Лора Шмидт - Планируем меню, или Как перестать жить на кухне

Убеждать вас или вашего мужа перейти от полного мясоедения к сбалансированному питанию, а тем более веганству, я не буду. Не моя это цель. Но дам один совет – не злоупотребляйте солёным и копчёным. Оставьте такие вещи для выходных и праздников, чтобы сохранить своё здоровье в будущем.

А вот то, что в вашем случае больше всего поможет в планировании готовки и экономии ваших ресурсов – это полуфабрикаты и заморозка. В разделе «Готовка» я дам ссылки на схемы, которые помогут вам в планировании приготовления мясных блюд.

Также старайтесь разнообразить ваше питание за счёт белков другого характера: рыбы, морепродуктов и бобовых. К ним тоже есть схемы в соответствующих разделах.

Готовя ситуативно, исходя из текущего момента, очень сложно понять изъяны вашего питания и насколько оно эффективно и полноценно. Кажется, что питаемся сбалансировано, но на самом деле это оказывается совсем не так. В этом случае выручает правило руки, когда нормы пищи можно оценить в размерах.

Например, одна порция должна содержать:

– мясо, жирная рыба – размером с ладонь или постная рыба или мясо – ладонь и пальцы;

– картофель, макароны и пр. – размером с кулак;

– другие овощи, кроме картофеля – горсть размером с кулак;

– жир (сливочное масло, оливковое, арахисовое) – на одну порцию одна чайная ложка или размер первой фаланги большого пальца, не более трёх раз в день;

Ежедневно нужно съедать:

– зелень и ягоды – до двух пригоршней;

– орехи – небольшая горсть;

– сыр, десерт – размером с два пальца;

Молочные продукты здесь не учитываются, но общие рекомендации по употреблению звучат так: один стакан молока, стакан кисломолочки и 100 г творога.

В общей совокупности размер порции не должен превышать 300-350 грамм за один приём пищи.

Поначалу такая оценка будет казаться сложной и ненужной, но вскоре вы сможете оценить все прелести. Во-первых, это гораздо проще, чем считать калории на каждое блюдо, и думать, все ли необходимые витамины вы сегодня съели. А во-вторых, с таким подходом достаточно легко подсчитать необходимое количество ингредиентов для того или иного блюда, и вывести итоговую таблицу для списка продуктов.

Возник этот тип питания в ответ на призывы вернуться к естественному питанию. Скандинавские земли – это довольно суровый край, поэтому в нём нет места большому количеству фруктов, а также кондитерским изделиям из белой пшеничной муки. Заодно под запретом оказываются и все современные нововведения, типа консервов и фаст-фуда. Что же это за тип питания, который также как и средиземноморская диета позволяет не переедать и чувствовать себя бодрым и здоровым на протяжении многих лет?

Правила скандинавской диеты

1. Количество приёмов пищи – 5.

2. Размер порций – 200-250 г на один раз.

3. Каждый приём состоит из четырёх разных продуктов: 1 часть белка, 1 часть углеводов, 2 части овощей и 1 столовая ложка жиров.

4. Блюда лучше всего запекать, варить и тушить, если они требуют термообработки, а если нет, то лучше есть в сыром виде.

5. Еда только домашняя без искусственных красителей, ароматизаторов и прочих пищевых добавок. Сократить (но не убрать совсем!) количество потребляемой соли.

Что едят при скандинавском типе питания

1. Морепродукты и рыба, преимущественно северная. Лучше всего та, которая плавала сама, а не выращена на ферме. Также разнообразить меню можно за счёт креветок, кальмаров, угрей и водорослей.

2. Мясо птицы и яйца. Иногда можно побаловать себя и мясом птицы, конечно же, фермерской, а не с птицефабрики. Остальное мясо, колбасы, сосиски и прочие современные мясные «изыски» не приветствуются.

3. Лесные продукты. Если вы думаете, что в лесу можно насобирать только грибы, то глубоко ошибаетесь. Едят ещё орехи, ягоды, жёлуди и даже мох (не любой, как и грибы-трутовики, его нужно уметь собирать).

4. Овощи и фрукты – без ограничений, но отдаём предпочтение местным, сезонным и лесным. Хотя и классические уже для нас апельсины и киви не под запретом. А вот бананы – это как сладкий десерт.

5. Молоко, творог и моцарелла. Конечно же… фермерские, а не магазинные.

6. Зерновые. Предпочтение цельнозерновым злакам: бурый рис, овёс, гречка, ячмень, отруби, а вот белый рис, пшено и кукурузную крупу практически не едят.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.