Мара Хардт - Секс в океане или Тайна зарождения жизни [оптимизированы иллюстрации]

По счастью, когда мы делаем промысловым видам послабление и предоставляем им достаточно времени и места для восстановления численности популяции, они часто делают это на удивление быстро. В США две трети ранее пострадавших от чрезмерного вылова популяций {252} 252 … две трети ранее пострадавших от чрезмерного вылова популяций … – B. Sewell, 2013. «Bringing back the fish: An evaluation of U.S. fisheries rebuilding under the Magnuson-Stevens Fishery Conservation and Management Act», National Resources Defense Council, 2013, http://www.nrdc.org/oceans/rebuilding-fisheries.asp. успешно восстановились полностью или практически полностью всего за двадцать лет, прошедших после утверждения в 1996 году на федеральном уровне жестких мер по регулированию их добычи. Попавшие было под угрозу популяции полосатого морского окуня (лаврак) у Восточного побережья и гигантского морского окуня [85] Виды Morone saxatilis и Stereolepis gigas соответственно. у Западного благополучно восстановились благодаря надежному контролю местными органами рыбнадзора за соблюдением квот и режимов их добычи.

Диверсификация спроса {253} 253 Диверсификация спроса … – Идея привнесения максимального разнообразия в структуру потребления рыбы и морепродуктов завоевывает всё больше сторонников и активных приверженцев. Пол Гринберг пишет в статье «Три простых правила потребления морепродуктов» (Paul Greenberg, «Three Simple Rules for Eating Seafood», New York Times, June 13, 2015), ссылаясь на правила, сформулированные известным «гуру» школы здорового питания Майклом Полланом (Michael Pollan, р. 1955): «…1) только морепродукты местного американского производства; 2) как можно более разнообразный ассортимент; 3) из питающихся процеживанием – только искусственного разведения». Еще одна программа – Chefs Collaborative – с этой же целью проводит специальные тренинги для мастеров рыбной кухни; см. : https://chefscollaborative.org/programs/. на различные виды даров моря дает дополнительный шанс на восстановление их поголовья без особого ущерба экономике рыболовецких хозяйств, получающих возможность гибко переключаться на добычу других видов и пород рыбы и морепродуктов. А пока ранее истощенные виды восстанавливают свое поголовье, рыбаки и рыбные рестораны могут спокойно заниматься расширением спектра потенциальных источников доходов и ассортимента меню соответственно.

Но как нам убедиться в том, что, замещая в своем рационе одни, истощившиеся по запасам, виды рыбы другими, мы и их не поставим под угрозу скорого исчезновения? Вероятно, вопрос следует сформулировать несколько иначе: как нам перестроить всю рыбную отрасль таким образом, чтобы заинтересовать владельцев рыболовецких судов в щадящих методах добычи по отношению к процессу полового воспроизводства ими же вылавливаемых видов? Для начала неплохо бывает просто провести курс ликбеза относительно специфических особенностей вида, с которого сами рыбаки кормятся.

РАССКАЗ ПРОЧЕСТЬ – И РЫБКУ СЪЕСТЬ

Прикидывая, какую бы новую рыбу или морепродукт попробовать, нам теперь лучше принимать во внимание и то, насколько часто, обильно и успешно этот вид размножается, и насколько подконтрольно нам воспроизводство его поголовья. С целью стимулирования потребления морепродуктов, добываемых без ущерба для воспроизводства видов, нужно стимулировать и потребительский спрос на них, а для этого рыбу необходимо преподать как нечто особенное, как следует «залегендировать» ее {254} 254 … «залегендировать» ее… – Собственно, написание «красивых историй» и «сказочных легенд» о рыбах – часть моей нынешней работы в должности содиректора по научно-исследовательской работе НКО Future of Fish. Идея изначально принадлежала основательнице Future of Fish и гендиректору лаборатории Flip Labs LLC Шерил Дале (Cheryl Dahle), подобравшей такой ключ к желудку потребителей с прицелом на повышение экологической устойчивости глобальной цепи потребления морепродуктов на начальной стадии запущенного нами в 2008 году научно-исследовательского проекта. Теория и практика изменения вкусов и структуры потребления с целью формирования узнаваемости и спроса на новые экологически чистые и добываемые без ущерба для популяций виды рыбы и морепродуктов, выпускаемые на рынок, и сегодня остается стержневым направлением нашей работы. Подробнее см. : www.futureoffish.org. , чем и занимается НКО Future of Fish [86] «Будущее рыбы» ( англ. ). . Новая рыба сама собой с бухты-барахты к нам на тарелки не плюхнется, а потому нужно заинтриговать потребителя историями о том, какой путь она проделала до нашего стола: где родилась, как и чем жила, кем и как выловлена и т. д. и т. п. Так и получается «сказочная рыба» из никому ранее не известной морской золушки. Программы экологической сертификации морепродуктов, подобные реализуемой Морским попечительским советом (МПС) [87] Морской попечительский совет ( англ . Marine Stewardship Council, сокр . MSC) – международная НКО, устанавливающая стандарты устойчивого рыболовства для решения глобальной проблемы чрезмерного вылова, ведущего к истощению мировых рыбных запасов. , и разъяснительной работы с использованием «путеводителей по видам морепродуктов», например программа Seafood Watch [88] «Рыбный дозор» ( англ. ) – см . http://www.seafoodwatch.org/ . научно-исследовательского океанариума в Монтерее, обязательно принимают в расчет при проведении экологических экспертиз различные факторы половой жизни и размножения видов. Например, насколько быстро наступает у промыслового вида половое созревание? Не добывают ли рыбаки этот вид посреди нереста? Соблюдают ли сезонные запреты? В целом в природе действует общее правило: чем ниже в цепи питания стоит вид (креветки, килька и т. п.), тем быстрее его особи созревают и начинают размножаться, демонстрируя высокую плодовитость. Вот с этих-то видов лучше всего и начинать, приступая к оценке состояния и регулированию пищевых цепей.

Наибольшие затруднения с практической реализацией принципов ответственного рыболовства обусловлены тем, что в подавляющем большинстве случаев мы понятия не имеем о происхождении рыбных блюд на наших тарелках: филе и филе, а что это за рыба и откуда – тайна за семью печатями. И никакой тебе красивой сказки. Зато в наши дни сказочно просто внедрить в цепь поставок браконьерский улов, например просто выдав запрещенный к вылову вид за разрешенный, – и пожалуйста, у нас в тарелке исчезающий вид инкогнито или под чужим именем. Именно так, увы, и поступают с незаконным уловом рыбы, добытой в период нереста, или урожаем моллюсков охраняемого вида.

Статистика на сегодня такова {255} 255 Статистика на сегодня такова … – K. Warner et al., «Oceana study reveals seafood fraud nationwide», Oceana, February 2013, http://oceana.org/reports/oceana-study-reveals-seafood-fraud-nationwide. , что, если вы решите сообразить на троих в североамериканском рыбном ресторане и закажете каждый по одной порции, но разных рыбных блюд, одному из вас принесут не то, что написано в меню. В лучшем (для спокойствия совести) случае по цене дорогого блюда из «сегодняшнего улова» вы отведаете одноименное блюдо из дешевой мороженой тиляпии. А вот если копнуть, может вскрыться и что-нибудь значительно более тревожное: например, «креветка искусственного разведения» в вашем ролле может на поверку оказаться вскормленной продуктами переработки незаконно выловленной рыбы, да еще и добытой с использованием рабского труда {256} 256 … добытой с использованием рабского труда . – Недавние разоблачения Guardian (2013) и New York Times (2015) вскрыли чудовищные тайные трюмы плавающих под офшорными флагами рыболовецких судов, где захваченные этими пиратами наших дней в плен невольники сортируют и разделывают рыбу, добытую браконьерским образом. Улов с этих посудин обычно идет на производство кормов для рыбных ферм, скота и домашних животных, так что опосредованно мы тоже употребляем эти калории в пищу и с рыбой, и с мясом. См.: K. Hodal, C. Kelly, and F. Lawrence, «Revealed: Asian slave labour producing prawns for supermarkets in US, UK», Guardian (UK), June 10, 2014, и I. Urbina, «’Sea Slaves’: The human misery that feeds pets and livestock», New York Times, July 27, 2015. . Работорговля, использование подневольного труда и прочие социальные язвы поразили мировую рыбодобывающую промышленность в таких масштабах, что мы себе и представить не можем, ибо вскрывшиеся единичные случаи – крошечная вершина айсберга. О повальной криминализации рыболовецкой отрасли свидетельствует и тот факт, что уголовные дела возбуждаются даже против поставщиков рыбной продукции и снабженцев крупнейших торговых сетей, включая Walmart, Costco и Tesco.