Галина Кизима - Большая энциклопедия садовода-огородника от А до Я

Петрушку листовую пару раз подкармливают настоем сорняков, а корневую – золой. В сырую погоду золу можно рассыпать в междурядьях по влажной почве, в сухую – надо сначала хорошо полить почву и только затем посыпать её золой.

При посеве петрушки в грунт я рекомендую 1 чайную ложку семян смешать с 1 чайной ложкой порошковой фракции удобрения «AVA» и половиной стакана мелкого песка или трухи от спитого чая из пакетиков. Сеять эту смесь в подготовленные бороздки надо так, будто солите пищу, и накрыть посевы спанбондом или лутрасилом. Поливают прямо по укрывному материалу.

Листовую петрушку срезают , как только появятся 5–6 хорошо развитых настоящих листьев. Срезку можно делать 3–4 раза за лето. У корневой петрушки листья лучше не срезать, чтобы получить хорошие корнеплоды.

Петрушки полезна, содержит витамины и минеральные соли, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Петрушкой заправляют первые блюда, добавляют её в омлеты, творог, салаты.

Из сырых корнеплодов петрушки и моркови в пропорции 1:1 готовят салат, который заправляют сметаной или подсолнечным маслом. Такой салат рекомендуется людям с камнями в почках и при заболеваниях щитовидной железы. Можно сырой салат заменить чаем из сухих или свежих листьев моркови и петрушки (1:1). Для этого 1 столовую ложку смеси заваривают 1 стаканом кипятка, накрывают, настаивают 2 часа и пьют по одной столовой ложке 3 раза в день перед едой.

Зелень петрушки не сохраняет аромат при сушке, но сохраняет вкус, поэтому сушёную петрушку зимой можно добавлять в первые и вторые блюда. Но лучше петрушку посолить впрок вместе с сельдереем и укропом, натёртой на крупной тёрке морковкой и нарезанными томатами для заправки первых блюд. Корнеплод петрушки аромат и вкусовые качества при сушке сохраняет. Его тоже добавляют в заправку для супа.

Корнеплод петрушки можно оставить зимовать в почве . Ранней весной сразу будет зелень. Но перезимовавшая петрушка быстро выпускает цветочный зонтик, а её листья сразу же грубеют, поэтому зелень съедобна буквально две недели. А зимой в квартире можно получить выгоночную зелень из корнеплодов петрушки. Для этого достаточно высадить корнеплоды в горшочки с почвой, поставить их на подоконник и умеренно поливать.

Многолетнее травянистое растение из семейства Астровые с толстым деревянистым корнем. Стебли многочисленные, листья в нижней части стеблей крупные перисто-рассечённые, в верхней – мелкие простые ланцетные. Опушение листьев паутинисто-шертистое. Мелкие невзрачные цветки собраны в корзинки. Плод – мелкая семянка. Полынь – типичное растение полупустынь и сухих степей. Некоторые виды полыни являются кормовыми культурами, другие – лекарственными или используются как ароматические и даже декоративные.

Травянистый многолетник из семейства Гречишные с мощным разветвлённым корневищем и крупными корнями. Стебли сплошные или полые, покрытые листьями, высотой до 2–3 м и 5 см в диметре. Собранные в прикорневую розетку листья очень крупные, цельные, расположены на длинных мясистых сочных черешках. Цветки небольшие, розовые, собраны в метельчатое соцветие. Плод – крылатый орешек. В диком виде встречается в Монголии, Манчжурии, на Алтае.

Ревень растёт на одном месте много лет , ежегодно наращивая большую наземную часть, на что затрачивает много питательных веществ. Поэтому перед посадкой готовят яму 60×60×60 см и заполняют её почвой, богатой органикой. Ревеню требуется площадь питания 1×1,5 м. Он предпочитает слабокислые почвы, но будет расти и на кислых. Любит солнце, но мирится и с полутенью.

Существует ложное мнение о том, что листья ревеня можно использовать только весной, а во второй половине лета – нельзя, тем более после цветения. Это не соответствует действительности. Употреблять можно черешки всё лето и даже осенью, но только молодых листьев. В них содержатся пектины и полезные кислоты: аскорбиновая, лимонная, яблочная, а в старых накапливается вредная щавелевая кислота.

Ревень начинает отрастать ещё до того, как прогрелась почва. Если накрыть куст, когда ещё не сошёл весь снег, то можно очень рано получить высоковитаминную продукцию. Старые листья закладывают в компост. В сухую погоду ревень изредка поливают, подкармливают только органикой (5–10 кг под 1 куст осенью). Осенью обязательно убирают всю наземную часть ревеня, чтобы избежать болезней. Ревень – растение морозостойкое, он не вымерзает, но может сгнить от переувлажнения или пострадать при длинных зимних оттепелях.

Сажают ревень в августе. При поздних осенних посадках он может не успеть укорениться, зимой корневище выпирает из земли. Не следует для размножения ревеня использовать часть старого корневища, а также брать часть корневища близко к центру куста или часть с большим количеством почек – такие растения будут ежегодно цвести. От хорошего 4–5-летнего экземпляра берут кусочек молодого корневища с почкой из периферийной части корневой системы и высаживают его на подготовленное место, предварительно слегка подвялив. Все срезы присыпают толчёным углем.

Цветочную стрелку вырезают как можно раньше, не оставляя пенька. Если растение пытается всё время цвести, его омолаживают. Для этого от него отгребают почву со всех сторон, удаляют старое корневище. Вырезают подгнившие части, оставляя только молодые и здоровые. Засыпают свежей плодородной почвой, поливают и мульчируют торфом. Весной обязательно проверяют, и, если почка слишком выпирает из почвы, её заглубляют, иначе она может высохнуть.

Для еды и заготовок листья выламывают аккуратно , чтобы не повредить почки возобновления. На нижней части черешка остается тоненькая плёночка, её не удаляют. Сверху лист с черешка срезают так, чтобы осталась его небольшая часть. Эта часть листа и плёночка снизу черенка быстро подвянут и закупорят черешок сверху и снизу – он долго не увянет и будет хорошо храниться. Сами листья в пищу не используют.

Из ревеня готовят кисели, морсы, компоты, вино, делают пироги с ревенем, варят варенье. Особенно вкусное получается варенье, если добавить на 1 кг ревеня 1 апельсин вместе с кожурой, пропустив предварительно его через мясорубку (семена надо удалить, иначе варенье будет горчить). Предназначенные для варки черешки не очищают от кожицы. Ранней весной черешки ревеня можно просто нарезать, засыпать сахарным песком и употреблять в свежем виде.