Татьяна Вязникова - Огородный календарь

Заготовки : выражены процессы брожения. Подходящее время для квашений, закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус и т. д.). Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).

21 авг. Мирон Ветрогон.День-индикатор погоды января. Обычны сильные ветры. Ранние заморозки, иней утром – к урожаю будущего лета. Начало сбора опят. Один из дней почитания Зосимы и Савватия Соловецких. Молитвы, обереги для охраны ульев и пчелиных семей.

22 авг. День Матфея. «Матвей ненастье подпускает» – начало холодных осенних моросей. Считается неблагоприятным для выпаса коров (полагали, что в этот день на пастбище их молоко сосет змей), кроме того, коровы особо подвержены сглазу.

Вырастить грибы можно в обычных цветочных горшках. Прежде всего необходимо приготовить питательную смесь из древесных опилок (2/3) и мелкой древесной стружки (1/3). Их обдают кипятком, на 1 кг смеси добавляют 7 г крахмала, по 25 г кукурузной, овсяной или другой муки и 15 г молотого гороха или других бобовых культур. Горячую смесь тщательно перемешивают и заполняют ею горшки, банки, пластиковые ящики или пакеты из полиэтиленовой плёнки. После остывания субстрата примерно до + 30 °C в него помещают взятые на дереве или на пне кусочки коры, пронизанные грибницей опёнка, вешенки. Уход заключается в регулярном поливе и поддержании на месте выращивания температуры в пределах + 16–20 °C. Конечно, заготовок из этого количества грибов вряд ли получится, но на супы, жарку и чтобы удивить друзей – хватит.

Вырезка отплодоносивших веток малины, удаление сухих веток с плодовых деревьев и кустарников. Пасынкование, прищипка. Удаление недоразвитых кистей, надрыв корней у томатов для ускорения созревания урожая. Покос трав для замедления роста. Учитываем, что растения в эти дни плохо усваивают воду, поэтому полива (и, соответственно, подкормок) лучше не проводить.

Заготовки : собирать лекарственные растения для сушки (корни лопуха, одуванчика, змеиного горца). Лучшее время для сбора урожая фруктов и ягод для длительного хранения. Закладка на хранение зерновых, овощей.

23 авг. Лаврентий Зоречник.День-погодоуказатель, примечают колебание воды в реках и озёрах. Тихая вода – к тёплой осени, безвьюжной зиме. Если сильная жара или сильные дожди, то будет так долго – всю осень. Эффективны молитвы об исцелении глазных болезней, о духовном прозрении, избавлении от бесов.

24 авг. Фёдор-Василий.Начало стрижки овец, валяния шерсти. Результативны молитвы об избавлении от греха сребролюбия. Без нужды на кладбище не ходить, категорически запрещается употребление алкоголя («усопшие являются наказывать пьяниц»; день разгула привидений).

25 авг. Фотя Поветный.День Святого огня. Чистка близлежащего к дому пространства. Прибирались в поветях (крышах над скотным двором, кровлях в хлеву, крытых дворах, где хранят телеги, бороны, сохи и летние сани). Пыль и паутину обметали свежими ивовыми вениками (прогоняли негатив).

1. Мелко нарезанный зелёный лук, листья первоцвета, листья крапивы двудомной и одуванчика (2: 1: 1: 1) перемешать в салатнице, посолить, полить растительным маслом, добавить мелко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую.

2. Мелко нарубленную зелень петрушки смешать с мелко нарезанными листьями одуванчика (1: 1), заправить сметаной, посыпать укропом. Соль по вкусу.

3. Выбрать зелёные крупные огурцы, вычистить середину, перемешать с натертой вареной свёклой, молотым хреном. Зафаршировать половинки огурцов, полить сметаной, посыпать укропом.

Все приведённые рецепты салатов – хорошее сахаропонижающее средство.

Зрелые корневища ЛЮБИСТОКА, АИРА выкопать, обмыть, соскоблить кожицу, разрезать на части поперек. Варить на слабом огне в небольшом количестве воды, которую несколько раз надо сменить. Когда корневища будут готовы, воду слить, залить сахарным сиропом (2 стакана сахарного песка, 1 стакан воды). Прозрачные части корня осторожно вынимают, раскладывают на промасленной бумаге, посыпают сахарной пудрой, подсушивают в прохладном месте.

Заготовки можно применять при различных видах чисток. Желчегонное, мочегонное.

Посев семян листовых зеленных (кресс-салат, щавель), редиса длинноплодных сортов. Посадка клематисов, мелколуковичных цветочных культур. Выкопка, деление и пересадка лилий. Посадка и пересадка плодовых деревьев (абрикосы, айва, вишня, слива, груша, рябина, ирга, калина, облепиха, черешня, яблоня), укоренение отводков. В эти дни растения отлично усваивают и органические, и минеральные подкормки под корень, требовательны к поливу.

Заготовки : варить варенье, замораживать. Закладка на хранение корнеплодов, консервирование овощей и фруктов.

26 авг. Тихон Страстной.Молитвы об избавлении от депрессии, греха уныния. Заговоры от недоброго слова («чтоб не привились осенние гнили»). Продолжается тотальная уборка жилого пространства, недопустимо оставлять завалы вещей, испорченные продукты и т. д.

27 авг. Михей Тиховей.День каменщиков – строителей храмов и крепостей. В канун Успения в селах устраивали толоку, оказание коллективной помощи вдовам, старикам и другим нуждающимся считалось необходимым условием обретения благосклонности Богородицы. Средний срок начала листопада. По силе ветров судят о предстоящей погоде. «Михей с бурей – к ненастному сентябрю». «На Михея дуют ветры-тиховеи – к вёдренной осени».

Почитание иконы «Семистрельная» (1830 г.), молитвы от психических заболеваний, эпилепсии, самоубийства.

Грибы – удивительное творение природы, в котором есть всё необходимое нашему организму: сбалансированный состав минеральных веществ, количество фосфора – такие же, как в рыбе; гликоген, который имеется только в тканях животных и отсутствует в растениях; экстрактивные вещества, придающие неповторимый аромат.

Энергетическая ценность 100 г сушёных белых грибов равна 938 кДж (говядины – 440 кДж); усвояемых белков – 33 г (говядины – 16 г).

Недостаток – наличие в клетчатке взрослых грибов вещества, сходного по химическому составу с хитином, устойчивого к действию пищеварительного сока. Именно поэтому рекомендуется не злоупотреблять грибными деликатесами людям с болезнями поджелудочной железы, печени, почек, желудка. Впрочем, хитин практически отсутствует в молодых грибах, кроме того, усвоить организму любимый многими продукт помогает способ приготовления – свежие грибы желательно резать как можно мельче или пропускать через мясорубку, сухие – смалывать в порошок. Солёные, маринованные грибы усваиваются лучше, чем свежие.