Татьяна Вязникова - Огородный календарь

• при головной боли и воспалении глаз помогает компресс из свежих листьев.

Главное отличие свёклы как продукта в том, что при нагревании она сохраняет свои основные полезные свойства.

Несколько простых рецептов, способных украсить любое меню:

Свёкла с апельсинами и яблоками. 3–4 варёных свёклы, 1–2 яблока натереть на крупной тёрке, выжать половинку апельсина (можно мелко нарезать). Соль, сахар, перец, растительное масло – по вкусу.

Салат со свёклой, нутом и гранатом. Прекрасно сбалансированное по микроэлементам и растительным белкам блюдо, хорошо в пост или для поддержания низкокалорийной диеты. 1 стакан отваренного нута смешать с натёртой отварной свёклой (2–3 шт.), добавить 1 стакан зёрен граната, 1 ст. л. растительного масла (желательно оливкового), 1 ст. л. сока лимона, чёрный перец по вкусу.

Свёкла с красным вином. Яркое сочетание, можно использовать как самостоятельный гарнир к мясу или рыбе: нарезать тонкой соломкой, тушить до готовности. Вино лучше брать сухое, соль и сахар добавлять по вкусу. На этой основе французы готовят оригинальный винный борщ: очищенную свёклу (400 г) нарезают кружочками, слегка обжаривают в небольшом количестве растительного масла, заливают вином (100–150 г), добавляют 2 зубчика измельчённого чеснока, лимонный сок, соль и перец. Тушить до готовности. Поскольку с вином отлично сочетается и мясо, такой борщ можно приготовить на основе филе говядины (кусочки филе предварительно обжаривают на сковородке, заливают бутылкой вина, отваривают в течение часа).

Главное отличие свёклы как продукта в том, что при нагревании она сохраняет свои основные полезные свойства.

Не рекомендуется посадка и пересадка растений. Полив ограничить или исключить вовсе, противопоказано вносить подкормки (особенно минеральными удобрениями). Показано: борьба с наземными вредителями, прополка, раскорчёвка, стрижка газонов, удаление пасынков, усов и т. д. (всего, что не должно расти).

Заготовки : оптимальное время для сбора урожая плодовых и овощных культур длительного хранения. Консервирование. Заготовка корневищ лекарственных растений (сушка): цикория, валерианы, девясила, лапчатки.

2 сент. Самойлин день.Пророк Самуил почитается как покровитель мужиков-крестьян: «Самойло-пророк сам Бога о мужике молит». В этот день просили заступничества, хорошей погоды для уборочных работ.

3 сент. День Василисы и Фаддея.Погода дня определяет погоду на сентябрь. «Если этот день ясный, надобно ожидать, что ещё четыре недели будет хорошая погода». Обычно убирали лён, заканчивали уборку яблок. Считается днём, когда человек при помощи определённых ритуальных действий может реально изменить свою жизнь к лучшему.

4 сент. Агафон Огуменник.Работает примета предыдущего дня: если день ясный, хорошая погода продержится ещё четыре недели. «На Агафона леший из лесу в поле выходит, бегает по сёлам и деревням, раскидывает снопы по гумнам». Хозяевам рекомендуется принять дополнительные меры по охране своего добра, урожая. Встарь хозяин, чтобы отпугнуть лешего, надевал тулуп наизнанку, голову обвязывал полотенцем, для обороны прихватывал кочергу. Приходя на гумно, кочергой обводил круг и садился в него. Полагали, что этих предосторожностей было достаточно. Считалось, что непосредственно к жилью леший не подходит, не хочет конфликтов с домовым и банником. Кроме того, он боится трёхцветных кошек, собак с пятнами над глазами и чёрных петухов.

В связи с новолунием неблагоприятны посев, посадка, пересадка растений, полив. Эффективны прополка, прищипка, пасынкование, уничтожение вредителей. Период новолуния хорош для планирования желаемых ситуаций и результатов на ближайший лунный месяц, избавления от ненужных связей и мусора (в прямом и переносном смысле слова). Чистить, проветривать помещения, выбрасывать старые вещи, жечь хлам на участке.

Заготовки : выражены процессы гниения. Ничего не закладывать на хранение, ничего не консервировать. Оптимальный способ создания запасов – замораживание.

5 сент. Лупп Брусничник.День-погодоуказатель, индикатор предстоящей зимы и заморозков на сентябрь: «Если не будет утренника, так в сентябре не заморозит» (осенние заморозки народный календарь подразделяет на: морозы луппенские, покровские, екатерининские, михайловские). Наблюдали за журавлями: «Если на Луппу журавли на юг потянули, зима наступит ранняя. Если полетят низко, зима будет тёплая; полетят высоко – холодная». Льны «лупятся» – осыпается семя. Поспевает брусника («Если на Луппа брусника поспела, то и овёс дошёл»). Начало заготовки полноценных по качеству клюквы, рябины, грибов.

6 сент. Евтихий, «день тихий».Погодоуказатель: дождь – к сухой осени, хорошему урожаю на будущий год.

Обычные лесные грибы прекрасно приживаются у дома и дают стабильный урожай несколько лет кряду, почти не требуя затрат. Если участок достаточно велик, и на нём растёт хотя бы несколько сосен или берёз, можно выращивать подосиновики, лисички и белые: раствором спор из перезревших шляпок поливают землю под деревьями, мульчируют опилками. Устойчивый урожай – через 2–3 года.

На каждом участке всегда найдется уголок, куда почти не заглядывает солнце. Здесь ранней осенью можно заложить грибной питомник. Для него годится древесина любых лиственных пород, хотя можно и хвойных. Простейший способ – напилить обрезков длиной 30–35 см любого диаметра, нанести на торцах и по бокам зарубки. 2–3 дня их поливают, затем наполовину закапывают (50 см друг от друга), почву увлажняют, мульчируют опилками.

Для посева берут зрелые шляпки опят. Их измельчают, засыпают в ёмкость с водой (лучше дождевой) на сутки. Раствором обильно поливают пни и обрезки. Можно дополнительно разложить на политую спорами древесину шляпки пластинками вниз.

Ещё один источник посевного материала – кусочки полуразрушенной древесины из леса, пронизанные грибницей. Их также раскладывают на заготовленных обрезках, прикрывают мхом, дранкой, корой, поливают.

Первый, небольшой урожай появится следующим летом. В зависимости от погоды, с одного обрезка можно получить от 6 до 30 кг грибов за сезон. Аналогично выращивается вешенка. Грибницу закладывают в просверленные отверстия (3–5 см), затыкают мхом.

Закр. грунт : посев быстрорастущих зеленных (кресс-салат, шпинат).

Откр. грунт : посадка зубков озимого чеснока, луковичных цветов. Хорошие дни для посадки косточковых деревьев (слива, абрикос, вишня). Любят этот знак декоративные кустарники, большинство цветов (в т. ч. комнатных), лекарственные травы. Борьба с наземными вредителями. Полив не рекомендован.