Владимир Козлов - Аквакультура

Корма, богатые белком и жиром

К ним относятся семена бобовых — горох, фасоль, соя, люпин, чечевица, вика, чина и др. Содержание белка и жира в бобовых в 2–3 раза выше, чем в злаковых. Белки бобовых хорошо усваиваются рыбами, но содержат ингибиторы пищеварительных ферментов, поэтому имеют ограниченное применение. Для устранения ингибирующего действия семена бобовых следует подвергать тепловой обработке до введения в состав кормосмеси. Протеин бобовых усваивается на 70–80 %. Среди бобовых по питательности первое место занимает соя. Ее аминокислотный состав близок к белкам животного происхождения. Однако семена сои используют редко. Обычно используют продукты переработки сои на маслобойных предприятиях — жмыхи и шроты, получаемые после выделения масла.

Горох— в настоящее время широко применяется в комбикормах для рыб. Количество белка в нем составляет 22–26 %, жира — 2–3 %, углеводы представлены крахмалом и клетчаткой. Горох охотно потребляется и легко переваривается рыбой.

Люпин, вика и чечевица — используются редко. Вика содержит токсичные соли синильной кислоты и неохотно потребляется рыбами. В этих кормах, более чем в других бобовых, отмечается недостаток метионина, изолейцина, фенилаланина и лизина (незаменимые аминокислоты).

Жмыхи и шроты— отходы маслобойного производства, являются наиболее ценными кормами растительного происхождения. Количество протеина в них составляет от 35 до 45 %. Жмыхи получают при отжиме масла на шнековых и гидравлических прессах из очищенных, перемолотых и обработанных теплом и влагой семян масличных культур. Шроты получают при экстрагировании масла органическими растворителями (бензином, дихлорэтаном). Остаток жира в шротах меньше, чем в жмыхах, белка — больше. Наиболее богаты белками соевый и подсолнечниковый шроты и жмыхи.

Соевый шрот и жмых отличаются высокой биологической ценностью белков, благодаря высокому содержанию незаменимых аминокислот, в особенности лизина (его мало в растительных кормах). В соевом шроте содержится ингибитор трипсина, который снижает переваримость питательных веществ. Наличие ингибитора ограничивает введение шрота и жмыха в комбикорма. Для устранения ингибитора трипсина шроты прогревают при температуре 50 °C в течение 60–90 минут. В этом случае соевым шротом можно заменить более половины рыбной муки в составе комбикорма без снижения их биологической ценности. Возможна также полная замена протеина животного происхождения протеином соевого шрота при добавке необходимого количества недостающих аминокислот (метионина и лизина), без снижения эффективности рациона.

Подсолнечниковый шрот— менее ценен по сравнению с соевым, так как содержит до 15 % клетчатки за счет оболочек. Лизин этого шрота плохо усваивается рыбами (на 63 %). Подсолнечниковый шрот широко используют в комбикормах, особенно для карпа и канального сома.

Льняной шрот и жмых— обладают хорошими диетическими свойствами благодаря содержанию пектиновых веществ. Количество белка составляет 30–33 %, жира — 2–3 %, клетчатки — 9-10 %.

Хлопчатниковый шрот и жмых — обычно содержат ядовитое вещество — госсипол. Поэтому вводить его в корм для молоди рыб не рекомендуется. Хлопчатниковый шрот обычно содержит большое количество клетчатки за счет остатков оболочек семян и волокна (ваты). Для кормовых целей можно использовать только шрот с содержанием госсипола не более 0,1 %.

Арахисовый шрот— относится к наиболее значительным в пищевом отношении компонентам. Содержание белка составляет 43 %, жира — 11 %. В нем много лизина, но мало метионина и триптофана. Поэтому в комбикормах его сочетают с подсолнечниковым шротом, пшеницей и рожью.

В кормопроизводстве используются также конопляный, клещевинный, горчичный и другие шроты. Однако в кормопроизводстве для рыб они используются редко и в небольшом объеме.

К компонентам растительного происхождения, относительно богатым белком, следует отнести также пшеничные, ржаные и кукурузные отруби, травяную, хвойную и водорослевую муку.

Пшеничные отруби — получают при очистке зерна пшеницы от поверхностной оболочки при производстве муки. В отрубях содержится 15–16 % белка (выше, чем в целом зерне), незначительное количество крахмала и много клетчатки. В белке отрубей есть все незаменимые аминокислоты, много фосфора, витаминов группы В и Е.

Ржаные отруби— по составу и питательности близки к пшеничным отрубям, но содержат меньше белка и клетчатки. Уровень некоторых незаменимых аминокислот (валин, треонин, лейцин и изолейцин) выше, чем в пшеничных отрубях.

Кукурузные отруби— бедны белком и неполноценны по аминокислотному составу. Переваримость их почти вдвое ниже, чем пшеничных. В кормах для рыб используются редко.

Травяная мука — содержит много клетчатки и плохо используется рыбой. Однако ее введение в кормосмесь способствует усилению перистальтики кишечника и более полному усвоению питательных веществ других компонентов в составе комбикорма. В травяной муке много витаминов и других биологически активных веществ. В комбикорма для рыб эту муку вводят в количестве 2–5%.

Хвойная мука— содержит много витаминов (каротин, токоферол, рибофлавин, аскорбиновая кислота, филлохинон, провитамин группы D и другое) и микроэлементов (кобальт, никель, железо, хром). Хвойную муку вводят в комбикорм в количестве 1–3%.

Водорослевая мука— вырабатывается из морских водорослей (филофора, анфельция, ламинария, фукус и др.) Содержит много дефинитных микроэлементов и витаминов, обладает хорошим связующим эффектом. В состав комбикормов вводят в количестве 1–3 %.

Источниками жира в комбикормах для рыб могут быть компоненты как животного, так и растительного происхождения.

Рыба нуждается преимущественно в жидких жирах, поэтому перечень жиров в кормопроизводстве для рыб очень ограничен. К ним относятся рыбий и крилевый жир, растительные масла и фосфатиды.

Рыбий жир— обладает высокой степенью непредельности, содержит много витаминов A, D, фосфолипидов. Он используется преимущественно в составе стартовых кормов для личинок и мальков рыб. При длительном хранении рыбий жир окисляется, содержащиеся в нем кальциферолы разрушаются с образованием ядовитого вещества токсистерола. Количество рыбьего жира в стартовых кормах составляет от 3 до 12 % в зависимости от вида рыбы и состава компонентов.

Крилевый жир— является продуктом переработки криля (криль — планктонные ракообразные, являющиеся пищей рыб и китов). Это маслянистая жидкость красно-коричневого цвета с характерным запахом. В крилевом жире много ненасыщенных жирных кислот, витаминов, каротиноидов. Включение крилевого жира в комбикорм вместо растительного масла способствует ускорению роста, улучшению физиологического состояния и снижению кормовых затрат. Особенно желательно включение крилевого жира в комбикорма для производителей рыб.