Олег Ошкадеров - Как не дать себя обмануть. Книга 1

Недолив при продаже пива еще с советских времен является самым распространенным способом обмана. Для того чтобы недолив не бросался в глаза, используются различные ухищрения, например, толстый слой пены в бокале – известная еще по старым советским фильмам уловка разливающих пиво работников общепита. Раньше, как рассказывают бывалые завсегдатаи пивнушек, пену обеспечивали, добавляя в пиво мыло или шампунь. Теперь такие неприглядные способы давно не в ходу, – сейчас достаточно ненадолго включить миксер, и в полном до краев бокале пива окажется на 50–80 граммов меньше. Бывает, что заказав 0,33 пива, вы получаете эту порцию в поллитровом бокале, где пива с обильной пеной налито чуть больше половины, а мотивируют это тем, что бокалы меньшего размера кончились. Особенно плотная пена бывает у нефильрованного пива.

Существуют и другие способы «пивного обмана». Так, если вы решили выпить разливного импортного дорогого пива, вас могут напоить дешевым отечественным бутылочным. В некоторых заведениях практикуют разлив разных сортов пива из одной пивной емкости.

Как избежать обмана

Чтобы избежать недолива, посетителям пивных заведений следует вспомнить общепитовский лозунг, который еще в 70-х годах был обязательным атрибутом каждой советской пивной: «Требуйте долива пива после отстоя пены». Если хотите попить настоящего пивка и того сорта, за который вы заплатили – заказывайте напиток в бутылках, которые будут открыты в вашем присутствии.

Кроме описанного выше недолива, некоторые алкогольные напитки могут подать разбавленными. Так, коньяк, который опасно разбавлять водой (от нее он теряет запах), могут разбавить водкой, которая дешевле. Вино обычно не разбавляют – от воды оно теряет вкус, но если посетители уже «навеселе», то вполне могут и разбавить, и недолить не побоятся.

Как избежать обмана

Коньяк, который вам принесли, обязательно понюхайте – нет ли специфического «спиртового» запаха. Мартини, как было написано выше, при разбавлении оставляет на стенках капельки, – значит надо поболтать напиток перед употреблением и посмотреть на свет. А вино лучше заказывать в бутылке, которую откроют на ваших глазах. Особенно это относится к шампанскому, иначе в бокале могут принести слитые остатки от других посетителей.

Если вы заказали прохладительный напиток: сок, минералку, лимонад, то, как и в случае с коктейлем, его могут разбавить кусками льда – до 100 грамм, хотя положено, чтобы бокал был больше по размеру на этот объем. Вместо сока могут принести нектар, который на цвет и вкус почти не отличим от натурального сока. Но следует помнить, что нектар – это продукт, состоящий из сока только частично. По стандарту сока в нектаре может быть от четверти до половины, остальное – сахар и вода. Поэтому, он стоит дешевле и его выгодно использовать с целью обмана.

При приготовлении кофе натуральный зерновой могут заменить на растворимый более дешевый. Как показала практика – далеко не все люди могут отличить вкус зернового кофе от растворимого, особенно, если в него добавили молоко, которое смягчает вкус. Если вы заказали растворимый кофе или капуччино – в этом случае могут недосыпать положенную порцию при приготовлении.

Как избежать обмана

Рекомендации в этом случае сходные с предыдущими – старайтесь, чтобы соки из пакета разливали в вашем присутствии. Только в случае заказа томатного сока можно не волноваться – томатного нектара не существует. Если вы заказали кофе, подойдите к кофемашине и проследите за процессом приготовлении вашей порции – это должно помешать обмануть вас. А еще лучше вместо кофе заказать дорогой чай – его аромат подделать практически невозможно, поэтому вы наверняка получите качественный напиток, даже не предпринимая каких-либо защитных маневров.

Не только бармены и официанты наживаются на посетителях ресторанов и кафе. Повара и кондитеры тоже порой бывают не прочь сделать свой маленький «гешефт». Чаше всего встречается недовес некоторых компонентов блюда. Если вы, к примеру, заказали мясное рагу, то в принесенной порции мяса может оказаться вместо 300 грамм только 200. Недостаток веса будет покрыт более дешевыми овощами. Из сэкономленного на нескольких заказах мяса будет сделана «левая» порция, деньги за которую пойдут в карман работников заведения.

Бывают случаи замены дорогих компонентов на более дешевые. Так вместо телятины используют говядину, баранину вместо мяса ягненка, а парное мясо – замороженным.

Как рассказывала бывшая работница ресторана, при ней оливковое масло в салате заменяли подсолнечным, а дорогой французский сыр «Жерве» на отечественный «Дружба».

Как избежать обмана

Старайтесь посещать заведения, где блюда готовят на виду у клиентов – сейчас так работают многие сетевые кафе, например московские «Му-Му». Помните, что скорость приготовления разных блюд отличается, так если вам принесли шашлык через 10 минут после заказа – значит он был приготовлен вчера и находился в холодильнике, а что, если он остался от вчерашнего банкета и его уже кто-то пробовал? Будьте внимательны, используйте информацию о качестве блюд в том или ином кафе, полученную от друзей и знакомых. Поскольку за всем не уследишь, нужно научиться выбирать заведения, которые дорожат своей репутацией – это и должно стать гарантией от обмана.

В завершении следует сказать несколько слов об обмане при расчете в конце застолья. Обычно официант приносит предварительный чек, или «пречек», обычно выписанный от руки. Это происходит потому, что настоящий чек выбивают только после получения денег у клиента. Получив деньги, официант должен принести вам сдачу и полноценный чек, в котором указаны реквизиты заведения или кассового аппарата. Если вам долго не приносят сдачу, то скорее всего официант просто не хочет ее отдавать. Ждет, пока клиенту надоест ждать (особенно если он после выпитого спиртного «тепленький») и он уйдет. В других случаях приносят вместо настоящего чека снова «пречек». Это означают, что в настоящем чеке будет указана другая сумма, и значит вас на чем-то все-таки уже «надули».

Иногда посетитель «подобрев» после выпитого, даже если и понимает, что его немного обсчитали, не начинает разбирательств, считая, что это своеобразные «чаевые». Но если вы настроены добиваться правды – требуйте настоящий чек и проверяйте итоговую сумму и цены блюд в меню.