Кристиан Нортроп - Богини никогда не стареют. Как всегда оставаться молодой и сияющей

Возможно, вам удастся исключить из рациона простой сахар, алкоголь и высокогликемические продукты – все они вызывают выброс бета-эндорфина и временное повышение настроения.

Но если вы не проработаете те чувства, которые заставляют вас искать сладость в еде, энергию в кофеине и духовность в бутылке алкоголя, эти глубинные проблемы приведут к тому, что у вас снова появится неодолимое стремление к этим веществам.

Производители изменяют химический состав продуктов, чтобы заставить их вызывать привыкание. Зная это, выбирайте еду более сознательно – будьте честны с собой, действительно ли вы можете потреблять этот продукт в умеренном количестве или лучше исключить его вовсе. Единственный способ избавиться от пристрастия к еде раз и навсегда – это производить химические вещества, которые вызывают повышение настроения естественным путем, одновременно прорабатывая эмоции вашего тела и сложные вопросы в вашей душе.

Сильное желание сладкого может иметь две причины. Первая – на завтрак вы съели что-то, что вызвало временный скачок уровня сахара в крови, за которым неизбежно последует падение. Вторая причина в том, что ваши вкусовые рецепторы слишком привыкли ко вкусу еды высокой переработки, которая нарушила работу кишечной флоры и химию мозга. Когда вы начинаете питаться полезными продуктами, желание съесть сладкое снижается. А потом и горсть ягод даст вам такое наслаждение, которого вы не получите от пирожного или мороженого. Если то, чего вам действительно не хватает, – это сладости жизни, то выйдите на улицу, сядьте на солнце и поболтайте с человеком, который заставляет вас смеяться. Вы уже знаете, что есть множество способов испытать наслаждение без участия химических веществ, которые поднимут ваше настроение искусственным образом.

Сладкие газировки тоже надо полностью исключить. Это просто жидкая конфета, и они довольно часто вызывают привыкание. Диетические версии пить тоже не стоит: в них используются искусственные подсластители, которые потом заставляют ваш мозг хотеть настоящего сахара. Диетические напитки с аспартамом были связаны с ожирением – возможно, потому, что в пару к некалорийному напитку многие выбирают высококалорийную еду: хлеб, намазанный чем-то сладким, или печенье. Аспартам – это еще и эксайтотоскин, который убивает клетки мозга и связан с массой нарушений, от судорожных припадков до множественного склероза. [69]

Многие женщины вырабатывают пристрастие к диетическим энергетическим напиткам, потому что уверены, что раз в них нет калорий, а кофеина меньше, чем в кофе, то они безвредны. Это не так! Вашим основным напитком должна быть вода. Если хочется разнообразия или шипучего напитка, попробуйте натуральную минеральную воду, или воду с долькой лимона или лайма, или сельтерскую воду, в которую для вкуса добавьте немного сока, мяту или стевию (она низкокалорийна), или травяной чай. Выбор огромный. Только не включайте в этот список сладкие и диетические газировки.

Что касается алкоголя (и да, алкоголь – это тоже сахар), изредка пить вино не вредно, но действительно ли вы делаете это изредка? Будьте честны. Алкоголь вам не нужен, у него больше минусов, чем плюсов. Если вы убеждаете себя, что, согласно результатам исследования, те, кто пьет часто и понемногу, живут дольше и остаются более здоровыми, не забывайте – есть еще масса вещей, которые, возможно, делают эти здоровые долгоживущие любители вина, которые, возможно, идут параллельно с употреблением небольшого количества алкоголя. Возможно, потребление алкоголя полезно из-за сопровождающего его расслабления и отдыха на крыльце своего дома или встречи с друзьями. Даже умеренное потребление алкоголя значительно повышает риск рака груди.

Алкоголь, кроме того, что вызывает привыкание, оказывает еще и подавляющее действие. Более того: когда уровень эстрогена особенно низок в период перименопаузы или после менопаузы – или за несколько дней до начала месячных, – он особенно эффективно снижает ваше настроение, подавляя выработку химических веществ мозгом. Какое у вас настроение до, во время и после принятия алкоголя? Нужно ли вам выпить, чтобы осмелеть, быть очаровательной и остроумной, танцевать на барной стойке, флиртовать с незнакомцем или дать отпор тому, кто считает, что лучше вас знает, что доставит вам удовольствие? Неподвластным возрасту богиням не нужен повод для развлечения!

Если вы бывший алкоголик, избегайте сахара. Он может вызвать желание алкоголя и подавит химию мозга. Не заменяйте одно другим. Имейте в виду, что алкоголь, как и сахар, ухудшает и даже сам вызывает приливы жара.

Если вы когда-то слышали, что во время менопаузы растет живот, или задумывались, почему в зрелом возрасте становится так легко забыть, куда положила телефон, или потерять ключи от машины, забудьте о том, что виноваты гормоны или возраст. Не думайте этого и не произносите вслух. Дело не в гормонах, не в подступающем старческом слабоумии и не в «естественном» ходе событий. Дело в том, что вы едите. Есть вероятность, что виноваты в этом злаки – это подробно объясняется в двух отличных книгах: «Еда и мозг» («Манн, Иванов и Фербер», 2014), которую написал невролог Дэвид Перлмуттер, доктор медицины, «Пшеничные килограммы» («Эксмо», 2015), которую написал Вильям Дэвис.

На протяжении почти всей истории человек редко потреблял злаки – скорее всего, кое-где и в небольших количествах росли только пшеница, ячмень, рожь, камут, спельт (полба) и некоторые другие. Человек не сажал растения и не собирал урожай, так что эти злаки не были основной частью диеты. Когда несколько тысяч лет назад пришла эпоха сельского хозяйства, мы начали есть гораздо больше злаков, и наши организмы привыкли к ним – до определенной степени. Однако, как объясняет доктор Перлмуттер в книге «Еда и мозг», использование глюкозы из злаков в качестве основного источника питания для мозга, а злаков в качестве основного источника питания для нас самих – не лучший вариант. Я уже говорила, что пища для мозга – это жиры: питать клетки мозга и их митохондрии – энергетические станции – лучше пищевыми жирами, в основном растительного происхождения.

Злаки, которые мы потребляем – даже в их цельном виде, когда оболочка почти не тронута, – превращаются в глюкозу и ведут себя как сахар. Излишки сахара из злаков могут откладываться в виде жира. Для увеличения объемов продажи мяса рогатый скот откармливают на зерне, и мы растем на злаках точно так же.

Появляется все больше доказательств, что большинство заболеваний, которые в последнее время поразили западный мир – от рака до аутоиммунных заболеваний, болезни Альцгеймера и аутизма, – вызываются воспалениями, связанными с нашей диетой. Подумайте о том, как вы едите злаки. Съедаете ли вы кусок цельнозернового хлеба в качестве завтрака или перекуса, с щедрой порцией меда или намазываете на него концентрированный фруктовый джем? Хлопья с сушеными фруктами? Едите ли вы злаки вместо овощей? Значит, скорее всего, вместо топлива премиум-класса вы приучили мозг работать на обычном.