Елена Игнатьева - Международный деловой этикет на примере 22 стран мира

8-й день или 8-й месяц считаются очень удачными для любых дел. День 08.08.2008 в Китае побил все рекорды по количеству свадеб. Считается, что человек обязательно будет богат, если родился 8-го числа.

Большое значение в деловых отношениях китайцы придают созданию дружеской обстановки и налаживанию неформальных отношений с партнерами. Разговоры на личные темы между деловыми партнерами для них абсолютно нормальны. Очень популярны в Китае деловые ланчи и вечерние приемы с банкетом, во время которых говорят о чем угодно, только не о делах: об искусстве, культуре и, конечно, о блюдах, которые подают на стол, время от времени выражая свое восхищение здешней кухней.

Если вы уже побывали на приеме, устроенном в вашу честь, и хотите пригласить партнеров на ответный банкет, то устройте так, чтобы сумма ваших расходов не превышала соответствующих расходов китайской стороны. Деловые банкеты традиционно для китайцев начинаются около 18.30 и длятся несколько часов. Согласно приличиям вам следует прийти за тридцать минут до того, как появится ваш партнер. Китайцы очень пунктуальны, поэтому будьте уверены, они будут на месте в точно назначенное время.

Рекомендуемые темы для общения

• История любых китайских традиций, сравнение того, как отмечают тот или иной праздник в разных провинциях.

• Особенности китайской кухни, сравнение кухонь разных провинций, сорта китайского чая.

• История семьи вашего собеседника (из какой провинции и уезда он происходит, кто из известных людей родился или жил в этой провинции).

Будьте готовы к тому, что китаец может на первый взгляд бесцеремонно расспрашивать вас о самых, казалось бы, интимных вещах. Буквально при первом же знакомстве китаец обязательно спросит, женаты ли вы (замужем), сколько у вас детей и сколько им лет. А вот, интересно, какая у вас зарплата? Его интересует не конкретная цифра, а ваш статус по отношению к нему самому.

Темы, которых стоит избегать

• Сравнивать Китай и Японию.

• Критиковать политический строй Китая.

• Затрагивать демографическую политику Китая.

• Отношения между Китаем и Тибетом.

• Территориальные споры между Россией и Китаем.

• Военные действия между Японией и Китаем в период 1937–1945 гг.

• Не стоит также подробно расспрашивать человека о его здоровье – он может подумать, что вы как раз именно и сомневаетесь в его здоровье.

• Никогда не расспрашивайте китайца о его зарплате, источниках дохода, об уплате налогов.

• Не задавайте странных вопросов: «А как сейчас в Китае относятся к Мао Цзэдуну?»

Кухня Китая

Единой для всей страны кухни просто нет. Региональные разновидности настолько многочисленны и своеобразны, а способы обработки и подачи продуктов настолько отличаются «от соседей», что хоть с какой-то долей обобщения можно говорить лишь о региональных традициях.

Для китайской кухни характерны чрезвычайно тщательно подобранные между собой, причем часто в очень необычных сочетаниях, ингредиенты. Значение имеют все параметры, ведь именно тонкое сочетание свойств продукта, как здесь считают, и придает блюду его вкус. Все продукты обязательно тщательно обрабатываются, на что уходит до трети общего времени приготовления блюда.

Китайский столовый этикет

Культ еды в Китае – важная часть культуры страны. Утром обязателен завтрак, а в 12 часов весь Пекин обедает. С 12.00 до 14.00 беспокоить китайцев не рекомендуется. Традиционно китайский обед накрывается за круглым столом, в центре которого устанавливается плоский круг на вращающейся подставке. Пища подается на больших тарелках и перекладывается в необходимом количестве на маленькие тарелки самим гостем. Вначале предлагаются холодные закуски, затем – горячие блюда и лишь после них – основные блюда («чжуши»). В конце трапезы подается суп или бульон. Десерта как такового нет, но фрукты и сладости на протяжении всей трапезы находятся на столе и зачастую даже используются в основном блюде. Размер порций обычно достаточно велик, поэтому рекомендуется заказывать одну на несколько человек.

Больше всего условностей относится к обращению с палочками, поскольку практически все блюда полагается брать именно ими. Палочки необходимо держать особым образом в правой руке, даже левшам необходимо привыкать к этой традиции. Считается, что, столкнувшись палочками, люди, держащие их в разных руках, могут поссориться. Обычно к общему блюду подаются отдельные палочки, которые не предназначены для личного использования, – ими накладывают еду на свою тарелку. Личными палочками можно брать кушанья с общего блюда, лишь перевернув их обратным концом либо в совсем уж неформальной обстановке.

Прежде чем приступить к еде, дождитесь, пока это сделает хозяин. Опустевшие чашки с едой тут же пополняют, поэтому не спешите съедать все, но и оставлять тарелку полной также не следует.

Суп китайцы едят специальной фарфоровой ложкой, а остальную еду – палочками. Существует множество правил по обращению с палочками во время еды.

Палочка, упавшая на пол, считается дурной приметой.

Из общего блюда еду следует брать специально поданными для этого палочками, а если таковых нет, то можно сделать это своими, но ни в коем случае не той стороной, которой вы едите, – их необходимо повернуть другим концом.

Палочками нельзя размахивать и указывать на кого-либо. Нельзя протыкать ими еду, как вы это делаете вилкой, за исключением тех моментов, когда нужно отщипнуть от крупного куска, удерживая его палочкой.

В перерывах можно класть палочки на тарелку, но ни в коем случае нельзя втыкать их в пищу и оставлять торчащими из чашки – так по китайской традиции выглядит подношение духам. После еды палочки следует положить в специальную подставку. Лежащие поверх чашки параллельно друг другу палочки являются дурной приметой.

За столом допустимо разговаривать с полным ртом, а грязная скатерть после трапезы считается признаком того, что гости остались довольны угощением.

В некоторых районах Китая считается дурным тоном есть рис ложкой, но на западе, где рис подают на блюде, это вполне нормально. Тарелку с рисом следует держать в левой руке, поднеся ближе ко рту и не касаясь края посуды большим пальцем.

Нельзя поворачивать чайник носиком на человека. Блюдо с рыбой направляют головой на самого уважаемого гостя. Чокаясь, необходимо следить за тем, чтобы ваш бокал не оказался выше, чем бокал старшего по возрасту.

Женщины в Китае не употребляют алкоголь, но если обед носит исключительно деловой характер, то женщина-бизнесмен может пригубить свой бокал и тут же отставить его в сторону.