Виктор Черепнин - Пищевые растения Сибири

— Железки на нижней стороне листа редко рассеяны, цветки пурпуровые. Ягоды темно-бурые… 9. С. лежачая.

8. Ягоды черные… 9.

— Ягоды красные или темно-пурпуровые… 10.

9. Цветки кубарчатые, чашелистики стоячие, столбик цилиндрический… 11. С. Майера.

— Цветки колокольчатые, чашелистики отогнуты или распростерты, столбик конический… 1. С. высочайшая.

— Гипантий колокольчатый или кубарчатый… 15. С. темно-пурпуровая.

13. Цветочные кисти прямостоячие, густые, с густо волосистой осью… 12. С. Пальчевского.

— Кисть рыхлая, голая или с редким опушением… 14.

14. Кисти короткие, 2–5 см длиной, с 3–8 (10) цветками, рыхлые; цветки до 6 мм в диаметре… 7. С. красная

— Кисть 6—12-цветковая, цветки 3–4 мм в диаметре… 17. С. щетинистая

15. Листья трехлопастные или неясно-пятилопастные с хорошо развитыми верхними долями… 6. С. красивая

— Листья сверху надрезаны на три слабо развитые тупые доли. У основания листа обычно пара шипиков… 16.

16. Листья округло-клиновидные, тусклые, снизу короткопушистые; ось соцветия и цветоножки пушистые. Спелая ягода темно-вишневая… 5. С. каменная.

— Листья продолговато-клиновидные, совершенно голые, блестящие; соцветие голое. Ягода красная… 2. С. двуиглая.

1. Смородина высочайшая, черная кислица, кызырган, каменная березка — Ribes altissimumTurcz. ex Pojark.

Кустарник 2–3 м высотой. Кора однолетних побегов красновато-коричневая, трескающаяся продольно и отделяющаяся крупными длинными листовыми полосками, но иногда и цельная; тогда она отделяется на побегах второго года. Цветки желтовато-бурые; ягода пурпурно-черная с пурпуровым соком. Цветет во второй половине мая — первой половине июня. Плодоносит в конце июля — августе.

Растет на скалах, крупных каменистых осыпях в пределах горных лесов, нередко заходит в гольцовую зону. Распространена на Алтае, в Западном и Восточном Саяне, в Северном и Северо-Восточном Прибайкалье, на Витимском плоскогорье.

Съедобны мелкие с толстой кожурой, но приятного кислого вкуса плоды. В пищу может использоваться так же, как смородина красная. Благодаря обильному плодоношению заслуживает внимания плодоводов-селекционеров.

2. Смородина двуиглая— Ribes diacanthaPall.

Кустарник до 1 м высотой. Ягоды красные, шаровидные, мелкие, 5–7 мм в диаметре. Цветет в мае — июне; плодоносит в августе.

Произрастает на каменистых склонах, среди скал и по осыпям, обычно небольшими зарослями, в Бурятской АССР и в Читинской области.

Ягоды несъедобны, но может быть использована в селекции.

3. Смородина дикуша, алданский виноград, ухта, бэллэнэнэ (якут.) — Ribes dikuschaFisch. ex Turcz.

Высокий кустарник. Ягоды крупные (до 15 мм в диаметре), черно-синие, с восковым налетом, сочные, но кислые и без запаха. Цветет в июне.

Произрастает по долинам рек и островам, на заливных участках пойм, среди ивняков и зарослей кустарников, по долинным лесам, реже — по каменистым склонам, часто небольшими зарослями, на большей части Якутской АССР, в северных районах Бурятской АССР и в Читинской области.

Плоды этого вида смородины не отличаются высокими вкусовыми достоинствами и несколько напоминают голубику. Однако ягоды очень крупные, а плодоношение обильное. Смородина дикуша перспективна для скрещивания с другими видами смородины, имеющими хорошие вкусовые качества ягод.

4. Смородина душистая, мойоньогон (якут.) — Ribes fragransPall.

Невысокий кустарник, до 50–70 см высотой. Ягоды около 8 мм в диаметре. Цветет в июне; плодоносит с конца июля.

Произрастает по склонам гор в кедровых и лиственничных лесах, на скалах и каменистых осыпях, в верхней части лесной зоны и в субальпийском поясе гор до гольцовой зоны в Южной Якутии, Прибайкалье, в северных районах Бурятской АССР и в Читинской области.

Ягоды съедобны, хотя иногда горьковаты. Листья хороши для заварки чая.

5. Смородина каменная, таранушка — Ribes saxatilePall.

Кустарник 60–90 см высотой. Листья мелкие (1–3 см в диаметре), жесткие, при основании ширококлиновидные или округлые, на верхушке неглубоко надрезанные на туповатые лопасти. Стебли иногда с шипиками. Ягоды вначале красные, но при созревании темно-вишневые, 5–7 мм в диаметре. Цветет в апреле — июне; плодоносит в июле, августе.

Растет по скалам, открытым каменистым склонам, осыпям. В Сибири встречается только в Алтайском крае.

Зрелые ягоды с терпким, неприятным, горчащим вкусом. Однако, по мнению известного сибирского плодовода-селекционера М. А. Лисавенко, таранушка заслуживает внимания селекционеров из-за красоты темно-вишневых ягод.

6. Смородина красивая— Ribes pulchellumTurcz.

Кустарник 1,2 м высотой, с парой шипов при основании листьев. Ягоды красные, 5–6 мм в диаметре, кислые. Цветет в июне; плодоносит в августе.

Произрастает на каменистых и щебнистых склонах гор преимущественно в лиственничных лесах и на степных участках в Забайкалье, в бассейне р. Селенги.

Ягоды съедобны.

7. Смородина красная, кислица, хайтагас (якут.) — Ribes acidumTurcz. ex Pojark.

Кустарник до 1,5 м высотой. Ягоды 8—11 мм в диаметре, кислые. Цветет в мае — июне; плодоносит в июле — августе.

Растет во влажных лесах и по их опушкам, по берегам рек и ручьев, на равнине и в горах. Ареал смородины красной покрывает северную часть Западной и Средней Сибири, Иркутскую область, южную часть Якутии (от широты р. Вилюя), западные и северные районы Бурятии. В центральных и южных районах Красноярского края встречаются промежуточные формы между смородиной красной и с. щетинистой. Эти два вида смородины слабо различаются между собой, а их хозяйственное использование аналогично.

Ягоды употребляются в пишу в сыром виде, но главным образом на варенье, желе, кисели, сиропы, компоты, для приготовления витаминного экстракта, хотя содержание витамина С невелико (от 15 до 45 мг%); кроме того, в них найдены сахара (4—10 %) и свободные кислоты (до 4,2 %).

Плодоносит смородина красная очень обильно, и запасы ее велики. Ягоды собираются насоленном и большом количестве. Высокая холодостойкость и хорошее качество плодов заслуживают внимания плодоводов-селекционеров как объект для выведения сортов смородины в северных районах Сибири.

8. Смородина кубарчатая— Ribes turbinatumPojark.

От смородины черной отличается формой цветка.

Произрастает по берегам рек в зарослях кустарника (в Сибири — только на Алтае).

Пищевые особенности ягод такие же, как и у смородины черной.

9. Смородина лежачая, моховка — Ribes procumbensPall.

Приземистый или стелющийся кустарник 20–50 см высотой, стебли укореняющиеся. Ягоды около 10 мм в диаметре, очень душистые. Цветет в конце мая — июне; плодоносит во второй половине июля — августе.