Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга

После этого морковь и лук обжарить в масле. Кабачок очистить, мелко нарезать и смешать с овощами и мясом. Бульонный кубик раскрошить и всыпать в смесь, влить 200 мл бульона, в котором варились грудки. Полученную массу тушить до готовности овощей.

Готовое тесто разделить на 2 части. Каждую часть тонко раскатать. Один пласт теста переложить в форму, смазанную маслом. Сверху выложить начинку, накрыть вторым пластом теста, края защипнуть. Верх пирога смазать оставшимся желтком, посыпать кунжутом, испечь в горячей духовке.

Ингредиенты

Сметана – 250 г

Майонез – 250 г

Яйца – 3 шт.

Сода – на кончике ножа

Мука – 6 ст. л.

Картофель – 4 шт.

Репчатый лук – 2 шт.

Растительное масло – 1 ст. л.

Рыбные консервы в масле – 1 банка

Соль – 2–3 г

Способ приготовления

Смешать сметану, майонез, яйца, взбить в пышную массу. Добавить соду, соль, муку и замесить тесто. Половину теста вылить в смазанную маслом форму, сверху равномерно разложить натертый на крупной терке сырой картофель, затем слой мелко нарезанного репчатого лука и слой размятых рыбных консервов. Залить второй половиной теста.

Выпекать в горячей духовке в течение 40–45 минут до готовности.

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло – 150 г

Сахар – 4 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Мука – 250 г

Для начинки

Цедра 1 лимона

Яблоки – 800 г

Сливочный сыр – 300 г

Молоко – 100 мл

Мед – 100 г

Ванильный сахар – 1 пакетик

Яйца – 3 шт.

Сахар – 1 стакан

Миндаль – 50 г

Способ приготовления

Сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйцо и муку. Замесить тесто.

Для приготовления начинки сыр натереть на мелкой терке, смешать с молоком, медом, ванильным сахаром, лимонной цедрой. Взбить до получения крема.

Отдельно взбить яйца с сахаром и смешать с кремом. Тесто раскатать и выложить в смазанную маслом сковороду так, чтобы получились бортики.

Яблоки помыть, нарезать дольками, выложить на тесто и залить кремом. Посыпать измельченным миндалем. Поставить в горячую духовку, выпекать 50 минут.

Ингредиенты

Мука – 225 г

Сливочное масло – 100 г

Натертая цедра 1 апельсина

Сахар – 50 г

Яичный желток – 1 шт.

Вишня без косточек – 450 г

Крахмал – 2 ст. л.

Сахарная пудра – 50 г

Вода – сколько понадобится

Взбитое яйцо – 1 шт.

Взбитые сливки для украшения

Способ приготовления

Растереть в миске муку и сливочное масло, добавить апельсиновую цедру, сахар, желток и 2 ст. л. воды, замесить тесто. Оно должно быть мягким, эластичным.

Готовое тесто слегка размять на посыпанном мукой столе, накрыть пленкой и поставить в холодильник.

Отложить немного теста для украшения пирога. Оставшееся тесто разделить пополам, одну часть раскатать в пласт толщиной 6 мм. Положить его на противень, сверху выложить вишню. Смешать крахмал с сахарной пудрой и эту смесь просеять на ягоды.

Раскатать вторую половину теста. Края нижнего пласта смочить водой и накрыть его вторым пластом. Защипнуть и оформить края. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом.

Отложенное тесто раскатать, вырезать из него вишенки для украшения. Снова смазать яйцом. Выпекать 30–35 минут до золотистого цвета в горячей духовке.

Для получения хрустящей корочки смочить поверхность пирога водой и посыпать сахарной пудрой за 5 минут до окончания выпечки.

Пирог будет сочнее и вкуснее, если подать его на стол прямо из духовки, украсив взбитыми сливками.

Ингредиенты

Для теста

Мука – 11/2 стакана

Пиво – 1/2 стакана

Маргарин – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Соль по вкусу

Для начинки

Отварное рыбное филе – 300 г

Репчатый лук – 2 шт.

Укроп – 1/2 пучка

Вареные яйца – 2 шт.

Сыр – 50 г

Растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления

Размягченный маргарин перемешать с мукой, затем добавить пиво и по вкусу соль. Замесить тесто, поставить его на 20 минут в холодильник.

Готовое тесто разделить на 2 части. Одну половину раскатать, уложить на противень, сверху выложить кусочки отварной рыбы, обжаренный в масле лук, посыпать рубленым укропом, выложить нарезанные яйца и последним слоем – натертый сыр. Закрыть вторым пластом теста. Края защипнуть, верх смазать желтком.

Выпекать пирог до румяной корочки.

Ингредиенты

Яйца – 5 шт.

Мука – 5 ст. л.

Кабачки – 200 г

Консервированная спаржевая фасоль – 200 г

Твердый сыр – 100 г

Растительное масло – 4 ст. л.

Зеленый лук – 1 пучок

Соль по вкусу

Способ приготовления

Взбить яйца, посолить, смешать с мукой и 3 ст. л. растительного масла, добавить натертые на терке кабачки и сыр, измельченный зеленый лук. Полученную массу тщательно перемешать.

Сковороду с высокими бортами смазать растительным маслом, уложить кусочки спаржевой фасоли и залить тестом.

Выпекать в духовке в течение 30 минут при температуре 180 °C.

Ингредиенты

Батон – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Сахар – 1/3 стакана

Масло – 1 ст. л.

Молоко – 1 стакан

Яблоки – 5 шт.

Сливочное масло – 2 ст. л.

Молотые сухари

Сахарная пудра

Способ приготовления

Батон нарезать ломтиками или кубиками. Отдельно взбить яйца с сахаром, маслом и молоком. Ломтики хлеба замочить в этой смеси.

Форму смазать маслом и выложить дно и стенки ломтиками батона. Далее должен идти слой яблок, нарезанных ломтиками и очищенных от кожицы и семян. Затем слой хлеба и снова слой яблок. Так чередовать до заполнения формы.

Верх шарлотки посыпать молотыми сухарями, смазать маслом.

Печь пирог на среднем жару в духовке, пока не зарумянится. Вынуть, посыпать сахарной пудрой.

Если шарлотку трудно вынуть из формы, можно поставить ее на мокрое полотенце на 2–3 минуты.

Ингредиенты

Мука – 11/2 стакана

Сахар – 1 стакан

Яйца – 4 шт.

Сливочное масло – 250 г

Пекарский порошок – 1 ч. л.

Крупные груши – 2 шт.

Молотый миндаль – 100 г

Сок и цедра 1 лимона

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Муку просеять, добавить пекарский порошок, сахар, яйца, размягченное масло, миндаль, цедру лимона, ванилин. Все хорошо перемешать.

Груши вымыть, нарезать тонкими пластинками, полить половиной лимонного сока.

Форму смазать маслом, выложить половину раскатанного теста, на него большую часть груш, накрыть второй половиной теста и украсить оставшимися пластинками груш.