Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга
- Название:Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Рипол Классик
- Год:2007
- ISBN:978-5-7905-5016-4
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Елена Горбачева - Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга краткое содержание
Кремлевские семейные обеды. Большая кулинарная книга - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)
Интервал:
Закладка:
Запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 1 часа.
Готовый пирог полить оставшимся лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Для теста
Мука – 1/2 кг
Теплая кипяченая вода – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Растительное масло – 3 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Для начинки
Вареные яйца – 4 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Отварной рис – 1/2 стакана
Сливочное масло – 50 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
В кастрюлю всыпать муку, влить, помешивая, воду, добавить масло, соль и замесить крутое тесто. Хорошо вымешивать его в течение 15 минут в посуде, а затем руками на разделочной доске. Поставить тесто в теплое место на 10 минут. Готовое тесто разделить на небольшие кусочки, каждый раскатать скалкой и растянуть руками во все стороны в тонкий пласт. Оставить на доске на несколько минут.
Для начинки нарубить яйца, смешать с отварным рисом, мелко нарезанным зеленым луком, сливочным маслом и солью. Хорошо перемешать.
После этого несколько пластов растянутого теста уложить один на другой, смазать маслом и в середину образовавшегося слоеного коржа положить ровным слоем начинку. Завернуть плэчинту, перекрыв края.
Не защипывая, выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Верх пирога смазать смесью растительного масла и яйца. Выпекать на среднем огне в духовке в течение 20 минут.
На стол плэчинту подавать в горячем виде.
Напитки
Напитков существует великое множество. Среди них не только чай, кофе, сок и квас, но и морсы, нектары, ситро, лимонады, оранжады, всевозможные узвары, сбитни и коктейли, как алкогольные, так и безалкогольные.
Ниже приводятся рецепты различных чаев, кофе и коктейлей. Выбирайте по вкусу!
Коктейли
В переводе с английского «коктейль» означает «петушиный хвост». Существует гипотеза, что коктейль был изобретен приехавшими в Америку испанцами и португальцами. Они научили местных жителей «благородной забаве» – петушиным боям, которые вскоре стали весьма и весьма популярными. Каждый раз после завершения петушиных состязаний устраивались веселые пиры, участники которых смешивали все попадавшиеся под руку напитки. Коктейли искрились разными красками и чем-то напоминали яркое оперение петуха.
Безалкогольные коктейли – изобретение наших дней. Они в равной степени нравятся и взрослым и детям, давая широкие возможности для импровизации. Для составления коктейля можно брать самые различные компоненты: фруктовые соки, мед, молоко, сливки, яйца, кофе, шоколад, мороженое, пряности, ягоды и фрукты.
Продукты для коктейля нужно охлаждать, лед обычно не используется, хотя бывают и исключения, которые обязательно оговариваются в рецепте.
Компоненты должны сочетаться, чтобы их смесь создавала новый, оригинального вкуса напиток.
Коблер – это коктейль, в котором содержатся фрукты или фруктовый сок.
Флип – напиток, в составе которого среди других компонентов есть свежее яйцо или только желток, растертый с сахаром.
Физ – игристый, сильно пенящийся напиток, основной составной частью которого является газированная вода.
Джулеп – прохладительный напиток, непременной составной частью которого является мята.
По правилам коктейли готовят в шейкере. Но для взбивания компонентов можно использовать миксер или венчик.
Подают коктейли в рюмках, высоких стаканах или широких бокалах. Пьют их через соломинку. Если в составе коктейля имеются фрукты или ягоды, то обязательно следует подать маленькие кофейные или чайные ложечки или специальные пластмассовые «пики».
Оформляют коктейли по-разному. Можно по кромке бокала расположить «иней». Для этого край бокала нужно смочить соком (как правило, лимонным), а потом обмакнуть в сахар. Таким образом украшаются бокалы для десертных коктейлей и коктейлей с фруктами. Иногда на край бокала надевают кружочек лимона, надрезанный по радиусу. Также можно использовать спираль – цедру лимона или апельсина, срезанную длинной лентой. Один конец ленты следует зацепить за край бокала, а другой – опустить на дно. Для коктейлей лучше использовать прозрачные, а не цветные бокалы: напиток будет выглядеть более эффектно.
На стол можно подавать молочные напитки с яйцом, которые по-английски называются «эг-ног», а также такую разновидность коктейлей, как фраппе.
Предшественниками фраппе считаются напитки под названием «айс-крим», которые приготавливались на основе молока, фруктовых или ягодных соков, сиропов и минеральной воды. Айс-кримы подавались вместе с мороженым в высоких стаканах с соломинкой. После повсеместного распространения миксеров, блендеров и электрических шейкеров айс-кримы потеряли свою популярность. Их место заняли фраппе, или фраппы, – напитки, в основе которых молоко и фруктовые или ягодные сиропы. Однако главным отличием фраппе от айс-крима является присутствие в рецепте напитка мороженого и резкое сокращение, а чаще полное отсутствие фруктовых соков.
Ингредиенты
Крупные апельсины – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Любой фруктовый сок – 1/2 л
Холодная кипяченая вода – 1/2 стакана
Сахар – 4 ст. л.
Лед
Способ приготовления
Апельсины и лимон очистить, нарезать дольками, залить фруктовым соком и добавить сахар. Смесь довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Затем отвар процедить, остудить и разбавить холодной кипяченой водой. На стол подать со льдом.
Ингредиенты
Вишневое пюре – 1 стакан Лимонный сок – 1/2 ст. л.
Сахар – 3 ст. л.
Холодная кипяченая вода – 1 стакан
Газированная вода
Кубики льда с любым фруктовым вкусом
Способ приготовления
В вишневое пюре добавить лимонный сок, сахар и развести водой. Поставить в холодильник на 1,5 часа.
После этого процедить, влить газированную воду, размешать и положить фруктовые кубики льда.
Ингредиенты
Пломбир – 300 г
Молоко – 3 стакана
Клубничный сироп – 2–3 ст. л.
Способ приготовления
Взбить миксером холодное молоко и сироп. В стеклянный кувшин положить мороженое, аккуратно влить фруктовое молоко и сразу подать напиток на стол, не перемешивая.
Ингредиенты
Крепкий чай – 1 стакан
Мороженое – 150 г
Вода – 1/2 стакана
Сахар – 2 ст. л.
Ванилин по вкусу
Способ приготовления
Сахар растворить в воде и сварить сироп с ванилином. Дать полностью остыть. После этого влить охлажденный чай и взбить миксером.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: