Екатерина Авдѣева - Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ

Бигосъ № 449.

Телячья печонка шпикованная, жареная цѣликомъ № 700.

Компотъ изъ абрикосовъ № 891.

18-е.

Окрошка № 164.

Итальянская полента № 450.

Говядина Джонъ Буля № 701.

Компотъ изъ грушъ № 892.

19-е.

Ботвинья № 179.

Телячьи мозги въ соусѣ № 451.

Котлеты говяжьи рубленыя № 702.

Простокваша № 893.

20-е.

Бульонъ съ выпускными яицами № 37.

Разварные голуби № 452.

Котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.

Варенецъ № 894.

21-е.

Ботвинья № 179.

Рагу изъ голубей № 453.

Говядина тушоная въ красномъ винѣ № 705.

Макароны съ фруктами № 895.

22-е.

Щи лѣнивыя № 114.

Голуби подъ соусомъ-равиготъ № 454.

Телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.

Каша деликатессь № 896.

23-е.

Бульонъ съ клёцками славянскими № 119.

Голуби съ рисомъ № 455.

Филе изъ лося по-литовски № 781.

Холодная яичница № 897.

24-е.

Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.

Фаршированные голуби № 456.

Жареныя свиныя котлеты № 680.

Яичница съ яблоками № 902.

25-е.

Бульонъ съ клёцками славянскими № 119.

Телячий ливеръ подъ соусомъ № 457.

Жареная печонка въ хлѣбѣ № 679.

Манная каша не хуже инаго бланманже № 900.

26-е.

Щи съ свѣжей капустой № 65.

Фрикасе изъ телятины № 463.

Жареная телячья печонка въ сметанѣ № 658.

Яичное гнѣздо № 901.

27-е.

Борщъ со сметаною № 67.

Няня № 462.

Битокъ въ винномь соусѣ № 657.

Вишенный холодецъ № 949.

28-е.

Ботвинья № 179.

Солонина подъ горячимъ хрѣномъ № 461.

Бифстексъ обыкновенный № 655.

Малинный холодецъ № 950.

29-е.

Супъ-пюре изъ щавеля № 85.

Языкъ копченый подъ соусомъ № 460.

Бифстексъ английский № 656.

Холодецъ изъ ягодъ съ винограднымъ виномъ № 951.

30-е.

Супъ-пюре изъ лука и саго № 81.

Окорокъ запечоный въ соусѣ № 458.

Ростбифъ телячій № 651.

Холодецъ заварной изъ ягодъ № 952.

31-е.

Супъ портулаковый № 75.

Ветчина въ соусѣ № 467.

Фаршированная телятина № 645.

Сливочио-ванильный холодецъ № 953.

Число 1-е.

Шпинатный супъ № 15.

Мясное тѣсто (бархатныя котлеты) № 468.

Жареная дикая утка по-французски № 640.

Шоколадный холодецъ № 954.

2-е.

Бураки по-хохлацки № 72.

Фаршированная баранья нога № 469.

Кофейный холодецъ № 955.

3-е.

Супъ питательный съ лукомъ № 106.

Баранина по-польски № 470.

Клонфлейшъ № 650.

Холодный молочный супъ на манеръ горячаго шоколаднаго № 54.

4-е.

Супъ изъ курицы въ горшкѣ № 54.

Филей говяжій съ пряностями № 471.

Жареные цыплята № 640.

Блины съ яблоками № 944.

5-е.

Зеленый супъ № 76.

Рагу изъ баранины № 429.

Фаршированная рисомъ и миндалемъ индѣйка № 619.

Шиншила № 939.

6-е.

Борщъ изъ селлерея № 112.

Говядина по-голландски № 473.

Индѣйка фаршированная лапшою № 617.

Настоящій французский кремъ № 940.

7-е.

Супъ-пюре изъ зеленаго горошка № 71.

Голубцы хохлацкіе № 474.

Котлеты пожарскія изъ цыплятъ № 615.

Кремъ изъ розановъ № 942.

8-е.

Щи зеленыя изъ крапивы № 91.

Шмуръ-братенъ № 475.

Курица фаршированная печонками № 614.

Морковное желе № 943.

9-е.

Окрошка № 164.

Зразы по-варшавски № 476.

Жаркое пулярдка фаршированная № 613.

Ржаной хлѣбъ по-французски № 945.

10-e.

Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ № 92.

Говяжій ссѣкъ по-англійски № 478.

Жареная курица № 612.

Клёцки изъ вишенъ № 946.

11-е.

Супъ изъ барашка на красномъ винѣ № 40.

Говядина въ брезѣ № 479.

Жареный поросенокъ № 642.

Кремъ изъ кислыхъ щей № 947.

12-e.

Супъ-пюре изъ спаржи № 126.

Говядина въ миротонѣ № 480.

Цыплята съ цвѣтною капустою и раками № 616.

Малиновый кисель за желе № 941.

13-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Говядина въ уксусномъ соусѣ № 481.

Жареная дикая утка по-французски № 640.

Пышки съ вареньемъ № 792.

14-е.

Ботвинья № 179.

Жареная цвѣтная капуста № 365.

Жаркое жареная телятина въ сухаряхъ № 644.

Меринги № 903.

15-е.

Зеленый супъ № 76.

Говядина въ виноградномъ винѣ № 482.

Цыплята жареные по-эмберовски № 694.

Груши съ заварнымъ кремомъ № 904.

16-е.

Супъ-капустнякъ № 43.

Шпинатный каравай № 366.

Телячьи котлеты въ папильотахъ № 648.

Компотъ горячій изъ грушъ № 905.

17-е.

Супъ зеленый съ выпускными яицами № 56.

Заяцъ по-англійски № 367.

Каплунъ по-англійски № 687.

Морковное пирожное № 906.

18-е.

Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.

Куропатки съ капустой № 368.

Лосина жареная № 698.

Булочный блинъ № 908.

19-е.

Борщъ съ уткою, ушками и сосиськами № 41.

Жареное филе изъ лося по-литовски № 781.

Ватрушки № 909.

20-е.

Супъ-гарбюръ по-итальянски № 39.

Жареная печонка въ хлѣбѣ № 679.

Говяжьи мозги въ тѣстѣ № 369.

Рисовникъ № 910.

21-е.

Супъ изъ молодаго свекольника № 120.

Утка въ бѣломъ соусѣ № 370.

Телячья печонка шинкованная № 700.

Каша манная на миндальномъ молокѣ № 914.

22-е.

Супъ салатный № 14.

Гусь подъ хрѣномъ № 371.

Цыплята подъ соусомъ сь цвѣтною капустою и раками № 616.

Компотъ изъ вишенъ и грушъ № 915.

23-е.

Супъ желтый съ яичными желтками № 42.

Пуддингъ изъ тетерьки № 372.

Лулекебабъ (говядина, жареная по-татарски) № 685.

Блины голландскіе № 916.

24-е.

Супъ-капустнякъ № 43.

Котлеты изъ поросенка съ красной капустой № 373.

Котлеты рубленыя говяжьи № 702.

Блины по-англiйски № 917.

25-е.

Супъ изъ молодаго свекольника № 120.

Сосиськи съ краснымъ соусомъ № 374.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Саго холодное № 918.

26-е.

Селлерейный борщъ по-французски № 112.

Капуста жареная № 375.

Цыплята жареные по-эмберовски № 694.

Пуддингъ изъ тыквы въ тыквѣ № 919.

27-е.

Супъ португальскій о. Мадеры № 70.

Судакъ разварной съ масломъ № 376.

Голубь молодой съ горошкомъ № 692.

Компотъ тутти-фрутти № 920.

28-е.

Бураки по-хохлацки № 72.

Почки телячьи съ пикантнымъ сосусомъ № 377.

Жаркое гусь съ макаронами № 621.

Желе изъ яблочной кожицы № 921.

29-е.

Бульонъ съ бишкоктомъ № 55.

Битокъ со сметаною № 378.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Сырники вареные № 922.

30-е.

Хашо (армянскій супъ) № 93.

Рагу изъ птичекъ № 379.

Рябчики по-аматёрски № 627.

Пирогъ изъ блиновъ № 923.

Число 1-е.

Окрошка № 164.

Лещь печоный съ соусомъ № 381.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Пуддингъ заварной съ апельсинною коркою № 925.

2-е.

Ботвинья № 179.

Раковый пюре съ рисомъ № 115.