Екатерина Авдѣева - Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ

Битокъ въ винномъ соусѣ № 657.

Пуддингъ съ мозгами изъ костей № 926.

3-е.

Супъ изъ свѣжихъ огурцовъ № 92.

Щука подъ желтымъ соусомъ № 383.

Жареная телячья печонка въ сметанѣ № 658.

Яблоки въ красномъ желе № 927.

4-е.

Похлебка à la minute № 107.

Утки жареныя съ вермишелью и грибами № 384.

Жареный барашекъ № 653.

Мороженое кофейное № 976.

5-е.

Ботвинья съ огурцами и лососиною № 183.

Каплунъ подъ соусомъ изъ можжевеловыхъ ягодъ № 385.

Жаркое баранина съ шарлотомъ № 699.

Мороженое шоколадное № 975.

6-е.

Борщъ со сметаною № 67.

Стерлядь въ бѣломъ винѣ № 446.

Жаркое лянгетъ изъ говядины № 690.

Мороженое вишенное № 971.

7-е.

Щи грибныя № 113.

Грудинка въ рисѣ № 398.

Говядина на манеръ польскихъ зразовъ № 689.

Мороженое барбарисное № 972.

8-е.

Ботвинья № 179.

Баранья грудинка съ яицами № 397.

Ростбифъ на славу № 688.

Мороженое сливочное № 974.

9-е.

Супъ изъ дичи прозрачный № 122.

Колдуны съ фаршемъ № 396.

Бифстексъ съ яичницей по-гамбургски № 660.

Мороженое ромовое (punch glace) № 988.

10-e.

Окрошка № 164.

Свиныя котлеты № 395.

Цыплята съ цвѣтною капустою и раками № 616.

Блины морковные № 911.

11-е.

Супъ изъ поросенка № 121.

Аморетки № 394.

Глухой тетеревъ, жареный по-богемски № 639.

Саговый кисель № 912.

12-е.

Щи съ свѣжей капустой № 65.

Артишоки въ красномъ винѣ № 393.

Жареныя перепелки № 631.

Пломбиръ кофейный № 928.

13-е.

Супъ-пюре изъ кореньевъ № 79.

Фаршированная капуста № 310.

Жареные рябчики и куропатки № 630.

Бланманже зеленое изъ фисташекъ № 929.

14-е.

Супъ-россольникъ по-эмберовски № 44.

Брюква фаршированная № 391.

Гусь жареный съ яблочной начинкой № 629.

Настоящее французское бланманже № 930.

15-е.

Зеленый супъ № 76.

Зразы безъ фарша съ кашею № 390.

Утка жареная съ фаршемъ телячьимъ № 628.

Сладкій пирогъ на ромѣ № 931.

16-е.

Ботвинья № 179.

Говядина-фаршъ № 389.

Рябчики по-аматёрски № 627.

Желе оллапотрида № 932.

17-е.

Щи лѣнивыя № 114.

Красная капуста въ соусѣ № 388.

Фаршированныя куропатки № 626.

Профитроли съ шоколадомъ № 933.

18-е.

Окрошка № 164.

Картофельно-рыбныя котлеты № 387.

Жаркое цыплята вмѣсто рябчиковъ № 693.

Суфле съ ванилью № 934.

19-е.

Супъ съ клёцками № 105.

Телятина со спаржею и раками № 399.

Цыплята съ шампиньонами № 622.

Кремъ изъ малины № 935.

20-е.

Супъ щавельный № 85.

Телячья печонка въ видѣ ежа № 400.

Фаршированные цыплята № 621.

Кремъ заварной въ чашкахъ № 936.

21-е.

Ботвинья № 179.

Фрикасе изъ цыплятъ съ виномъ № 401.

Котлеты пожарскія изъ цыплятъ № 615.

Омлетъ-суфле съ цедрой № 937.

22-е.

Супъ-свекольникъ № 120.

Тимбалъ изъ риса, куръ, голубей и телятины № 402.

Курица фаршированная печонками № 614.

Вѣнскія шоколадныя пышки № 938.

23-е.

Пупетонъ изъ риса и курицы № 403.

Зеленый супъ № 676.

Жареный молодой голубь съ горохомъ № 692.

Пломбиръ сливочный № 832.

24-е.

Похлебка à la minute № 107.

Говяжій языкъ съ яблоками № 274.

Цыплята за рябчиковъ № 693.

Мороженое сливочное № 973.

25-е.

Красивое блюдо изъ гороха и щавеля № 405.

Ботвинья № 179.

Лянгетъ изъ говядины № 690.

Московикъ (желе) № 847.

26-е.

Щи лѣнивыя № 114.

Бараньи котлеты à la polonaise № 406.

Цыплята съ шампиньонами № 622.

Желе на манеръ окорока № 849.

27-е.

Супъ-потофё въ горшкѣ № 26.

Курица въ грибахъ и яицахъ № 407.

Фаршированные цыплята № 621.

Муссъ № 850.

28-е.

Щи со свѣжей капустой № 65.

Бараньи мозги à la poulette № 408.

Фаршированная телятина № 645.

Розовое облачко (кремъ) № 852.

29-е.

Бѣлый супъ № 13.

Цыплята въ рисѣ № 400.

Жареная баранина № 646.

Суфле картофельное съ сладкимъ соусомъ № 854.

30-е.

Супъ-пюре изъ снаржи № 126.

Морковная или рѣпная каша № 410.

Телятина съ бешамелемъ № 647.

Апельсинный колодезъ № 856.

31-е.

Зеленые турецкіе бобы въ бѣломъ соусѣ № 433.

Ботвинья № 179.

Телячья котлеты въ папильотахъ № 648.

Фаншонетки № 858.

Число 1-е.

Борщъ по-малороссійски № 66.

Щука съ картофелемъ № 434.

Зразы польскія № 649.

Жжоный кремъ № 860.

2-е.

Свекольный супъ № 120.

Рубцы въ темномъ соусѣ № 435.

Клопсъ, или клопфлейшъ № 650.

Дынный кисель № 881.

3-е.

Супъ Радецкаго съ навагою № 36.

Матлотъ изъ угря № 435.

Ростбифъ телячій № 651.

Лимонные бисквиты № 861.

4-е.

Щи лѣнивыя № 114.

Котлеты изъ селедки № 437.

Жареная телячья лопатка № 652.

Кремъ-брюле № 863.

5-е.

Корюшка съ кислымъ соусомъ № 422.

Супъ изъ дичи прозрачный № 122.

Жареный барашекъ № 653.

6-е.

Бульонъ съ гречневыми клецками № 118.

Караси съ ветчиннымъ соусомъ № 421.

Жаркое говядина № 654.

Кремъ изъ шампанскаго и краснаго вина № 867.

7-е.

Борщъ селлерейный № 112.

Лабарданъ № 423.

Бифстексъ простой № 655.

Жюльенна № 870.

8-е.

Разварная стерлядь № 425.

Супъ-пюре изъ тетерева № 124.

Бифстексъ настоящій англійскій № 656.

Лимонный цукербротъ № 871.

9-е.

Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.

Вкусная кислая (искуств.) жареная капуста № 438.

Битокъ въ винномъ соусѣ № 657.

Кремъ малинный № 872.

10-е.

Ботвинья № 179.

Жареная телячья печонка въ сметанѣ № 658.

Горькій макаронный кремъ № 874.

11-е.

Шпинатъ въ яичницѣ № 432.

Бульонъ съ славянскими клёцками № 119.

Клопфлейшъ № 650.

Миндальникъ № 875.

12-е.

Супъ изъ дичи прозрачный № 122.

Настоящій тифлисскій пловъ (пилавъ) № 431.

Телятина съ бешамелемъ № 647.

Облатки № 876.

13-е.

Супъ со сморчками № 35.

Фаршированная телятина № 645.

Шоколадныя ядрышки № 877.

14-е.

Бульонъ съ заварнымъ кремомъ № 117.

Курица душоная № 430.

Гусь съ яблочной начинкой № 629.

Шоколадныя игрушки № 878.

15-е.

Окрошка № 164.

Капуста съ начинкой № 426.

Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.

Компотъ яблочный № 890.

16-е.

Чихитма № 99.

Душоная баранина № 427.

Шоколадъ на винѣ № 879.

17-е.

Супъ-пюре изъ чечевицы № 53.

Утка съ рѣпой № 428.

Шашлыкъ по-армянски № 684.

Гозинаки № 880.

18-е.

Раковый супъ-пюре съ рисомъ № 123.

Цыплята подъ соусомъ съ шейками раковыми № 279.

Жареныя перепелки № 631.

Дынный кисель № 881.

19-е.

Пироги лѣнивые № 600.

Супъ съ бѣлымъ хлѣбомъ № 32.

Жаркое утка съ фаршемъ № 628.

Сладкое холодное изъ гречневой крупы № 882.