем "Брунелло" такое, какое оно есть сейчас. Нераскрытое. А потом сравним с раскрытым. Это будет интересный, как говорят здесь, экспириенс.

- Оно раскрытое, - напомнил Сергей. - Официант тебе его лично раскрыл и дал закусить пробкой.

- Раскрытое - это когда вино насытится кислородом, - объяснил Игорь.

- Я что-то вспомнил, как ты нас в Турции коньяком мучил, - сказал Сергей, обращаясь больше к девушкам. - Так и не дал выпить нормально. Я всегда знал, что любые ритуалы направлены на то, чтобы не дать людям спокойно выпить. Поэтому я и не признаю всякие ритуалы. Нужно просто выпить - и все дела.

- Согласна, - сказала Оксана и подняла свой бокал.

Игорь в этот момент опять затеял крутить свой бокал на скатерти: он взял его двумя пальцами за ножку и начал совершать быстрые движения бокалом по окружности, не отрывая подставки бокала от скатерти.

- А это что? - спросил Сергей безнадежно. - Вызываешь Великий Дух Вина?

- Нет, просто насыщаю вино кислородом по ускоренной схеме, - объяснил Игорь. - Есть такой способ. Только тебе не советую - обольешься весь.

- Я предлагаю выпить за вас, девчонки, - сказал Сергей, поняв, что от Игоря сегодня толку не будет.

Девочки подняли бокалы, чокнулись с Сергеем и Игорем и осторожно пригубили вино.