Владимир Онищенко - Справочник грибника

Произрастание. Растет на пнях и валежнике лиственных пород, на свалках опилок.

Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – ноябре.

Использование. Условно съедобный гриб. Употребляется маринованным, соленым.

Рожевопластиник шовковистий

Entoloma sericeum

Описание. Шляпка 4–7 см в диаметре, вначале ширококолокольчатая, затем выпуклая, с бугорком, гладкая, шелковисто-блестящая, темно-серо-бурая. Ножка 3—6x0,3–0,6 см, цилиндрическая, иногда расширенная к основанию, продольно-волокнистая, блестящая, гладкая, серовато-буроватая, с белым войлоком мицелия у основания. Мякоть буроватая, с мучнистым вкусом и запахом. Пластинки едва приросшие, розовато-бурые. Споровый порошок розовый. Споры 7,5—10x6,5–8 мкм, пятиугольные, изодиаметрические, розоватые.

Произрастание. Произрастает на почве на лесных опушках, лугах, травянистых местах.

Плодоношение. С августа по октябрь.

Использование. Малоизвестный съедобный гриб. Употребляется в пищу в свежем виде.

Рядовка фіолетова, лепіста фіолетова

Lepista nuda

Описание. Шляпка диаметром 5—12 (до 15) см, толстомясистая, у молодых грибов выпуклая с подогнутым краем, у старых выпукло-распростертая с опущенным гладким краем, голая, фиолетово-лиловатого цвета, с примесью коричневого, бронзового, рыжеватого и других оттенков. Пластинки почти свободные или приросшие зубчиком, у молодых грибов фиолетово-голубые, у зрелых с бронзовым оттенком, широкие, частые. Ножка 4—8x1—2,5 см, плотная, голая, у основания расширенная и войлочная, фиолетовая или серо-голубая. Мякоть плотная, лиловатая, серовато – лиловатая, с приятным запахом и вкусом.

Произрастание. Растет в хвойных и лиственных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – ноябре, иногда группами; одиночно встречается в мае – июне.

Использование. Условно съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым. Довольно ценный вид, но предварительно следует его отварить и слить воду, так как содержит вредные вещества, которые удаляются только при кипячении.

Зморшок конічний

Morchella conica

Описание. Шляпка высотой 2–8 и диаметром до 4 см, коническая, бурая или темно-бурая, покрытая правильной сеткой продольных и поперечных складок, образующих почти прямоугольные ячейки. Край шляпки срастается с ножкой. Ножка 2—5x1,5–3 см, полая, к основанию суженная или слегка расширенная, белая или желтоватая, тонкомучнистая.

Произрастание. Растет на почве в смешанных и хвойных лесах, часто возле осин.

Плодоношение. Плодовые тела образует в апреле – мае.

Использование. Условно съедобный гриб (некоторые авторы относят к съедобным).

Отличия. Имеет сходство с ядовитым грибом строчком обыкновенным, от которого отличается внешним видом шляпки.

Зморшок їстівний

Morchella esculenta

Описание. Плодовые тела до 15 см высотой. Шляпка 3–6 см высотой и 3–5 см в диаметре, яйцевидная или эллипсоидальная, светло-коричневая или темно-коричневая, покрытая продольными и поперечными складками, образующими ячейки. Ножка 3—9x2—3 см, полая, у основания расширенная, беловатая или желтоватая.

Произрастание. Растет на почве в лиственных и смешанных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в апреле – мае.

Использование. Условно съедобный гриб (некоторые авторы относят к съедобным).

Отличия. Имеет сходство с ядовитым грибом строчком обыкновенным, от которого отличается внешним видом шляпки.

Сироїжка чорна

Russula adusta

Описание. Шляпка диаметром 5—15 см, вначале выпуклая, затем плосковогнутая, с волнисто изогнутым опущенным и гладким краем, сначала светлая, палевая или серовато-коричневая, затем грязно-буроватая до темно-бурой, иногда с зеленоватым или оливковым оттенком, по краю более светлая, клейкая; кожица не снимается. Пластинки приросшие, часто разной длины, ломкие, сначала желтовато-белые, затем грязно-сероватые, часто с коричнево-рыжими или темными пятнами. Ножка 3—5x2—3 см, цилиндрическая, плотная, цвета шляпки или светлее. Мякоть толстая, плотная, грубая, белая, на изломе медленно окрашивается в серовато-розовый, а затем в черный цвет, сладковатая на вкус, с неприятным кисловатым запахом. Пластинки едкие.

Произрастание. Растет в сосновых лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июле – октябре, одиночно или небольшими группами.

Использование. Условно съедобный гриб. Употребляется свежим и соленым. Перед приготовлением грибы следует отварить и воду слить.

Строфарія руда

Stropharia coronilla

Описание. Шляпка диаметром 2–8 см, полусферическая, мясистая, сухая, лимонно-желтая, иногда светло-охряная с более светлым краем, гладкая или чешуйчатая. Пластинки вначале беловатые, затем фиолетово-буроватые, иногда пурпурно-серые. Ножка 3—6x0,4–0,8 см, волокнистая, беловатая, с узким, рубчатым, снизу белым, сверху темно-фиолетовым кольцом. Мякоть беловатая.

Произрастание. Растет на лугах, полях, вдоль дорог, в садах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в июне – октябре.

Использование. Условно съедобный гриб.

Строфарія синьо-зелена

Stropharia aeruginosa

Описание. Шляпка диаметром 3–8 см, ширококолокольчатая, у зрелых грибов плоскораспростертая, слизистая, с белыми хлопьями по краю, желтовато-ярко-зеленая или синевато-зеленоватая, с возрастом желтоватая. Пластинки у молодых грибов несколько светлее шляпки, у зрелых фиолетово-бурые. Ножка 4—10x0,5–1 см, цилиндрическая, слизистая, цвета шляпки или светлее, с кольцом, выше которого гладкая, а ниже с хлопьевидными исчезающими чешуйками. Мякоть голубоватая, тонкая.

Произрастание. Растет в хвойных и смешанных лесах.

Плодоношение. Плодовые тела образует в августе – октябре, обычно небольшими группами.

Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым; кожицу желательно снимать.

Цистодерма аміантова

Cystoderma amianthina

Описание. Шляпка 2–5 см в диаметре, тонко мясистая, вначале полукруглая, выпуклая, позже выпукло-распростертая, с широким тупым бугорком, сухая, желтовато-охристая, золотисто-желтая, буро-охристая, охристо-коричневая, зернистомучнистая, мелкозернистая. Ножка 2,5—6x0,2–0,7 см, центральная, цилиндрическая, выполненная, позже полая, над кольцом голая, беловатая, мучнистая, под кольцом одного цвета (или темнее, особенно к основанию) и фактуры со шляпкой, с верхушечным желтовато-охристым отстающим кольцом. Мякоть белая или беловатая, с желтоватым оттенком, на изломе цвета не меняет, с неприятным запахом и мучнистым вкусом. Пластинки приросшие, частые, тонкие, с ровным краем, белые, при подсыхании слабо-желтоватые, охристо-желтые. Кроме пластинок, имеются пластиночки. Споровый порошок белый. Споры 5,0–9,0x2,8–4,7 мкм, узкоэллипсоидальные, гладкие, бесцветные.