Б. Ламихов - Правильное питание. Полный справочник

Пищевые волокна хлеба «Тонус» абсорбируют поступающие в организм с едой вредные вещества (канцерогены, соли металлов и др.) и удаляют их, не давая им впитаться в кровь.

За последние годы различные исследования показали большое значение волокон как природного очистителя организма и их значение в уменьшении риска поражения некоторыми видами рака и сердечных заболеваний. Целлюлоза является одним их типов волокон, которые содержатся во многих богатых углеводами продуктах и которые необходимы организму для усиленного пищеварения и выделения. Повысить количество целлюлозы в своем рационе можно, употребляя в пищу больше продуктов, содержащих сложные углеводы, и не снимая кожуру с ягод и фруктов. Тщательно вымытая кожура одного яблока или моркови, картофелины в день (независимо от того, в каком она виде – вареном, измельченном, приготовленная на пару или сыром) сможет уберечь вас от заболеваний и поможет в очищении организма.

При организации питания необходимо максимально насыщать свой рацион простыми и не подвергнутыми промышленной переработке продуктами. Придерживание этого простого правила поможет организму в любое время года избавиться от токсинов и восстановить утраченное здоровье. Рекомендуются следующие продукты:

1) фрукты (в свежем или приготовленном виде), особенно инжир, сливы, виноград, сухофрукты;

2) овощи (свежие или приготовленные на пару), морковь, свекла, салаты из свежей капусты;

3) зерновой хлеб, каши, макаронные продукты, изготовленные из твердых сортов пшеницы и отличающиеся большим разнообразием форм;

4) йогурт, пахта, различные сорта сыра (не плавленого) и другие нежирные молочные продукты;

5) сушеные бобы и горох;

6) проращенные семена.

Продукты животного происхождения (мясо, рыба, птица и молочные продукты) являются источниками полноценного протеина, но они также несвободны от некоторых отрицательных моментов, свойственных некоторым продуктами животного происхождения (имеются нежелательные химические добавки и гормоны, использованные при выращивании птицы и животных).

Хотя большинство овощей и не содержат полноценных белков, их можно употреблять вместе с другими овощными продуктами, которые содержат дополняющие аминокислоты. Существует множество вкусных и приятных сочетаний продуктов неживотного происхождения, которые образуют весьма питательный и сбалансированный протеин.

В качестве основного источника протеина можно использовать нежирные молочные продукты и сочетания зерновых и бобовых продуктов.

Очищающие сочетания продуктов, содержащих протеин:

1) красная и черная фасоль и неочищенный рис;

2) суп из лущеного гороха и хлебные палочки из цельного зерна;

3) салат из фасоли и кукурузы;

4) фасоль (черноглазый горох) и кукурузный хлеб;

5) хлеб из цельной пшеницы и несладкое натуральное арахисовое масло;

6) хлопья из цельного зерна кукурузы и пережаренные бобы;

7) хлеб из цельной пшеницы, испеченный из теста с добавлением соевой муки;

8) супы из бобовых (их гороха, чечевицы, бобов) с семенами проса и подсолнечника.

Продукты из ферментативного молока, которые очищают организм человека:

1) йогурт из цельного молока, потому что он содержит около 4 % молочного жира и не требует никаких дополнительных сгустителей;

2) йогурты из обезжиренного молока, они содержат меньше молочного жира (1–1,5 %);

3) йогурт из козьего молока, он представляет собой прекрасную замену коровьего молока, хотя и имеет характерный привкус;

4) кумыс – это ферментированный молочный напиток, который обычно содержит очень мало или совсем не содержит никаких дополнительных синтетических веществ, обладает теми же достоинствами, что и любой другой молочный продукт, т. е. содержит высококачественный протеин, кальций и многие витамины группы В; как и йогурт, может изготовляться из обезжиренного молока;

5) пахта (масляное молочко) – представляет собой великолепный целительный продукт, почти не содержит жира, богата протеином и кальцием, а высокое содержание молочной кислоты также целебно для кишечника;

6) соевый и тминный йогурт – это немолочный продукт, изготовленный из соевого молока или сочетания тмина с ацидофилином.

Кисломолочные продукты, в том числе и йогурт, называют эликсиром жизни, так как они могут противодействовать гнилостным бактериям в толстой кишке, которые вызывают заболевания и укорачивают жизнь. В этих продуктах содержатся полезные молочнокислые бактерии.

Некоторые люди при приеме большого количества овощей и фруктов жалуются на вздутие живота, образование и отхождение газов. В этих случаях лучше употреблять тушеные овощи в горячем или теплом виде. Наиболее газообразующими являются горох, лук, капуста, свекла, фасоль, но именно они и способствуют освобождению кишечника. В меньшей степени газообразование вызывают картофель, морковь, грибы, огурцы, почти все ягоды и фрукты, черный хлеб и молоко. Образование газов в кишечнике объясняется работой жизненно активных элементов, входящих в состав овощей и фруктов. Сера и хлор разлагают накопившиеся в кишечнике продукты гниения химической реакцией. Особенно ценен в этом отношении сок сырой капусты с высоким содержанием серы и хлора, очищающим слизистую оболочку кишечника и желудка. Приучать организм к употреблению сока сырой капусты надо постепенно: сначала разводить его пополам морковным соком, затем постепенно уменьшать количество морковного сока. Около 300 г свежего сока капусты в день дают достаточное количество живой органической пищи, которое не дадут 50 кг вареной или консервированной капусты. Добавление соли к капусте или ее соку уничтожает его ценность, а также вообще вредно.

Образование газов также наблюдается при неправильном сочетании продуктов, например фасоли с мясом, гороха с хлебом и т. д. Желательно указанные «газообразующие» продукты употреблять в пищу отдельно, после свежего сырого салата, термически обработанных овощей или жидкости, в том числе соков, которые следует пить до еды. Тогда, если слизистая кишечника нормальная, нет сильной зашлакованности, всякое газообразование исчезнет.

Если же растительная пища вызывает брожение в кишечнике, то она не может разлагаться в нем, так как собственная кислая среда кишечника выводит ее из организма, незначительно послабляя стул. Это вызывает стимулирующее действие и быстро очищает кишечник естественным путем.

При выраженном вздутии живота можно применять ветрогонные смеси – настои семян укропа и цветков ромашки. Лучший эффект наблюдается при переходе на прием тушеных овощей в горячем или теплом виде с небольшим количеством масла. Приготовление овощей на пару – важная часть программы очищения организма. Оно позволяет легко готовить любые овощи без применения растительного или сливочного масла. Так как большинство овощей богато природным натрием, паровые овощи почти не требуют добавления соли.