Андрей Рябоконь - Веселая энциклопедия пищевых растений-целителей

Ещё один вид – пассифлора инкарнатная, или страстоцвет мясокрасный, Passiflora incarnata L. (от латинского «incarnatus», то есть «воплощённый» – цветок, воплощающий страдания Иисуса Христа). Родина – субтропики Северной Америки, культивируется в Грузии. У этой многолетней лианы тоже имеется лазящий стебель; в пазухах длинночерешковых очередных глубокотрёхраздельных листьев развиваются усики, наматывающиеся на опору. Венчик цветка – фиолетовый. Плод – желто-оранжевая ягода. Сырьё (траву пассифлоры) заготавливают в стадии цветения или начала плодоношения, измельчают и сушат при температуре 50–60 градусов по шкале Цельсия. В траве содержатся индольные алкалоиды (в том числе гарман и гармин), хиноны, кумарины, флавоноиды – витексин, апигенин, кверцетин, лютеолин. Из сырья получают жидкий экстракт, назначаемый врачами пациентам, страдающим повышенной возбудимостью или бессонницей. Экстракт пассифлоры входил в состав производившегося в Чехословакии препарата «Пассит».

(укр. – таро)

Calocasia esculenta Schott.

Семейство Ароидные или Аронниковые (Araceae)

Ради мясистого клубнеобразного корня таро культивируют в больших количествах на островах Океании, в Индонезии, где таро является местами основной пищей местного населения.

В значительно меньших масштабах возделывается в тропиках Америки, Африки. Встречались упоминания о том, что одичавшие растения обнаруживались не только на островах Малайского архипелага или в Индии – поблизости от основных мест традиционного культивирования – но и на юге Испании, даже в Италии.

(укр. – кмин звичайний)

Carum carvi L.

Семейство Зонтичные или Сельдерейные (Apiaceae)

Двулетнее травянистое растение с голым, до 80 см высотой, разветвлённым вверху стеблем. Листья дважды-триждыперистые, с узкими долями. Прикорневые листья – длинночерешковые, стеблевые – на коротких черешках. Мелкие белые или розоватые цветки собраны в 8-16-лучевые зонтики. Продолговатый, слегка сплюснутый плод (так называемый вислоплодик) распадается при созревании на два серповидно изогнутых полуплодика. Цветёт и плодоносит растение на второй год.

В культуре тмин известен со времён доисторических свайных построек неолита – уже тогда, в течение многих тысячелетий, наши предки часто применяли его в пищу. Латинизированное название тмина происходит, по всей видимости, от греческого «карон» – именно так называли тмин древние греки, разглядев за формой соцветия-зонтика голову (греческое слово «кара»). Кстати, арабское название тмина (карвиа) очень созвучно греческому.

Возделывается тмин как двулетняя культура (имеются также однолетние сорта) почти во всех странах умеренного пояса, в том числе в Украине (в Крыму встречается в диком виде), на Кавказе, в странах Средиземноморья и Средней Азии.

В семенах этого травянистого растения содержится до 7 % эфирного масла, содержащего карвон, используемый для придания своеобразного запаха водкам и ликёрам, а также лимонен, применяемый в парфюмерии. Кроме того, плоды содержат от 14 до 22 % жирного масла. Целиком семена широко используются в хлебопечении. Хлеб с тмином любим очень многими. Урожай (до десяти центнеров семян с одного гектара посевов) тмин даёт на второй год.

Под названием Fructus Carvi плоды широко применяются в медицине как стимулирующее, ветрогонное и мочегонное средство.

С помощью тмина лечат язвенную болезнь, устраняют головную боль при гипертонии, боль в кишечнике и желудке. В народной медицине тмин использовался при болезненных менструациях в качестве болеутоляющего средства. Если у кормящих матерей пропадало молоко, тмин помогал восстановить лактацию. А мужчинам при поллюциях крайне полезными будут все блюда, содержащие тмин, от супа до творога, особенно полезен чай с тмином и мелиссой. Картофельный суп с корешками тмина может включаться в ежедневное меню больным аденомой предстательной железы.

Ибн Сина в «Каноне врачебных наук» тоже уделял внимание тмину, посвящая этому растению такие строки: «…Останавливает рвоту, способствует пищеварению. Отвар семян гонит мочу, успокаивает рези в кишках, останавливает выделение семени. Женщина, посидев на его отваре, получает пользу при болях в матке. Если поджарить семена тмина и сделать из них лекарственную повязку на выступающие почечуйные (геморройные) шишки, это их уничтожает. Тмин убивает червей, если выпить его семян…» Конечно, великий Авиценна имел в виду противоглистное действие настоя на плодах тмина. Действительно, тмин обладает достаточно широким спектром медицинского действия. Но чаще всего врачи назначают лечение тмином при спастических состояниях и нарушениях функции кишечника, преимущественно в составе ветрогонных, желудочных, аппетитных (для улучшения аппетита) сборов. Тмин вполне достоин того, чтобы время от времени украшать собой разнообразные блюда на нашем столе – от супа до салатов и квашеной капусты. Необычайно вкусным является печенье с тмином. А рогалики, посыпанные плодиками тмина, в бывшей Чехословакии, превратившейся в два независимых друг от друга государства, являлись излюбленным лакомством, сопровождавшим утренний кофе.