Владимир Онищенко - Справочник грибника

Произрастание. Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах.

Плодоношение. С мая по октябрь.

Использование. Условно съедобный гриб в молодом возрасте (старые грибы жесткие).

їжовик черепичастий

Hsarcodon imbricatus

Описание. Шляпка 8—18 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая с незавернутым краем, затем слегка воронковидная, серо-коричневая, покрыта крупными, концентрически расположенными, отстающими чешуйками. Ножка 2– 9x1—2 см, короткая, плотная, гладкая, вверху белая, внизу серо-коричневая. Мякоть плотная, беловатая, на изломе краснеющая, со слабым пряным запахом и вкусом. Споровый порошок коричневого цвета. Споры 6—7x5—6 мкм, круглые, яйцевидно-округлые, бородавчатые, светло-коричневые.

Произрастание. Произрастает в сухих хвойных, изредка смешанных лесах, преимущественно на песчаной почве.

Плодоношение. С августа по ноябрь.

Использование. Условно съедобный гриб со специфическим вкусом. Употребляется в пищу только в молодом возрасте (старые грибы жесткие, с горьким привкусом).

Отличия. Сходства с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет.

Лепіста золотиста

Lepista gilva

Описание. Шляпка диаметром 5—10 см, вначале выпуклая, затем широковдавленная, с извилистым, тонким краем, желтоватая, желтовато-бурая, охряная или светло-желто-коричневая, выцветающая, гладкая, часто пятнистая. Пластинки нисходящие, бледно-желтоватые, частые. Ножка 3—7x0,5–1,2 см, вначале сплошная, затем полая, гладкая, продольно-волокнистая, светло-охристо-желтая или светло-красновато-желтая, у основания белоопушенная. Мякоть плотная, тонкая, чуть желтоватая или охристая, почти белая, с приятным запахом, чуть горьковатая.

Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах, часто небольшими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Условно съедобный гриб.

Лепіста зворотня

Lepista inversa

Описание. Шляпка диаметром 4—10 см, гигрофанная, выпукло-, а затем вогнуто-распростертая, с опущенным краем, красновато-желтоватая, красно-коричневая или рыжая, иногда охряно-оранжевая, пятнистая, в сухую погоду розово-желтая. Пластинки узкие, густые, нисходящие на ножку, бледно-желтые или беловато-желтые, затем от красновато-желтых до ржаво-рыжих. Ножка 3—5x0,7–1,2 см, внизу слегка утолщенная, светлее шляпки, волокнистая. Мякоть эластичная, беловатая, затем с бледно-красноватым оттенком, со слабым кисловатым запахом и горьковатая на вкус.

Произрастание. Растет в хвойных и смешанных лесах, часто очень большими группами.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре.

Использование. Условно съедобный гриб.

Мокруха клейка

Gomphidius glutinosus

Описание. Шляпка 4—10 см в диаметре, вначале выпуклая, затем распростертая, слегка вдавленная в центре, от серо-коричневой до шоколадно-коричневой, иногда с фиолетовым оттенком, гладкая, слизистая, по краю с остатками слизистого частного покрывала, с легко снимающейся кожицей. Ножка 5– 10x1—2 см, цилиндрическая, слизистая, со слизистым, быстро исчезающим кольцом, беловатая, в нижней части лимонно-желтая, позднее серая или коричневатая. Мякоть белая, иногда слегка розоватая, в основании ножки желтоватая, с не едким вкусом и без особого запаха. Пластинки нисходящие, дугообразные, толстые, редкие, вначале беловатые, затем серо-коричневые или пурпурно-коричневые. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 18—23x5—6 мкм, веретеновидные, гладкие, темно-пурпурно-бурые.

Произрастание. Произрастает на почве, часто во мху в хвойных (сосновых и еловых) лесах, часто небольшими группами.

Плодоношение. С июля по октябрь.

Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Выглядит неаппетитно, так как покрыт слизистой кожицей. Перед употреблением в пищу эту кожицу снимают. Молодые плодовые тела пригодны для всех видов кулинарной обработки, особенно для маринования.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Мокруха рожева

Gomphidius roseus

Описание. Шляпка 3–7 см в диаметре, вначале конически-округлая, затем слабовыпуклая, плоская, с приподнятым, несколько волнисто изогнутым краем, ярко-розовая, гладкая, клейкая. Ножка 3—5x1—2 см, цилиндрическая, выполненная, вверху розоватая, книзу буроватая, клейкая. Мякоть белая, без особого запаха и вкуса, рыхловатая. Пластинки нисходящие, толстые, редкие, вначале серовато-оливковые, позже почти черные. Споровый порошок темно-коричневый. Споры 14—18x3—5 мкм, веретеновидные, гладкие, серовато-оливковые.

Произрастание. Произрастает на почве в хвойных (преимущественно сосновых) лесах.

Плодоношение. С августа по октябрь.

Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Выглядит неаппетитно, так как покрыт слизистой кожицей. Перед употреблением в пищу эту кожицу снимают. Молодые плодовые тела пригодны для всех видов кулинарной обработки.

Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Мухомор червоніючий, сіро-рожевий

Amanita rubescens

Описание. Шляпка диаметром 4—16 см, полушаровидная у молодых и полураспростертая у зрелых грибов, с многочисленными грязно-серыми бородавками, серо-розовая или грязно-розовая, позднее красновато-бурая, иногда с пурпурным оттенком или цвета красного вина. Пластинки свободные, частые, широкие, вначале беловатые, затем розоватые. Ножка 3– 15x1,5–3,5 см, сплошная или частично полая, цвета шляпки, обратнобулавовидная, с широким кольцом и бледно-сероватой вольвой, приросшей в виде рядов чешуек; поверхность ножки слабо хлопьевидная. Мякоть белая, у старых грибов красноватая, на вкус неприятная, без запаха.

Произрастание. Растет в лиственных, реже в хвойных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – ноябре.

Использование. Условно съедобный гриб, так как содержит гемолизин. Употреблять его можно после отваривания. Употребляется свежим, маринованным, соленым. Жареный считается деликатесом.

Гнойовик білий

Coprinus comatus

Описание. Шляпка диаметром 3–6 и высотой 6—12 см, вначале узкояйцевидная или цилиндрическая, затем колокольчатая, густо покрытая отстающими чешуйками, белая, с возрастом по краю розовеет, а затем чернеет. Пластинки свободные, очень широкие и частые, по краю слаборозоватые, затем бурые и, наконец, черные, при созревании расплываются. Ножка 10– 25x1—3 см, цилиндрическая, иногда у основания расширенная, полая, белая, продольно-волокнистая, с подвижным, быстро исчезающим кольцом. Мякоть тонкая, белая, с возрастом чернеет, с приятным вкусом и запахом.