Н. Демидова - Лечебные злаки и авитаминоз

Приготовление. Залить почки осины спиртом, настаивать не менее 12 часов.

ВИТАМИННЫЙ ЧАЙ ИЗ КЛУБНИКИ

Требуется: 1 ст. л. измельченных листьев клубники полевой, 1 стакан кипятка.

Приготовление. Заварить листья клубники кипятком, используя фарфоровую или стеклянную посуду, настоять 10 – 15 минут, процедить .

ЧАЙ ИЗ КАЛИНЫ

Требуется: 1 ст. л. плодов калины обыкновенной, 1 стакан кипятка.

Приготовление. Заварить плоды калины кипятком, настоять 1 – 2 часа, процедить.

БРУСНИЧНЫЙ ЧАЙ

Требуется: 2 части плодов брусники, 3 части листьев крапивы, 3 части плодов шиповника.

Приготовление. Измельченное сырье хорошо перемешать, заварить порциями – 4 ч. л. смеси на стакан кипятка. Порцию настоять 3 – 4 часа, процедить.

ВИТАМИННЫЕ СБОРЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ШИПОВНИКА И РЯБИНЫ

Требуется:

1) Плоды шиповника – 1 часть; плоды калины – 1 часть;

2) Плоды шиповника – 1 часть; плоды малины – 1 часть;

3) Плоды шиповника – 1 часть; ягоды брусники – 1 часть;

4) Плоды шиповника – 3 части; ягоды брусники – 1 часть; листья крапивы – 3 части.

5) Плоды шиповника – 1 часть; плоды рябины – 1 часть;

6) Листья крапивы – 3 части; плоды рябины – 7 частей.

Приготовление. Сборы заваривать так: 1 ст. л. смеси заварить стаканом кипятка. Затем кипятить 10 минут. После чего укутать и настоять в течение 4 часов.

ПЛОДОВЫЙ НАСТОЙ

Требуется: 1 часть плодов черной смородины, 1 часть плодов шиповника, сахар.

Приготовление. 2 ч. л. смеси завариваются 2 стаканами кипятка, настоят 1 час, процедить через марлю, добавить сахар по вкусу.

ВИТАМИННЫЙ НАСТОЙ С КРАПИВОЙ

Требуется: 1 часть плодов черной смородины, 2 части листьев крапивы, 3 части плодов шиповника.

ВИТАМИННЫЕ СБОРЫ

1) Требуется: плоды рябины – 60 г, плоды малины – 10 г, листья смородины – 5 г.

Приготовление. 1 ст. л. смеси залить 0,5 л. Кипятка, кипятить 10 мин, настаивать 3 – 4 часа в плотно закрытой посуде, процедить .

Применение . Пить по ½ стакана 3 раза в день.

2) Требуется: плоды шиповника – 30 г, натертая морковь – 30 г, листья крапивы – 30 г, плоды черной смородины – 10 г.

Приготовление. 1 ст. л. смеси залить 0,5 л кипятка, кипятить 10 мин, настаивать 4 часа в плотно закрытой посуде, процедить.

Применение. Пить по ½ стакана 3 раза в день.

3) Требуется: по 1 части плодов шиповника, листьев смородины, листьев малины и листьев брусники.

Приготовление. 2 ст. л. залить стаканом кипятка, кипятить 10 мин, потом настоять 1 – 2 часа в плотно закрытой посуде. После чего процедить.

Применение. Пить по ½ стакана 2 – 3 раза в день .

4) Требуется: по 1 части плодов шиповника и плодов малины.

Приготовление. 1 ст. л. смеси залить стаканом кипятка, кипятить 10 мин, настоять 3 – 4 часа, процедить.

НАСТОЙКА ИЗ ЕЛОВЫХ ИГЛ

Требуется: 1 стакан еловых иголок, 3 стакана холодной воды, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление. Смешать все ингредиенты, настаивать в течении двух дней, периодически перемешивая. Затем процедить.

ХВОЙНЫЙ НАСТОЙ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ АВИТАМИНОЗА

Требуется : хвойные иглы в неограниченном количестве.

Приготовление. Промыть оборванные хвойные иглы в проточной воде, пропустить через мясорубку. Мезгу положить в воду (желательно холодную кипяченую) в соотношении 1:4 или 1:5. настаивать 5 – 6 ч (можно просто оставить на ночь). Отстоявшуюся посветлевшую жидкость сливают. Настой готов к употреблению .

ХВОЙНЫЙ ОТВАР

Требуется: хвойные иглы.

Приготовление. Иглы хвойных деревьев закладываются в кипящую воду в соотношении 1:5. при этом надо следить за тем, чтобы они были покрыты водой. При закрытой крышке приготовленный состав кипятить 20 – 40 минут. Потом процедить или отстоять, охладить.

ХВОЙНЫЙ КВАС

Требуется: отвар из предыдущего рецепта, ржаной хлеб или дрожжи .

Приготовление . Добавить в хвойный отвар ржаной хлеб или дрожжи, настоять в помещении 36 – 40 часов. При этом у напитка улучшаются вкусовые качества, пропадает горечь. Вдобавок напиток дополнительно обогащается витаминами группы В.

Применение. Принимать без ограничений для утоления жажды.

ВИТАМИННАЯ СМЕСЬ

Требуется: лимоны целиком – 1 кг, курага – 1 кг, изюм – 1 кг, грецкие орехи – 1 кг, мед – 1 л.

Приготовление. Все продукты измельчить, можно пропустить через мясорубку, залить медом, перемешать, переложить в простерилизованные банки. Хранить в холодном месте.

Для полномасштабного лечения и профилактики авитаминоза следует, безусловно, вести наступление на всех фронтах. И если делать акцент на применении немедикаментозных средств, а именно на природные силы и исключительные целебные возможности злаковых культур, то надо научиться применять их правильно, в нужных дозах и в нужное время. Из всех вышеприведенных глав читатель должен был вынести понимание того, что выбор оптимального средства лечения и профилактики авитаминоза остается за ним. Он всецело зависит от его вкусов и пристрастий. Так, можно включить в ежедневный рацион питания каши и другие блюда из злаков, можно проращивать на окне пшеницу или любой другой злак по вкусу, используя наши рекомендации, а можно соединить это все в полноценное целенаправленное улучшение состояния организма при постановке диагноза авитаминоза. Именно поэтому глава целиком посвящена рецептам народной медицины и кулинарии, которые должны помочь бороться с этой болезнью века. Все прилагаемые рецепты можно разделить на три подгруппы: лечение с помощью проростков злаковых культур, использование проростков в кулинарных рецептах для улучшения их вкусовых и питательных свойств и использование круп злаковых растений для профилактики авитаминоза. Но сначала несколько общих рекомендаций. Не надо напоминать, что зародыши злаков – уникальный источник активных веществ, в особенности витаминов и микроэлементов. Для профилактики различных форм авитаминозов рекомендуется применять проростки по 2 – 3 ч. л. в день. Можно добавлять их в каши, салаты, посыпать на бутерброды. Как проращивать зерно злаковых культур, подробно рассматривается в главе 2. Напомню оптимальную схему приема проростков злаков в качестве лекарственного средства для лечения авитаминоза. Как правило, она выглядит следующим образом: в первые 20 дней рекомендуется принимать по 7 столовых ложек проростков 3 раза в день; в последующие 7 дней – уже по 4 столовые ложки 3 раза в день; дальнейшие 15 дней – по 7 столовых ложек 3 раза в день; ну а затем на протяжении нескольких месяцев – по 5 столовых ложек 3 раза в день. Кроме того, чтобы сохранить проращенную пшеницу подольше, ее рекомендуется, слегка подсушив, измельчить на кофемолке, после чего 3 – 4 дня спокойно хранить в холодильнике. Как мы помним, продукты, выпускаемые отечественной пищевой промышленностью, отнюдь не всегда можно причислить к списку идеальной пищи, богатой витаминами. Как уже упоминалось выше, в процессе переработки пшеницы теряется немалое количество витаминного и микроэлементного состава злака, а потому, обделенные ими хлебобулочные и крупяные изделия кроме негативного эффекта приобретения калорий, привносят в ослабленный организм нашего человека склонность к заболеваниям обмена веществ и кишечника. Поэтому вполне актуальным и насущным становится вопрос об использовании проращенных злаковых культур не только в сугубо медицинских рекомендациях и рецептах, но и в повседневной витаминизированной пище. Мы задались подобной целью и подобрали несколько рецептов не только лечебной, но и вкусной кулинарии. Перед тем, как приступить к непосредственному использованию различных круп злаковых культур в меню витаминного стола, стоит уделить некоторое внимание общим советам и рекомендациям по их обработке. Так, доброкачественная крупа не должна иметь постороннего запаха или горького привкуса. Для определения посторонних запахов крупу высыпают на ладонь, согревают дыханием, а затем принюхиваются. Как правило, запах плесени очень четко определяется. И само собой крупа не должна быть повреждена никакими вредителями. Хранить крупы лучше всего в стеклянной посуде, ни в коем случае нельзя держать ее в бумажных пакетах. Для варки каш совершенно не подходит эмалированная посуда, так как каши в ней обычно пригорают. Лучше всего пользоваться металлической посудой с утолщенным выпуклым дном, так как в этом случае в посуде образовывается оптимально равномерное прогревание и разбухание крупы. Не менее ценными будут сведения о времени обработки и варки различных круп. Итак, для приготовления гречневой рассыпчатой каши понадобится 5 – 6 часов, если берется сырая крупа, и 2 – 2,5 часа, если – жареная. Для приготовления рассыпчатой пшеничной – 1.5 – 2 часа; вязкой и жидкой пшенной – 1 час; вязкой и жидкой овсяной – 2 часа; жидкой каши из «Геркулеса» – 20 минут; вязкой и жидкой манной – 15 – 20 минут. А вот для приготовления рисовой рассыпчатой – 1.5 часа, вязкой – 1 час, жидкой – 50 минут. То есть существует масса разнообразных нюансов для правильной обработки и приготовления различных блюд из круп злаковых культур, не учитывая которых можно недополучить жизненно важные витамины и другие полезные вещества, помогающие на долгие годы сохранить драгоценное здоровье нации. Ну, а теперь, вооружившись этими знаниями, перейдем на кухню.