Галина Кизима - Большая энциклопедия садовода-огородника от А до Я

Овощное пряное растение из семейства Паслёновые. Родина – Бразилия, Мексика, Гватемала. В тропических странах культивируется как многолетник, в европейских странах и России – как однолетник. Стебель прямостоячий, разветвляющийся, высотой от 30 до 130 см, осенью древеснеющий.

Листья простые удлиненно яйцевидные с заостренным концом. Цветки колокольчатого вида белой окраски. Плод – многосемянная 4-гнездная ягода массой от 5 г до 200 г, в биологической спелости мясистая, после полного созревания – сухая, разнообразной формы и окраски.

Перец – многолетник, но мы выращиваем его в однолетней культуре. В конце лета его можно пересадить в большую 3-литровую ёмкость и увезти домой. В этом случае с него можно не обрывать бутоны и цветки в конце июля. Дома он доцветёт и будет плодоносить до конца ноября, если обеспечить ему достаточное освещение. Потом он сбросит листву, в этот период его не подкармливают, а поливают очень мало. В феврале перец оживёт и снова покроется листвой, быстро зацветёт.

Перец теплолюбив, светолюбив и относительно засухоустойчив. Ему нужны лёгкие, плодородные, суглинистые почвы с реакцией рН 5,5–6,5. В период роста и развития ему нужен короткий световой день, поэтому рассаду подсвечивают не более 8 часов в сутки. Перец, особенно в возрасте рассады, любит частые, но скудные поливы тёплой водой (24–25 °C). Перец – большой любитель калия (соотношение между N: P:K у него 40:10:50), поэтому он нуждается в повышенных дозах калийных удобрений. Кроме того, он предпочитает тёплую почву (18–20 °C) и тёплый воздух (около 25 °C). Оптимальная температура для роста и развития 22–28 °C. При снижении температуры до 15 °C перец перестаёт развиваться.

Если такая температура продержится больше 10 дней, то корневая система, не дающая питания наземной части, вынуждает перец забрать питательные вещества из листьев, чтобы сохранить верхушечную точку роста. Листья пожелтеют и опадут. В этом случае надо срочно дать перцу некорневую подкормку полным минеральным удобрением. Лучше всего использовать «Унифлор-бутон» (4–5 капель на 1 л воды).

Взрослое растение способно выносить небольшие заморозки (не ниже –1 °C).

У перца плохая регенерация корней, то есть при обрыве мелких сосущих волосков они долго восстанавливаются, а потому перец плохо переносит пересадку, особенно в раннем возрасте. Перец не любит заглубления при пересадках.

Перец – растение взыскательное. Он не любит кислые почвы , свежий навоз и избыток азота, повышенные дозы минеральных удобрений, загущенные посадки, высокие температуры в теплице (выше 35 °C), резкие перепады температур (более 15 °C), полив холодной водой (ниже 20 °C), прямое солнце в полдень.

Острые и сладкие сорта перца рядом не высаживают , потому при переопылении все перцы получатся горькими. В теплице перец можно высаживать вдоль ряда томатов, тогда он не будет подвергаться нападению тли. Можно выращивать его и в одной теплице с огурцами, хотя он и предпочитает более сухой воздух.

В невысокой теплице воздух меньше охлаждается ночью, чем в высокой, а перец очень плохо переносит перепады температур. В высоких теплицах в прохладные ночи надо включать обогрев. Перец обязательно надо высаживать на утеплённый грунт, если теплица без подогрева и в регионах с прохладным летом. В качестве биотоплива можно использовать сено, листья, не перепревший компост, но не следует брать навоз. В этом случае перец будет наращивать наземную часть, но не будет завязывать бутоны. Мало того, если в начальный период роста в почве окажется слишком много азота, перец будет сбрасывать не только завязи, но и бутоны.

Перец необычайно полезен, он является поливитаминным концентратом, причём превосходит все овощи по содержанию аскорбиновой кислоты. В перце много кальция и калия, к тому же он обладает бактерицидными свойствами и поэтому является природным консервантом. Если вы легко раздражаетесь – вашему организму не хватает калия – ешьте сырой болгарский перец в больших количествах!

Низкорослые сорта и гибриды можно не подвязывать и не формировать. Высокорослые перцы надо подвязывать и формировать . Постепенно снимают все листья и пасынки до развилки стебля. Иногда в развилке образуется три стебля вместо двух, третий убирают. Все веточки и бутоны, направленные внутрь куста, тоже убирают, так как они загущают и затеняют куст, а плоды из внутренних бутонов вырастают уродливые. В условиях средней полосы России успевают образоваться 2–3 последующих развилки на каждой веточке, поэтому за лето удаётся снимать перец 2–3 раза с каждого куста. В конце июля все бутоны и цветки обрывают, оставив только завязи, и прищипывают концы всех веток, чтобы остановить дальнейший рост. Тогда в конце сентября будет много крупных плодов, иначе будет одна мелочь, не успевшая вырасти.

В развилке куста часто образуется плод (а часто их бывает 2–3 и даже 4), вырабатывающий особое вещество – ингибитор, которое подавляет рост остальных завязей. Если хотите вырастить очень крупные перцы или получить свои семена, то этот плод следует оставить, и семена брать именно из него. Чтобы получить большой урожай, то этот плод выщипывают как можно раньше, ещё в стадии бутона.

Однолетнее или двулетнее травянистое пряное растение из семейства Сельдерейные с двояко-перисто-рассечёнными листьями и мелкими зеленоватыми цветками, собранными в зонтик. Плод – двусемянка, семена очень мелкие, прорастают медленно. Существуют два вида: петрушка корневая , дающая корнеплод и зелень, и петрушка листовая , дающая лишь зелень. Семена петрушки содержат большое количество эфирных масел, препятствующих прорастанию, поэтому они прорастают долго. Эфирные масла можно вымыть, если подержать семена в марлевом мешочке под струёй горячей (60–65 °C) воды в течение получаса, немного подсушить на бумаге до сыпучести и сразу же посеять. Петрушка всходит долго, от 10 до 15 дней, поэтому грядки должны быть свободны от сорняков, которые могут заглушить культурные посевы.

Петрушка растение холодостойкое . Листовую можно вырастить через рассаду (посев в конце марта), а корневую, как всякую культуру со стержневым корнем, лучше не пересаживать, её сеют прямо на место в грунт ранней весной. Петрушка к плодородию почв не требовательна. Её агронорма всего 17 г/м 2, а соотношение между азотом, фосфором и калием 35:24:41. То есть петрушка любит фосфор, поэтому в почву перед посадкой вносят по 3 столовые ложки суперфосфата на 1 погонный метр площади (при внесении удобрения «AVA» суперфосфат не вносят). К азоту петрушка достаточно равнодушна, никогда не накапливает его впрок, а калий ей нужен, поэтому вносят золу (1 стакан на 1 м 2).