Николай Фирсов - Микробиология: словарь терминов

МОЛОЧНАЯ КИСЛОТА– СН 3СН(ОН)СООН – монокарбоновая оксикислота. Обнаружена в тканях животных, растений, а также в микроорганизмах.В значительных количествах образуется в результате молочнокислого брожения(скисание молока, квашение капусты, приготовление силоса). Соли М. к. – лактаты – конечные продукты анаэробного распада гликогенаили глюкозы;образуются при восстановлении пирувата, катализируемого ферментом лактатдегидрогеназой.

МОЛОЧНОКИСЛЫЕ БАКТЕРИИ– см. бактерии молочнокислые.

МОЛЬ (М)– единица количества вещества, определяемая количеством содержащихся в физ. системе тождественных структурных элементов (атомов, молекул, ионов). В 1 М содержится столько же структурных элементов, сколько атомов в нуклиде углерода 12С массой 0,012 кг, т. е. 6,022 10 23.

МОЛЯРНОСТЬ,МОЛЛЬНОСТЬ – число молей растворенного вещества в 1 л раствора. Напр., одномолярный раствор содержит 1 моль вещества на 1 л.

МОНОКУЛЬТУРА– то же, что и чистая культура.Термин используется преимущественно в пром. микробиол. для характеристики производств на основе чистых культур микроорганизмов в отличие, напр., от культур естественно–чистых.

МОНОМЕРЫ– низкомолекулярные соединения, служащие исходным материалом для синтеза полимеров.

МОНОТРИХИ– палочковидные бактерии,имеющие единственный жгутик,расположенный терминально или латерально. Типичными М. являются вибрионы.

МУКОРОВЫЕ ПЛЕСЕНИ– см. зигомицеты, плесени.

МУРАВЬИНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ– см. брожение муравьинокислое.

МУРАМИДАЗА– фермент мукопептидгликогидролаза, лизоцим.

МУРЕИН– гетерополимер, состоящий из остатков N–ацетилглюкозаминаи N–ацетилмурамовой кислоты,соединенных между собой 1,4–глюкозидными связями. Через лактильные группы и тетрапептидные мостики гетерополимерные цепи М. связаны между собой и образуют муреиновый мешок – опорный каркас клеточной стенки бактерий.

МУСКАРИН– токсинядовитых видов базидиомицетов.

МУТАГЕНЕЗ– искусственное получение мутацийс помощью физ. или хим. мутагенов.Один из важнейших приемов экспериментальной генетики. В селекции микроорганизмов М. используют для получения высокопродуктивных пром. штаммов.

МУТАГЕНЫ– хим. вещества (этилендиамин, колхицин идр.), физ. (рентгеновские и гамма–лучи,нейтроны, ультрафиолетовое излучение)и биол. (напр., старение) факторы, способные увеличивать частоту мутацийв 10– 100 000 раз. М. нередко являются канцерогенами.

МУТАНТ– наследственно измененная форма организма, отличающаяся от исходного типа большим или меньшим количеством признаков, возникших в результате мутации.М. бактерий, грибовшироко используются при биохим. исследованиях и в селекции пром. штаммовмикроорганизмов.

МУТАЦИЯ– естественно возникающие или вызываемые мутагенамиизменения наследственных свойств организма, происходящие в результате нормальных перестроек (естественные М.) и нарушений (искусственные М.) в генетическом материале организма.

МУТУАЛИЗМ– 1) форма симбиоза,при которой оба партнера получают пользу, причем относительно равную; 2) форма совместного сосуществования организмов, когда оба партнера или один из них не могут жить без другого (напр., термиты и живущие у них в кишечнике микроорганизмы).

МЯСОПЕПТОННЫЙ БУЛЬОН (МПБ)– средадля культивирования гетеротрофныхмикроорганизмов. Помимо экстрактивных веществ из говяжьего мяса, содержит 0,5 % поваренной соли и 1 % пептона.Должен иметь слабощелочную реакцию.

НАКОПИТЕЛЬНАЯ КУЛЬТУРА– см. культура накопительная.

НАНОМЕТР (нм)– единица длины, равная 10 –9м, 10 –3мкм, или 10 ангстремам (А).

НАТИВНЫЙ– естественный, натуральный, неповрежденный при исследовании; в мол. биологии термин используется для описания молекул белка, нуклеиновых кислот в естественном состоянии для противопоставления денатурированному состоянию.

НЕЗАМЕНИМЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ– см. аминокислоты незаменимые.

НЕЙРАМИНИДАЗА– ферментный белок вирусного происхождения. У вирусагриппа Н. обнаруживается в шипах оболочки, которые обеспечивают адсорбциювируса на поверхности клетки–хозяина.

НЕЙТРАЛИЗМ– тип взаимоотношений организмов, при котором партнеры не оказывают друг на друга никакого влияния.

НЕОМИЦИН– антибиотикактиномицетного происхождения. Представляет собой комплекс соединений (неомицины А, В, С, D, Е, F). Блокирует синтез белка клеткой, связываясь с рибосомами. Обладает более высокими антимикробными свойствами, чем стрептомицин, но в силу токсичности применяется в качестве местного препарата в дерматологии, хирургии, при борьбе со стафилококковыми инфекциями в родильных домах.

НЕПЕРСИСТЕНТНЫЕ ВИРУСЫ– см. вирусы неперсистентные.

НЕПОЛНЫЕ ОКИСЛЕНИЯ– см. окисления неполные.

НЕСОВЕРШЕННЫЕ ГРИБЫ– см. грибы анаморфные.

НЕФЕЛОМЕТР– прибор для измерения степени мутности суспензии клетокили взвешенных частиц. В микробиологии Н. используется для количественного учета микроорганизмов.

НИАЦИН,НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА, ВИТАМИН РР – водорастворимый витамин, производное пиридина. Как составная часть коферментов НАД и НАДФ участвует в окислительно–восстановительных реакциях в клетках. Содержится в отрубях, дрожжах,печени и др.

НИГЕРАН– запасное веществополисахаридной природы, накапливающееся в мицелиинекоторых видов аспергиллови пенициллов.

НИЗОВЫЕ ДРОЖЖИ– см. дрожжи низовые.

НИТРАГИН– почвоудобрительный препарат, состоящий из живых клетоксимбиотических азотфиксаторов рода Rhizobium. Используется для инфицирования семян бобовых растений перед посевом. Обеспечивает прибавку урожая культур в зависимости от почвенных условий от 7 до 20 %. Аналогичный препарат выпускается под названием «ризоторфин». См. также бактериальные удобрения.

НИТРАТНОЕ ДЫХАНИЕ– см. дыхание нитратное.

НИТРАТРЕДУКТАЗА– молибденсодержащий фермент, катализирующий восстановление нитрата до нитрита в процессе ассимиляции нитрата (ассимиляционной нитрат–редукции)растениями, грибами, бактериями.Фермент находится в цитоплазме клетки, его синтез индуцируется в том случае, если нитрат оказывается единственным источником азота в питательной среде.Н. имеется также у анаэробных и факультативно анаэробных бактерий, осуществляющих нитратное дыхание(диссимиляционную нитратредукцию). См. также нитратредукция.