Екатерина Авдѣева - Полная поваренная книга опытной русской хозяйки или руководство къ уменьшенiю расходовъ въ домашнемъ хозяйствѣ

Дрочена № 784.

14-е.

Супъ съ пуддингомъ № 17.

Телячій бифстексъ № 268.

Жареныя котлеты изъ иидѣйки № 696.

Рисовые блины № 788.

15-е.

Супъ изъ яичныхъ желтковъ № 16.

Языкъ съ яблоками № 274.

Говядина тушоная въ винѣ № 705.

Блины бѣлые съ коринкой № 789.

16-е.

Винигретъ № 163.

Супъ съ каштанами № 18.

Жаркое свинина № 697.

Молочные блины домашніе № 790.

17-е.

Супъ съ анчоусами № 19.

Телячья грудина съ фрикасе № 269.

Жареная утка по-французски № 640.

Черносливный пирогъ № 791.

18-е.

Супъ кислый № 20.

Телячья печонка по-мѣщански № 270.

Жаркое лосина или серна № 698.

Компотъ изъ яблокъ № 890.

19-е.

Винигретъ № 163.

Супъ-капустнякъ № 43.

Рябчики въ соусѣ № 271.

Пончки (пышки) съ вареньемъ № 722.

20-е.

Супъ съ бѣлой рѣпой № 60.

Тетеревъ въ спеціальномъ соусѣ № 272.

Жаркое баранина съ мелкими луковицами № 699.

Пуддингъ изъ риса № 531.

21-е.

Супъ испанскій съ пармезаномъ № 33.

Языкъ воловій № 273.

Вареная лосина или серна № 698.

Налѣсники съ творогомъ № 793.

22-е.

Супъ кислый № 20.

Языкъ съ яблоками № 274.

Телячья печонка шпикованная, жареная цѣликомъ № 700.

Каша Баранова № 794.

23-е.

Паштетъ-заливное № 602.

Супъ королевскій № 22.

Фаршированный языкъ подъ соусомъ № 275.

Меспейзь изъ риса съ разнымъ изюмомъ № 795.

24-е.

Пирожки-булочки № 605.

Супъ чорный № 23.

Рагу изъ телячьяго сладкаго мяса № 276.

Жареная говядина Джонъ Буля № 701.

Крокеты изъ макаронъ № 197.

25-е.

Пирогъ подовый № 597.

Супъ съ бараньимъ пловомъ № 111.

Телятина въ гвоздичномъ соусѣ № 277.

Бѣлый горшечикъ № 797.

26-е.

Пирогъ изъ блиновъ съ ливеромъ № 592.

Сырный супъ № 23.

Котлеты говяжьи рубленыя № 468.

Блины съ рисомъ № 798.

27-е.

Супъ изъ телятины а ла Нессельродъ № 52.

Цыплята подъ соусомъ со спаржей № 278.

Каравай простой № 799.

28-е.

Супъ раковый № 27.

Цыплята подъ соусомъ съ шейками раковыми № 279.

Каравай миндальный № 800.

29-е.

Майонезъ № 191.

Супъ-пюре изъ кореньевъ № 79.

Цыплята съ горохомъ № 280.

Каравай саговый № 801.

Число 1-е.

Винигретъ № 163.

Супъ-потофё № 26.

Котлеты рубленыя съ рисомъ № 703.

Каравай творожный № 802.

2-е.

Супъ бѣлый съ рѣпой № 60.

Сальме изъ куропатокъ № 282.

Жареная филейная говяжья часть по-нѣмецки № 703.

Каравай-лапшеникъ № 803.

3-е.

Супъ изъ курицы и мозговыхъ костей № 34.

Оленина маринованная № 283.

Говядина тушоная на винѣ съ хрѣннымъ фаршемъ № 705.

Наливашники № 804.

4-е.

Супъ-пюре изъ артишоковъ № 110.

Почки съ краснымъ соусомъ № 284.

Каплунъ жареный по-англійски № 687.

Компотъ тутти-фрутти № 920.

5-е.

Супъ-пюре изъ щавеля № 85.

Зразы изъ телятины № 285.

Жареная индѣйка № 618.

Абраміями № 820.

6-е.

Супъ съ пуддингомъ № 17.

Отбивныя телячьи котлеты въ капустѣ № 286.

Жареный поросенокъ съ хлѣбною начинкою по-польски № 686.

Варенецъ изъ плодовъ № 819.

7-е.

Раковый супъ-пюре съ рисомъ № 123.

Котлеты съ сафоемъ № 287.

Шашлыкъ по-грузински № 683.

Шпанскій вѣтеръ № 756.

8-е.

Кислый паштетъ изъ говяжьихъ языковъ № 596.

Супъ изъ курицы № 74.

Котлеты съ горохомъ № 288.

Компотъ изъ риса № 817.

9-е.

Супъ нѣмецкій со сливками и желтками № 109.

Телячья печонка въ красномъ винѣ № 289.

Шашлыкъ по-армянски № 684.

Кисель жидкiй горячій № 816.

10-е.

Пирогъ купеческий № 595.

Супъ съ каштанами № 58.

Лулекебабъ (говядина, жареная по-татарски) № 685.

Ягодный кисель № 814.

11-е.

Супъ изъ портулака № 75.

Шнинатъ съ яицами № 318.

Жаркое ростбифъ на славу № 688.

Сибирский кисель № 813.

12-е.

Супъ-консоме по-итальянски № 25.

Соте изъ печонки № 291.

Жаркое лянгетъ изъ говядины № 690.

Бѣлый кисель за бланманже № 812.

13-е.

Супъ-пюре изъ бѣлой фасоли № 108.

Крепинетъ изъ свиныхъ ножекъ № 292.

Жареный гусь съ макаронами № 691.

Пирогъ сладкій съ яблоками № 751.

14-е.

Винигретъ № 163.

Супъ-пюре изъ бѣлой фасоли № 108.

Душоный карбонадъ № 293.

Миндальный кисель № 810.

15-е.

Супъ съ сладкимъ мясомъ № 46.

Рябчиковая кашка № 294.

Говядина на манеръ польскихъ зразовъ № 689.

Трубочки съ миндалемъ № 808.

16-е.

Раковый пирогъ № 608.

Шпинатный супъ № 47.

Жаркое голубь молодой № 692.

Пожарскія котлеты изъ рыбы съ шампиньонами № 343.

Шарлотъ изъ яблокъ и чорнаго хлѣба № 806.

17-е.

Супъ изъ потроховъ № 49.

Щука фаршированная подъ соусомъ № 339.

Жареные цыплята за рябчиковъ № 693.

Каравай-просяникь № 805.

18-е.

Супъ-перловникъ № 48.

Сазанъ въ пивѣ № 338.

Цыплята жареные по-эмберовски № 694.

Холодннкъ рисовый съ молокомъ № 821.

19-е.

Русскій сморчковый супъ № 127.

Караси съ яблоками № 337.

Нѣмецкое кислое жаркое № 706.

Рисъ съ земляничнымъ пюре № 822.

20-е.

Супъ английский № 45.

Судакъ съ цвѣтной капустой № 336.

Мозги телячьи жареные № 707.

Долма грузинская № 823.

21-е.

Паштетъ-заливное № 602.

Супъ шампиньонный № 125.

Окуни подъ соусомъ № 334.

Вишенный кисель № 824.

22-е.

Супъ изъ курицы съ трюфелями № 50.

Запечоная осетрина съ горчичнымъ соусомъ № 333.

Филе изъ поросенка, жареное по-мѣщански № 708.

Яблоки въ тѣстѣ № 825.

23-е.

Карпъ съ медомъ по-славянски № 332.

Супъ-пюре изъ саго № 81.

Корюшка фаршированная № 324.

Оладьи съ яблоками № 827.

24-е.

Ерши подъ шампиньоннымъ соусомъ № 329.

Супъ изъ потроховъ № 49.

Филе изъ барашка съ картофелемъ № 709.

Оладьи заварныя № 828.

25-е.

Супъ-пюре изъ спаржи № 126.

Караси въ раковомъ соусѣ № 327.

Жареный поросенокъ № 642.

Оладьи съ вареньемъ № 830.

26-е.

Пирожки Розенгарда съ фаршемъ № 601.

Разсольникъ простой № 68.

Говядина въ виноградномъ винѣ № 482.

Бланманже № 831.

27-е.

Бульонъ съ гречневыми клёцками № 118.

Лососина подь бѣлымъ соусомъ № 326.

Жареная телятина въ сухаряхъ № 644.

Пломбиръ сливочный № 832.

28-е.

Щи грибныя № 113.

Говядина въ уксусномъ соусѣ № 481.

Пломбиръ рисовый № 833.

29-е.

Супъ изъ дичи прозрачный № 122.

Булетки рыбныя № 325.

Фаршированная жареная телятина № 645.

Пломбиръ яблочный № 834.

30-е.

Пирогъ лѣнивый № 600.

Супъ изъ щавеля съ вермишелью № 85.

Корюшка фаршированная № 324.

Рисовыя жареныя котлеты съ шоколаднымъ соусомъ № 835.

31-е.