Наташа Маркович - Anticasual. Уволена, блин

На втором месте по полезности стоит бар. В баре стоит Юра, переживающий от своей худобы. Переживания не мешают ему периодически заводить поклонниц, которые начинают каждый день торчать у барной стойки. Пока Юра на базе, — я более-менее спокойна. Алкоголь и газировку привезут вовремя, гости упадут под стойку довольные и счастливые от виски и взаимопонимания. Тут вдруг Алена еще пришла. Аленкина.

— Хочу, — говорит, — у вас барменом работать.

— Эт-то еще зачем? — изумляемся мы с Юрой.

Действительно, дела у Алены идут, заказов навалом, все из хороших журналов.

— Прикалывает, — медленно и спокойно произносит Алена. — К тому же много лет назад я была барменом. В Еке, в крутом клубе. Могу сказать — отличным барменом. Что-то вот вспомнилось.

От растерянности я беру ее на работу, и в ресторан тут же перемещается екатеринбургская творческая тусовка. Стилисты, художники, фотографы, рекламщики и прочие сумасшедшие персонажи. Один другого живописнее и талантливее.

Алена подходит к вопросу основательно — читает «Библию бармена» и драит бар. В результате мы становимся близкими подругами, и я с удивлением выясняю, что Алена дико умная. С виду и не скажешь. Такого чувства юмора у девушек я еще не встречала. Его не бывает по определению. Алена — исключение, которое позволяет осознать и осмыслить это правило со всей отчетливостью и грустью.

Я знакомлю их с Нелли, и они тут же становятся подругами. Нелли у нас коллекционер звезд, и они просто не могли пройти в этой жизни друг мимо друга.

Перетряхиваю поставщиков. Это значит — сижу в ресторане и почти круглые сутки выслушиваю соблазнительные, заманчивые, невероятные по своей финансовой привлекательности предложения представителей разных компаний. Все они стремительно дают скидки (исключительно из уважения ко мне лично), обещают всевозможные льготные режимы и т. д. Если серьезно, то они отличные. Мне нравится, как они работают, и хочется заключить договора со всеми сразу. Останавливает тот факт, что столько товаров мне не нужно.

Но как продают! Вот бы мне их всех в официанты.

В общем, весь июль и август я тружусь как пчелка, вникаю в тонкости своей новой работы и через пару месяцев я уже нежно люблю свой маленький ресторанчик.

К сентябрю сделали ремонт. Мы с Нелли придумали ярко-оранжевый теплый и уютный интерьер. Поскольку сумма инвестиций была крайне ограниченной, то делали все сами. Я обзвонила друзей, они приехали в воскресенье, взяли в руки кисточки, валики, лопатки, прочую строительную чушь, и в понедельник утром привычный бизнес-ланчевый народ останавливался на пороге в шоке. Все преобразилось кардинальным образом.

Туалет покрасил Гоша. Выглядело это героически! Он молча обнажил торс, надел на голову бумажную пилотку, взял в руки кисть и уединился в сортире. Настоящий художник! Интересно, как это отражает его жизнь?

Туалет, в противовес шоколадно-оранжевому залу, приобрел небесно-морской окрас. Причем, поскольку менять плитку все-таки дорого, то было принято смелое решение — покрасить ее в разные оттенки моря. Получилось круто!

В финале, нанюхавшись «Тиккурилы», мы вытащили на улицу стол и сели пить чай на дороге, шокируя соседей.

В общем, мы прикалывались как могли, хулиганили, и получилось очень красиво, с душой.

Потом мы поменяли название, меню, концепцию, все остальное, и ресторанчик трансформировался в новое заведение. Маленькое уютное кафе. Совершенно другое место. Так мы его и назвали: «Другое место». По-моему, гениально!

Постепенно, поэтапно я сталкиваюсь с объективными трудностями. Первая из них — мало места. Я не могу пригласить дорогого повара с именем, т. к. им не интересен масштаб происходящего. Я не могу организовывать хорошие развлекательные программы, т. к. их не окупить моим количеством посадочных мест. И еще куча всяких других проблем. Никак не могу наладить хорошее обслуживание. Провалы в менеджменте, потому что наняла не того менеджера.

Если абстрагироваться от всего вышеперечисленного и посмотреть правде в глаза, то причина только одна, и она субъективная — мне не хватает опыта, знаний. Профессионализма. Оказывается, ресторанный бизнес все-таки достаточно сложный. Похоже, в этом знакомый народ был прав.

Я барахтаюсь в своем новом деле как щенок, брошенный в воду, а знакомый народ терпеливо ждет результата. Им интересно — утону я или выплыву. Леха, мой партнер, оказался просто фантастическим человеком. Он поддерживает изо всех сил, не перестает верить в меня и только грустно вздыхает, когда приходит очередной день покрытия убытков. Я сама должна всем, кому только можно. В одном месте занимаю, в другое отдаю. Это, безусловно, пагубный путь, и долго так продолжаться не может. Да и Лехино терпение, я думаю, не безгранично.

Антон Горохов — один из моих екатеринбургских друзей, владелец рекламного агентства «GOROHOV & К» — но не в смысле компания, а в смысле Курьян Лена — разрабатывает мне отличный фирменный стиль. Приносит огромную серую папку с завязками и достает оттуда такого же размера гладкие листы, на которых напечатаны разработанные носители — визитки, меню, флаеры, карточки и прочие нужные вещи. Я даже дышать перестаю на некоторое время, — выглядит это нечеловечески красиво.

Мы тут же принимаем работу, печатаем все, что можно, и начинаем рекламную кампанию.

Как только она заканчивается, у нас тут же отсуживают наше великолепное название.

Прорыдавшись, выбрасываем напечатанные материалы и придумываем новое имя своему детищу. Чтобы сохранить хотя бы лого, состоящее из букв «ДМ», решили назваться «Диким Морем». Почему — не спрашивайте, но обсуждалось множество названий, вплоть до «Дикого Мурзика».

Горохов вместе с К. назвал нас идиотами и бесплатно нарисовал растопыренного осьминога, слегка похожего на Медузу горгону. В качестве нового логотипа. После чего я немедленно решила коллекционировать осьминогов. Мне кажется, что коллекционирование осьминогов — это то, чего мне не хватает для полного счастья.

Наверно, по фэн-шуй полезно собирать свои логотипы. Надо у Нелли спросить, она заморочена всякими чакрами, фэн-шуями и икебанами.

Может, это будет способствовать успеху в делах?

Иногда мне становится очень страшно. Вдруг утону.

Периодически я параною, но не очень долго. Долго нельзя, на мне лежит огромная ответственность перед кредиторами, партнерами, сотрудниками… Я не могу их кинуть. Я очень правильная девочка. Девочка-припевочка. Поэтому я опять сжимаю зубки и тупо работаю. Осваиваю просторы ресторанного бизнеса. И уверена в успехе. По-другому быть не может. Мне надо выжить.

Глупая я все-таки женщина.

Нельзя, что ли, просто пожить, как это делают женщины умные? Работать до шести вечера, по вечерам гулять с любимым, ходить в кино, флиртовать с начальством. Не знаю, чем там они еще занимаются? Впрочем, все вышенаписанное чистейшей воды кокетство. Я привыкла пробивать стены и героически преодолевать трудности. Ну и ладно. Я не теряю надежды все-таки поумнеть впоследствии.