Н. Демидова - Лечебные злаки и авитаминоз

А-гиповитаминоз

Как правило, недостаточность в организме человека ретинола или витамина А может приводить к распространенному поражению эпителиальной ткани, а также к нарушению сумеречного зрения. Говоря простыми словами, одним из основных ощутимых признаков недостатка в организме витамина А является своеобразная сухость кожи, а также так называемая «куриная слепота», а у детей – задержка роста и развития. В медицинской литературе выделяют ряд симптомов данной разновидности витаминной недостаточности. Это, прежде всего: сухость кожи, пиодермии, фурункулезы, риниты, бронхиты, конъюнктивиты, ксерофтальмия, перфорация роговицы и слепота. А вот какие данные относительно ретинола приводятся учеными: «Витамин А может депонироваться в организме в основном в печени. В крови здорового человека содержится 0,52 – 1,57 мкмоль/л или 15 – 45 мкг% ретинола и 1,12 – 3,0 мкмоль/л или 60 – 160 мкг% каротина. Моча же, как правило, не содержит ретинола. При достаточном или иначе – физиологическом поступлении ретинола в сочетании с витамином С отмечается их профилактическое действие, направленное на уменьшение липоидных отложений в стенках сосудов и снижение содержания холестерина в сыворотке крови».

В1 -гиповитаминоз

Недостаточность другого важного витамина – тиамина или витамина В1 возникает при однообразном питании углеводами, особенно продуктами переработки зерна тонкого помола. Чаще всего данная разновидность витаминной недостаточности проявляется в виде поражения нервной и сердечно-сосудистой систем. Так, характерными признаками авитаминоза В1 становятся периферические полиневриты, кроме того, появляются симптомы повышенной утомляемости и даже мышечных судорог. Пациенты также нередко жалуются на запоры, снижение аппетита, памяти, работоспособности. Учеными различных стран высказываются мнения о том, что гиповитаминоз В1 можно именовать одной из пресловутых «болезней цивилизации». Считается, что употребление рафинированных углеводистых продуктов, как-то хлебобулочных изделий из муки высшего сорта как раз и приводит к острому оскудению пищевого рациона тиамином. А именно тиамин наиболее важен для разнообразных биологических процессов, идущих в организме человека. Симптомы авитаминоза, носящего название болезнь «бери-бери», от слова «beri», что значит «слабость», также как В1-гиповитаминоза аналогичны: головная боль, боли в области сердца, в животе, раздражительность, тахикардия, тошнота, запоры. При более тяжелой форме данного заболевания отмечается такие симптомы, как: параличи рук, ног, лицевого нерва и нерва диафрагмы, а также острая сердечно-сосудистая недостаточность.

В2-гиповитаминоз

Недостаточное употребление животных, а в особенности молочных, продуктов питания, которые считаются важнейшим пищевым источником рибофлавина, приводит к развитию другой формы авитаминоза – недостаточности витамина В2 или арибофлавиноз, роль которого важна для различных биохимических процессов биологического окисления и энергетического обмена в организме человека. Как правило, течение данного вида авитаминоза характеризуется следующими признаками: поражение слизистой оболочки губ с вертикальными трещинами, десквамация (шелушение) эпителия или хейлоз, ангулярный стоматит, глоссит, себорейное шелушение кожи вокруг рта, на крыльях носа, ушах, а также различные нарушения функции органов зрения – темновой адаптации, остроты зрения и т. п. При данном заболевании нередко фиксируются нарушения выработки крови, особенно лейкоцитов, сопровождающиеся резким снижением в крови числа лейкоцитов. К тому же, арибофлавиноз может получить осложнения в виде развития гипохромной анемии. Отражается недостаточность рибофлавина также на функции органов пищеварения, в особенности на функциях печени и желудочной секреции.

Цинга или С-гиповитаминоз

Самым любимым и самым известным витамином ХХ века стал витамин С. Если говорить более серьезно, то он же считается на сегодняшний день самым изученным из всего семейства витаминов. Однако у него есть и вторая сторона медали, так как болезнь, связанная с недостатком этого витамина в организме человека, также довольно известна и, к счастью, наиболее изучена. Так называемый С-авитаминоз или более известное название этой болезни – цинга или скорбут принадлежит к числу так называемых алиментарных заболеваний. Как правило, С-авитаминоз развивается при длительном, примерно от одного до трех месяцев, непоступлении в организм аскорбиновой кислоты. Такое случается при голодании, а также в довольно продолжительных экспедициях, когда еда обычно поступает в организм в качестве различных концентратов и/или консервов, в которых витамин С отсутствует. А его задача для правильного функционирования организма человека, как известно, неимоверно важна. Так, обладая выраженной окислительно-восстановительной активностью, витамин совершенно необходим для оптимального протекания энергетического и общего обмена веществ в организме. И, соответственно, при его недостатке возможно резкое расстройство процессов формирования структурных элементов тканей, а также заметное снижение синтеза гормонов надпочечниками. Кроме того, как правило, происходит общее истощение организма с атрофией тканей всех органов. Появляются геморрагии (кровотечения), гингивиты и изменения костей. А это, в свою очередь, ведет к уменьшению синтеза проколлагена и коллагена, что нередко сопровождается увеличением проницаемости сосудов. В медицинской литературе приводятся примеры того, когда вследствие патологоанатомического исследования выявляются признаки гиперпигментации кожи, гемморагического пропитывания десен, язвенного стоматита, гингивита, кровоизлияния в эпикарде, под плеврой, брюшиной, в ткани почек, в костной ткани остеопороз и зачастую – переломы. Наиболее интересным фактором изучения данного заболевания является разделение или выделения трех наиболее типичных степеней тяжести протекания болезни. При первой степени больные, как правило, жалуются на мышечную слабость, болезненность в мышцах ног при ходьбе, а также на болезненность и кровоточивость десен. При дальнейшем медицинском исследовании врачами обнаруживаются гингивит, выраженный в виде припухлости и набухания десен, а также мелкие кровоизлияния на поверхности сгибательной поверхности кожи. Для второй степени цинги характерны мучительные боли в ногах, что вызвано различными кровоизлияниями: внутримышечными, поднадкостничными и внутрисуставными. Кожа больного становится темной, инфильтрированной, местами даже возникают язвы. Нередко при данной степени протекания болезни наблюдаются носовые кровотечения, а в ротовой полости – кровоточащие изъязвленные десна и расшатанные зубы. Наиболее тяжелой, безусловно, является третья стадия развития заболевания. Для нее характерно присутствие внутренних кровоизлияний, а также развитие различных форм осложнений. Сюда в первую очередь следует отнести: геморрагический инфаркт внутренних органов, обширные гематомы в тканях, язвенный энтероколит, сепсис при присоединении вторичной инфекции. Данные медицинских исследований показывают, что настоящая стадия развития цинги, как правило, заканчивается смертельным исходом. Для постановки диагноза заболевания необходимо учитывать все вышеперечисленные признаки типичной клинической картины развития С-авитаминоза. Для чего проводятся различные лабораторные исследования, показывающие, как правило, резкое, в пять-шесть раз, снижение содержания аскорбиновой кислоты в крови, уменьшение содержания гемоглобина и эритроцитов в крови, повышение СОЭ до 30 – 70 мм/ч. Геморрагическому диатезу другой этиологии, как правило, соответствует дифференциальный диагноз. Однако кроме специальных клинических проявлений и данных анамнеза несомненную весомость и важность приобретают данные лабораторного исследования функции тромбоцитов и других компонентов свертывающей системы крови, которые при данном заболевании не имеют каких-либо видимых значительных отклонений, в отличие от других геморрагий.