Оксана Лесли - Не валяй дурака, Америка!

Мой двухлетка-американчик как-то увидел меня, с гуакамоле на хлебе и тоже загорелся попробовать, откусил кусочек.

«Яки!» — воскликнул сынуля.

Разумеется, я не стала оглядываться в поисках рогатых яков! Когда русские дети с отвращением к чему-либо говорят «фу» или «бяка», американские восклицают «як» или «яки». Ну не оценил сын этот овощ!

Позже я приготовила для своих домочадцев суп с фрикадельками, подала на стол. Суп я не с сухарями ела, а с тем самым хлебом с гуакамоле. С авокадной икрой, ха! Сынуля, увидев такую странность — что мама кушает «яки», радостно и громко рассмеялся. Детский звонкий смех — самый лучший аккомпанемент к нашей жизни.

Как бы было здорово, если бы все, что нам кажется «яки» в других, вызывало бы только смех!

Про салаты

Американские салаты в ресторане-буфете повергли меня когда-то в ужас.

Один салат был макаронным: отварные рожки, майонез, сладкий горошек. Вскоре я узнала, что макаронные салаты в Америку пришли из Италии и Греции, в них можно добавлять капусту брокколи или сладкий болгарский перец, маслины, тертую моцареллу, сервелат или креветки.

Второй салат был картофельным. То же самое привычное русскому человеку оливье, но без таких продуктов, как горошек, морковка, мясо, яблоко. Да-да, только отварная картошка с яйцами, луком и маринованными огурцами. Оливье для ленивых. Только слово «оливье» для американского слуха незнакомо.

Американцы нередко накладывают себе в тарелки листья салата и шпината, посыпают их резаными вареными яйцами, кружками редиски и огурцов, сухарями и... сырыми шампиньонами. А сухари на американском столе — именно для салатов, в суп их никто здесь класть не собирается.

Однажды я приготовила праздничный салат ко Дню благодарения. Решила удивить домочадцев новым изысканным рецептом. К листьям свежего шпината добавила козий сыр, кедровые орешки, клюкву и клубнику и все заправила малиновым обезжиренным соусом, сладковатым на вкус.

Русский муж и дети посмотрели на салат и не притронулись. Трусы! Я сама ела, смакуя и наслаждаясь.

Сковорода

На протяжении многих лет я пекла американские оладьи панкейки так: взбивала одно яйцо, смешивала чашку муки с чашкой молока, добавляла две столовые ложки растительного масла, столько же сахара и разрыхлителя. На сковородке жарила и подавала детям, как это принято у американцев, с кленовым сиропом, или медом, или сиропом из кактуса агавы.

В Штатах существует сеть ресторанов, в которых можно заказать как американские оладьи, так и европейские блинчики — и с грибами, и с ягодами, и с шоколадной пастой. Только называются они crepes.

Блинчики выпекать у меня не получалось годами, они все время прилипали, и я даже поставила себе диагноз — неумеха. Но одна русская бабушка из иммигрантов, Валентина Ивановна, которая пекла блинчики для нас, посоветовала купить новую сковородку, на которой я буду печь только блинчики и ничего другого. С антипригарным покрытием. Валентина Ивановна на своей кухне учила меня, как их жарить.

И в один прекрасный день я сварганила блинчики сама, а мои пацаны уплетали их со сгущенкой. В Штатах, правда, не принято этот продукт добавлять в кофе, мазать на хлеб или оладьи... Американцы сгущенку кладут только в выпечку.

Сколько лет я ждала, когда Валентина Ивановна блинчики нам испечет. Как будто для этого у нее волшебная палочка-скалка была.

Вот так в жизни бывает, мучаемся, теряем к чему-то интерес, объявляем себя неудачниками, бросаем начатое дело, впадаем в депрессию, а всего-то нужно сменить сковороду!

Про супы

В США если вам в гостях или ресторане подадут суп, то никаких сухарей или хлеба не ждите. Супы принято есть с соленым печеньем.

Здесь есть итальянский «суп с фрикадельками» (готовые фрикадельки можно купить в любом супермаркете), популярны куриные супы с макаронами или клецками. Причем клецки, похожие на белые плоские пластинки, американцы покупают в морозильном отделе.

Американцы привыкли к супам-пюре, в состав которых входят молоко и овощи, измельченные в блендере. Например, мексиканский кукурузный суп варится с курицей, и в бульон кладется кукурузное пюре, тушеное в молоке. Есть кукурузно-сырный суп: в кипящую воду бросают плавленый сыр, измельченную в блендере консервированную кукурузу и укроп. Для картофельного супа главное довести вареную картошку до пюреобразного состояния и бросить в бульон. Томатный суп-пюре привезли в Америку испанские конкистадоры.

В общем, супы-пюре в США — это норма. Грибные, сырные, крабовые...

Одна моя знакомая любит делать диетический куриный суп. Она наливает в кастрюлю покупной обезжиренный бульон, вываливает туда консервированную куриную грудинку, резаные мороженные овощи (фасоль, кукурузу, картошку) и добавляет два-три кубика приправы «Магги». Подает с соленым печеньем. Кушайте на здоровье!

Популярны густые супы с фаршем и фасолью, томатами и перцем, называются они «чили». Иногда члены церкви или соседи устраивают соревнования или фестивали — кто приготовит самый вкусный «чили»? Разумеется, это мексиканское блюдо, в состав которого обязательно кладут — что? Правильно, перец чили!

Я родилась и выросла в СССР, в середине восьмидесятых годов имела наглость заявить отцу, что суп, который приготовил он, не вкусный. Папа обиделся, взял тарелку и вылил мне на голову. Разумеется, я побежала в ванную полоскать свои волосы, чтобы избавиться от съедобного месива.

Прошли годы, я живу в другой стране, даже в другом тысячелетии. Когда мои дети не хотят есть то, что я приготовила, я не обижаюсь. Я говорю: «Не нравится, не ешь. Сэндвич себе сделай».

Мои дети, кстати, ненавидят супы-пюре. Им подавай суп с фрикадельками или куриный с лапшой.

В каждой семье свои порядки. И в нашей власти создавать такие традиции, которые укрепляют отношения в семье, а не разрушают.

Какая разница, какой суп лучше — американский или русский? Любой, только не тот, который вылит вам на голову!

Кислая капуста

Славяне солят капусту, делают из нее салатики, варят супчики, готовят бигос. А у американцев нет салатов из кислой капусты, и ее не добавляют в супы, а готовят как «бигос по-голландски», разваривая вместе со свининой до волокнистого состояния. Затем накладывают в длинные булки и едят как хот-доги. Капусту покупают в продуктовых магазинах. Она действительно кислая, но по вкусу в подметки не годится русской, хрустящей, домашнего приготовления.

Когда-то, лет десять назад, проживая под одной крышей со свекровью, я хотела удивить американскую родню, собиралась приготовить курник, оливье и другие русские яства на Новый год, но меня остановили. Свекровь не желала пробовать новые блюда, так как привыкла не изменять своей семейной традиции — собственноручно раз в год после рождественских застолий готовить бигос, только одно блюдо «для удачи в новом году».