Справочники Автор неизвестен - Универсальная десятичная классификация (УДК)

637.141.4 — гомогенизированное

637.141.8 — Молоко с вкусовыми добавками. Шоколадные и фруктовые молочные напитки

637.142 — Сгущенное молоко

637.142.2 — Сгущенное молоко, сгущенные сливки, сгущенная сыворотка и другие молочные продукты

637.142.22 — Сгущенное молоко с сахаром

637.142.3 — Концентрированное молоко

637.142.5 — Коагулированное сгущенное молоко

637.143 — Сухое молоко. Молочный порошок. Восстановленное молоко

637.143.2 — Сухое молоко, сухие сливки и т. п.

637.143.22 — Сухое молоко с сахаром

637.143.6 — Восстановленное молоко (из молочного порошка)

637.144 — Диетическое молоко. Специальное молоко для детского питания

637.144.2 — Молоко, дающее слабый сгусток

637.144.4 — Паспортное молоко (не требующее пастеризации)

637.144.5 — Молоко, обработанное ферментами. Легкоусвояемое молоко

637.144.8 — Женское молоко

637.146 — Кисломолочные продукты (молочнокислого или молочнокислого и спиртового брожения)

637.146.1 — Молоко, сквашенное с помощью дрожжей и молочнокислых бактерий, и продукты из него

637.146.2 — Кисломолочные продукты смешанного молочнокислого и спиртового брожения

637.146.21 — Кефир (закваска на Saccharomyces kefir Reij)

637.146.23 — Мацун и кумыс (закваска: дрожжи, торула)

637.146.24 — Джиодду

637.146.25 — Арака, айран

637.146.26 — Гусланка

637.146.3 — Продукты молочнокислого брожения

637.146.32 — Кисломолочные продукты молочнокислого брожения, вызываемого Streptococcus lactis. Простокваша, сметана, двойные сливки

637.146.33 — Закваски для масла, заквасочные культуры. Закваски для сыра

637.146.34 — Молоко, сквашенное Lactobacillus bulgaricum и Thermobacterium intestinale. Йогурт. Ацидофильное молоко

637.146.35 — Молоко сквашенное. Сыворотка ленг. Ленг (Голландия)

637.146.36 — Лонгмьелк (Скандинавия)

637.146.37 — Лебен раиб (Египет)

637.146.38 — Кислое оленье молоко. Скер (Исландия)

637.146.4 — Сыворотка сгущенная и сухая

637.147 — Обезжиренное молоко

637.147.2 — Казеин из обезжиренного молока, например кислотный и сычужный казеин, лактат натрия

637.147.3 — Копреципитаты (соосадки) обезжиренного молока

637.147.4 — Сквашенное обезжиренное молоко

637.148 — Сливки и продукты из сливок

637.148.2 — Взбитые сливки

637.148.4 — Сливки для кофе

637.148.6 — Стерилизованные сливки

637.18 — Заменители молока и сливок

637.181 — Растительное молоко

637.182 — Искусственное молоко с животными жирами

637.187 — Сливки, приготовленные из обезжиренного молока с добавлением жира. Искусственные сливки

637.2 — Масло и маслоделие

637.2.02 — Оборудование для маслоделия

637.2.022 — Устройства для производства сливок, например сепараторы

637.2.024 — Маслоизготовители

637.2.025 — Оборудование для промывки и обработки масла. Маслообработники

637.2.026 — Сепараторы для масла

637.2.027 — Формовочные машины, устройства для резки масла и т. п.

637.2.04 — Состав, компоненты масла и других продуктов маслоделия

637.2.05 — Качество и свойства масла и других продуктов маслоделия

637.2.052 — Внешний вид, структура поверхности, цвет

637.2.056 — Стойкость при хранении

637.2.057 — Вкус, запах

637.2.06 — Пороки и фальсификация масла и других продуктов маслоделия

637.2.062 — Обесцвечивание, неоднородный цвет, штафф

637.2.067 — Пороки вкуса и запаха. Прогорклость

637.2.068 — Фальсификация и примеси

637.2.07 — Исследование, контроль и анализ масла и других продуктов маслоделия

637.2.074 — Химические методы анализа

637.2.075 — Бактериологические методы исследования, контроля и анализа

637.23 — Производство масла

637.23.02 — Оборудование

637.233 — Обработка сливок или молока для маслоделия

637.233.1 — Первичная обработка. Стандартизация и сепарирование

637.233.12 — Нейтрализация сливок

637.233.6 — Температурная обработка и консервирование сливок или молока

637.233.63 — Пастеризация и стерилизация сливок или молока

637.233.68 — Охлаждение сливок. Созревание сливок

637.234 — Образование масла. Обработка и формование масла

637.234.2 — Сбивание

637.234.3 — Промывка

637.234.5 — Обработка и посолка

637.234.7 — Формование, резка

637.236 — Созревание масла. Закваска для масла

637.238 — Окрашивание и обработка внесением добавок

637.238.2 — Окрашивание масла

637.238.4 — Добавление ароматических и вкусовых веществ и т. п.

637.24 — Побочные продукты маслоделия

637.247 — Пахта

637.25 — Виды масла

637.25'6 — Масло, получаемое из молока различных животных (кроме коровьего)

637.25.04/.07 — Состав, свойства, пороки молока. Анализ качества

637.251 — Свежее масло (не хранившееся, необработанное)

637.252 — Масло холодильного хранения

637.253 — Стойкие виды масла, например для тропического климата

637.255 — Полужидкое молоко, например ги

637.27 — Повторная обработка масла и продуктов из него. Повторно сбитое масло

637.272 — Восстановленное, повторно сбитое масло

637.274 — Повторно обработанное масло

637.275 — Восстановленное и рекомбинированное масло

637.28 — Заменители масла

637.285 — Топленое масло

637.3 — Сыр и сыроделие

637.3.02 — Оборудование для производства сыра

637.3.022 — Оборудование для образования сырного сгустка и его обработки, сырные котлы, ванны и т. п. Устройства для резки сгустка

637.3.024 — Дробилки для сырной массы

637.3.025 — Сырные прессы

637.3.026 — Устройства для нагревания сырного зерна и его обсушка

637.3.027 — Устройства для формования сыра, формы, режущие приспособления для сыра и т. п.

637.3.028 — Оборудование по уходу за сыром в процессе созревания и после созревания

637.3.04 — Состав, компоненты сыра и других продуктов сыроделия

637.3.05 — Качество и свойства сыра и других продуктов сыроделия

637.3.052 — Внешний вид, структура поверхности, цвет

637.3.053 — Физические свойства, консистенция

637.3.056 — Стойкость при хранении

637.3.057 — Вкус, запах, аромат

637.3.06 — Пороки и фальсификация сыра и других продуктов сыроделия

637.3.063 — Физические пороки, пороки структуры и консистенции, например мажущая или крошливая консистенция

637.3.065 — Пороки бактериального происхождения: плесневение и т. п.

637.3.068 — Фальсификация, примеси

637.3.07 — Исследование, контроль и анализ сыра и других продуктов сыроделия

637.3.071 — Общее исследование. Контроль качества

637.3.075 — Бактериологические методы исследования, контроля и анализа

637.33 — Производство сыра

637.333 — Обработка молока или сливок для сыроделия. Первичная обработка. Температурная обработка и консервирование. Сепарирование, пастеризация

637.334 — Образование и формирование сырного сгустка

637.334.2 — Сычужное свертывание, коагуляция, образование сгустка

637.334.3 — Сырный сгусток и его обработка

637.334.32 — Разрезание сырного сгустка

637.334.34 — Нагревание сырного зерна. Тепловая обработка

637.334.36 — Оседание сырного зерна на дно ванны и образование пласта сырной массы (при чеддеризации). Чеддеризация