Наталия Доманчук - ЮАР наизнанку

Черный полицейский немного удивлен словарному запасу белого господина, но взяв права, предлагает ему пойти и посмотреть на радаре, с какой скоростью мы двигались.

Муж говорит:

– Босс, ну что ты! Я тебе верю! – и опять вставляет свое волшебной слово: – Ищььь.

Черному нравится, конечно, как мой муж говорит на Зулу, но он настаивает, чтобы они вместе пошли и посмотрели показание радара.

Они идут, смотрят, потом садятся в полицейскую машину и минут десять общаются.

Потом мой муж выходит из машины, садится в нашу, и мы дальше двигаемся в сторону океана. Черный машет ему вслед.

– Не поняла! – говорю я.

– Он уже выписал мне квитанцию и я даже взял ее в руки, – объясняет муж, – но покрутив ее в руках, я три раза сказал «Ищь» и черный на моих глазах порвал ее на мелкие части и пожелал приятного пути.

Так что если вы окажитесь в ЮАР, обязательно помните, что есть такое волшебное слово «Ищььь» и оно действительно творит чудеса!

Правда оно помогает только тем, кто говорит его с душой, улыбается и, конечно же, в него верит!

В целом, культура ЮАР – это результат многолетнего смешивания культур Европы и африканского континента. Она так же разнообразна, как и ее растительный и природный мир.

Южная Африка – это многонациональное общество. Как правило, его пытаются поделить по цвету кожи. Но это не совсем правильно. Возьмем африканеров и британцев. У них тот же цвет кожи – белый. А вся культура, традиции – все разное.

Отличительная культура африканеров развилась в преднамеренной изоляции, из-за чего в девятнадцатом веке, когда вся Европа экспериментировало с демократией и либерализмом, жители ЮАР только обучали местные племена библии и выпасали коров. Сегодняшние сельские сообщества все еще вращаются вокруг консервативных голландских церквей, но это не совсем те церкви, что есть сейчас в Голландии.

Кроме африканеров, большинство европейских жителей Южной Африки имеет британское происхождение. Британцы вообще более урбанизируются и сохранили тенденцию доминировать в деловом и финансовом мире ЮАР. Считается, что африканеры больше посвящают себя Южной Африке и поэтому идут, наравне с коренными жителями, во всех настроениях.

А уж что говорить о темнокожих народностях! Смешивание народностей и принужденное объединение племен в период апартеида, привело к тому, что старые жизненные образы почти исчезли, хотя в сельской местности еще можно найти первобытные условия жизни. Во всех племенах уже абсолютно разные верования и обычаи, но если это касается брака или табу, то в этом отношении народы ЮАР едины.

Племена зулу – одна из самых сильных и закаленных черных культур, на языке зулу даже поют песни на партийных демонстрациях за свободу Инката – столь мощно выражение этой древней культуры. Культура Коса имеет большее влияние и хорошо сохранилась до наших дней.

Культура ЮАР отразилась и на кухонных традициях. Разнообразнейшая по национальным особенностям кухня ЮАР – это результат смешения огромного количества кулинарных традиций народов со всего мира. Кебаб и домашние колбаски, каши из кукурузной муки, билтонг (вяленое мясо), и множество других блюд делают кухню ЮАР одной из самых экзотических и разнообразных в мире. В ЮАР многообразие греческих, итальянских, китайских, японских, мексиканских и португальских ресторанов.

Когда мой муж капал алмазы в Кимберли он, со своим другом Корейко, каждый день ел в ближайшей забегаловке одно и то же блюдо. И говорил, что вкуснее ничего не пробовал. Называется это блюдо – Пойки-пойки. Его начинают готовить ранним утром: берут говяжьи хвосты, овощи, какие-то специальные специи, все это складывают в большой котел и ставят в печь на целый день. Блюдо готово только к пяти-шести часам вечера. Кстати, попробовать это блюдо может не каждый. Потому что повар принимает заказы с вечера и именно на столько человек, сколько сделали заказ и готовит.

Хочу предложить Вам еще несколько рецептов блюд, которыми я частенько балую свою семью.

Куриный суп по-южноафрикански

Берете курицу и отвариваете ее до готовности. Зеленый горошек (в банке) протираете через сито и пассируете на сливочном масле с мелко порезанным луком. Добавляете ложку муки, немного водички и тушите минут пятнадцать. Потом заливаете бульоном, солите по вкусу, посыпаете зеленью и подаете на стол со сметаной.

Мясо (баранина) по-южноафрикански

Берете баранину и режете ее довольно крупными кусками. Готовите маринад: дольки чеснока, 2 большие очищенные и порезанные полукольцами луковицы, красное вино, немного уксуса и подсолнечного масла, лавровый лист, несколько стручков красного перца, черный перец и соль по вкусу. Маринад довести до кипения и остудить.

В кастрюлю складываете мясо и заливаете остывшим маринадом. Оставляете на ночь. Чтобы мясо пропиталось.

На следующий день жарите на решетке. Можно поставить мясо в чугун и поместить в духовку на три часа. Но на решетке получается быстрей.

Пудинг «Малва»

Берете 2 яйца и стакан сахара. Взбиваете в миксере до получения густой однородной массы. Добавляете туда ложку любимого варенья, щепотку соли и одну чайную ложку пищевой соды. В другой посудине растапливаете сливочное масло – небольшой кусочек, добавляете чайную ложку уксуса и пол стакана молока. Смешиваете с «сахарными» яйцами и добавляете 150 грамм муки. Выпекать в огнеупорном блюде до готовности.

Далее приготовьте подливку: стакан сливок, 100 грамм сливочного масла, три четверти стакана сахара и пол стакана воды перетопить в миске. Этой подливкой полить готовый пудинг.

Я подаю такой пудинг на большой квадратной тарелке, предварительно «пачкая» растопленным шоколадом тарелочку, вырисовывая спиральки. Посредине ставлю квадратный кусок пудинга, сверху поливаю его заварным кремом (магазинным), украшаю листиком мяты и тремя шариками разноцветного мороженного. Еще не было ни одного «поедаетеля», который бы съел этот десерт, не завывая от удовольствия.

Первое, что дает туристам ключ к пониманию широкого спектра культуры, делающей Южную Африку действительно уникальной страной, так это ее многоязычие. Это страна, в которой европеец знакомится с традицией, где глобальные тенденции переплетаются с древними обычаями, а Юг в одинаковой мере гостеприимно встречает Север, Восток и Запад.

Южная Африка имеет одиннадцать официальных языков: английский, африкаанс, зулу, коса, суто, венда, тсвана, тсонга, педи, шангаан и ндебеле. Наличие такого количества языков для того, чтобы не обидеть никого из коренного населения страны. Кстати, это больше, чем в ООН, где «всего» шесть официальных языков. Заседания парламента, где депутаты имеют право выступать на любом из одиннадцати языков, и где работают сто двадцать переводчиков, напоминают вавилонское столпотворение.