Журнал Наука и жизнь, 2000 № 02

Чертеж земель Ярославского уезда. Деревни Дор, Нови, Обухова, Кузнечиха. 1696–1704 гг.

Единственное сохранившееся изображение Нового Иерусалима, каким он был в XVII веке, сделано не ради изображения монастыря, а опять же из-за межевания. Зафиксирована межа между землями монастырскими и стольника Плещеева. И все остальные чертежи, сохранившиеся в монастырском архиве, — это тоже землевладельческие документы, которые были приложены к грамотам или купчим на каждую вотчину монастыря. А их у Нового Иерусалима до реформы 1764 года было 23 в разных уездах. И только благодаря чертежам до наших дней дошло изображение многих маленьких вотчин, монастырьков, пустыней и церквей.

Так памятники отечественной картографии — чертежи XVII–XVIII веков стали неоценимыми источниками для изучения исторического ландшафта, истории сел и маленьких городов. Они помогли увидеть прошлую жизнь, донесли до нас звучание живого слова, имена предков, живших среди этих лесов, полей и лугов. Как ни один другой документ, они раскрыли то, чего так не хватает историку, — достоверность отдельных мгновений прошлой жизни. При долгом, тщательном изучении чертежей начинаешь почти физически ощущать ту древнюю жизнь. И хочется увидеть эти места: похожи ли они сейчас на изображения XVII века, сохранилось ли хоть что-нибудь?

В фондах Исторического музея, в Центральном госархиве древних актов, в архиве Ново-Иерусалимского монастыря хранится около 2000 таких чертежей. Но они, к сожалению, несмотря на все усилия ученых, практически не опубликованы. Лишь полтора — два десятка фрагментов вошли в литературу для специалистов. Доступ к оригиналам, естественно, ограничен: большая часть из них в ветхом состоянии.

Из отдельных фрагментов старинных чертежей современным картографам иногда удается сделать реконструкцию ландшафта местности, которая сильно изменена современными строениями, асфальтовыми площадями, автомагистралями.

Таков и этот «чертеж» окрестностей Троице-Сергиевой лавры. Он сделан по подобию старых планов, на которых земля изображалась будто «с птичьего полета» или с высокой горы. Это было особое искусство. Землемеры и картографы старых времен совмещали в себе и топографов и художников. Такая техника помогала хоть в малой степени представить облик живой земли.

Растения эти необычайно броски и привлекательны, но чрезвычайно колючи, причем колючи и стебли, и листья, и соцветия. Короче — это оригинальные декоративные растения, имеющие к тому же еще одно назначение.

Г. НИКИТИН.

«…Я набрал большой букет разных цветов и шел домой, когда заметил в канаве чудный малиновый, в полном цвету, репей того сорта, который у нас называется «татарином» и который старательно окашивают, а когда он нечаянно скошен, выкидывают из сена покосники, чтобы не колоть рук. Мне вздумалось сорвать этот репей и положить в середину букета…» Так начинается повесть А. Н. Толстого «Хаджи Мурат», а упоминается в этом отрывке известное многим растение чертополох. Внешне очень похож на чертополох артишок — овощное растение из семейства астровых (сложноцветных). Трудно сказать, чем прежде всего поражает артишок: то ли размерами, то ли цветовой гаммой, то ли фактурой и рисунком природного материала, но только ни одного садовода он не оставляет безучастным. Конечно, такое растение уместно прежде всего в парках и скверах, однако и крохотный садовый участок сможет с пользой для себя приютить экзотического пришельца. Ему найдется место и у крыльца на газоне, и в полутемном уголке около сарая и колодца, и даже где-нибудь на краю огорода.

Родиной артишока можно считать Эфиопию, откуда он распространился в Египет и страны Средиземноморья, а до России добрался лишь в эпоху Петра I.

На каждом растении артишока оставляют не более трех соцветий-корзинок.

Рассада артишоков, готовая для высадки в сад.

Культивируются два вида колючих красавцев: артишок настоящий (Gyhara scolyinus) и более древний — кардон, или испанский артишок (Gyhara cardunculus). Это очень высокие, стройные и нарядные многолетники, имеющие крупные зеленые и серовато-сизые листья, граненые колючие стебли и оригинальные соцветия-корзинки голубого цвета с пурпурным оттенком. Кардон отличается от своего современного культурного собрата более мощным и ветвистым кустом, но меньшим диаметром цветка.

На юге выращивать артишок очень просто, а вот в средней полосе страны с ним приходится повозиться, так как растение чрезвычайно теплолюбиво, переносит лишь небольшие кратковременные заморозки до -3 °C и почти не переносит наши зимовки в то время, когда для полного цикла его развития обычно требуется два года.

Как же поступить в таком случае? В условиях Подмосковья любители-садоводы идут двумя путями.

Первый путь. Так поступают, когда планируется двулетнее или многолетнее развитие культуры. Семена сеют в начале сезона прямо в открытый грунт. При похолодании молодые всходы укрывают. Осенью все листья и побеги срезают и почву старательно засыпают перегноем, торфом или легким компостом, а перед снегом утепляют еще соломой либо листвой. Весной у основания успешно перезимовавших растений появляются корневые отпрыски. Из них оставляют один самый сильный, а остальные пересаживают в теплый парник и в дальнейшем используют как посадочный материал.

Кардон, или испанский артишок, выращивают в Европе ради мясистых черешков, используемых после отбеливания в пищу. Для отбеливания черешки обвязывают плотной бумагой или полиэтиленовой пленкой и окучивают землей.

Как овощ-деликатес артишок издавна пользуется популярностью во Франции и в других европейских странах. В пищу употребляют часть нераскрывшегося соцветия, а именно мясистое цветоложе — «донце» с сочными чешуйками обертки. Диаметр «донца» у основания — 7-12 см, вес — 200–300 граммов. Через верхнюю часть соцветия осторожно удаляют сердцевину — трубчатые, неразвившиеся цветки, «донце» хорошенько промывают водой и перевязывают ниткой, чтобы не развалилось. Используют артишоки в отварном, жареном и сыром видах: сырые по вкусу напоминают грецкий орех, отварные отличаются тонким ароматом и необычным вкусом.

Второй путь. Растению предстоит пройти полный цикл развития в течение одного летнего сезона. В конце зимы, за 40–50 дней до посева, семена замачивают и проращивают в тепле. При появлении проростков их смешивают с влажным песком и держат в холодильнике при температуре 1–2 °C, а затем высевают в ящик с почвой для выращивания рассады. Пересаживают ее в грунт обычно в конце мая, когда минует угроза заморозков.