Алексей Кокосов - Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие

Тут можно читать онлайн Алексей Кокосов - Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие - бесплатно полную версию книги (целиком) без сокращений. Жанр: Биология, издательство Лань, год 1999. Здесь Вы можете читать полную версию (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Лань
  • Год:
    1999
  • Город:
    Санкт-Петербург
  • ISBN:
    5-8114-0098-5
  • Рейтинг:
    4.3/5. Голосов: 101
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Алексей Кокосов - Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие краткое содержание

Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие - описание и краткое содержание, автор Алексей Кокосов, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru

В книге освещены современные представления о физиологической сущности лечебного голодания (разгрузочно-диетической терапии), показаниях и противопоказаниях для его назначения и основных методах проведения.

Книга предназначена для врачей-клиницистов различных специальностей, предполагающих использование в лечебных целях разгрузочно-диетической терапии.


Авторы:

Кокосов Алексей Николаевич — заслуженный деятель науки, доктор медицинских наук, профессор, руководитель отделения терапии ГНЦ пульмонологии МЗ РФ, г. Санкт-Петербург.

Луфт Валерий Матвеевич — доктор медицинских наук, профессор Военно-медицинской академии г. Санкт-Петербурга.

Ткаченко Евгений Иванович — доктор медицинских наук, профессор, начальник кафедры гастроэнтерологии Военно-медицинской академии, главный гастроэнтеролог г. Санкт-Петербурга.

Хорошилов Игорь Евгеньевич — кандидат медицинских наук, Военно-медицинская академия

Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие - читать онлайн бесплатно полную версию (весь текст целиком)

Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие - читать книгу онлайн бесплатно, автор Алексей Кокосов
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать
Кефир

Вводится на 3–4 день

Противопоказаний нет

Вес готового блюда 200 г Источники Рецептура с увеличением на 10 г - фото 5

Вес готового блюда: 200 г

Источники:

Рецептура — с увеличением на 10 г.: Покровский. Справочник по диетологии. Медицина. 1981 г. стр. 501

Цветная капуста отварная

Вводится на 4–5 день

Без ограничений. При избыточной массе тела и ожирении до окончания восстановительного периода исключить сливочное масло (далее — по согласованию с лечащим врачом).

Вес готового блюда 143 вместе с маслом Краткая технология Подготовленную - фото 6

Вес готового блюда: 143 (вместе с маслом)

Краткая технология: Подготовленную капусту (разобранную на кочешки) заливают посоленной холодной водой и оставляют в ней на 25–30 минут, затем промывают, кладут в кипящую, слегка подсоленную воду и варят. Готовую капусту поливают растопленным маслом.

Источники:

Рецептура: В.И. Воробьев. Организация диетологии в ЛПУ. Медицина. 1983 г. Стр. 197

Технология: Диетическое питание в столовых. Торговая литература. 1962 г. Стр. 129.

Борщ вегетарианский со сметаной без картофеля

Вводится на 4–5 день без добавления сметаны, на 6–7 со сметаной

Противопоказания: обострение дискинезии желчевыводящих путей. При избыточной массе тела и ожирении до окончания восстановительного периода исключить сливочное масло (далее — по согласованию с лечащим врачом).

Вес готового блюда 50010 Краткая технология Для придания борщу более яркой - фото 7

Вес готового блюда: 500/10

Краткая технология: Для придания борщу более яркой окраски приготавливают свекольный отвар. Очищают наиболее красные экземпляры свеклы, промывают их, натирают на терке или мелко нарезают, заливают двойным по весу количеством горячей воды, добавляют лимонную кислоту, доводят до кипения, но не кипятят. После этого отвару дают настояться 15–20 минут на борту плиты и процеживают. Этот отвар добавляют в готовый борщ перед употреблением. Свеклу и морковь для борща можно подготовить 2 способами:

Их нарезают соломкой и припускают в закрытой посуде с добавлением томата-пюре, масла и небольшого количества воды, периодически помешивая. В начале овощи припускают на сильном огне, а когда они хорошо прогреются, огонь уменьшают. Зрелую свеклу припускают 40–50 минут, молодую — 15–20 минут. С промытой свеклы срезают поврежденные места и, не очищая, заливают горячей водой. Варят свеклу до готовности, затем очищают и нарезают соломкой. Нарезанную морковь припускают в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла.

Капусту шинкуют, закладывают в кипяток и варят до готовности, а затем кладут подготовленную свеклу, петрушку, лимонную кислоту и доводят борщ до готовности. Подают борщ со сметаной.

Источники:

Рецептура: В.И. Воробьев. Организация диетологии в ЛПУ. Медицина. 1983 г. Стр. 182

Технология: Диетическое питание в столовых. Торговая литература. 1962 г. Стр. 62–63.

Компот из сухофруктов

Вводится на 5–7 день.

Противопоказания: избыточная масса тела, ожирение, сахарный диабет.

Вес готового блюда 200 г Краткая технология Сухофрукты перебирают удаляя - фото 8

Вес готового блюда: 200 г

Краткая технология: Сухофрукты перебирают, удаляя посторонние примеси, тщательно промывают в теплой воде, сменяя ее несколько раз. Яблоки и груши заливают горячей водой, вводят сахар и варят до мягкости (35–40 мин), затем добавляют абрикосы, чернослив и изюм. Готовый компот охлаждают и настаивают (желательно не менее 6 час).

Источники:

Рецептура: М.С. Маршак. Диетическое питание. Медицина. 1967 г. стр. 423.

Технология: Б.Л. Смоленский, Ж.И. Абрамова. Справочник по лечебному питанию. Медицина. 1984 г. Стр. 260.

Каша гречневая рассыпчатая

Вводится на 5–8 день.

Особенно показана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ожирении, бронхиальной астме. При сахарном диабете необходимо учитывать количество хлебных или углеводных единиц, содержащихся в продукте. При избыточной массе тела и ожирении до окончания восстановительного периода исключить сливочное масло (далее — по согласованию с лечащим врачом).

Вес готового блюда 1505 Краткая технология Поджаренную крупу после того как - фото 9

Вес готового блюда: 150/5

Краткая технология: Поджаренную крупу, после того как она охладиться, засыпают в горячую воду (подсоленную — 8-10 г соли на 1 литр воды), перемешивают и немедленно сливают с крупы всю воду. Затем крупу снова заливают горячей подсоленной водой в таком количестве, чтобы объем крупы и воды (в литрах) получился в два с половиной раза больше объема сухой крупы. Затем, перемешивая, варят при слабом кипении. Как только каша загустеет, ее помещают в жарочный шкаф на 2–2,5 часа. Подают кашу с маслом.

Источники:

Рецептура: Крупа и вода — В.И. Воробьев. Организация диетологии в ЛПУ. Медицина. 1983 г.

Масло и соль — Покровский. Справочник по диетотерапии. Медицина. 1981 г.

Технология: Диетическое питание в столовых. Торговая литература. 1962 г. Стр. 121.

Свекла тушеная

Вводится на 5–6 день без добавления сметаны, на 7–8 день со сметаной.

Добавление сметаны не показано больным с избыточной массой тела, ожирением, дискинезией желчевыводящих путей, хроническим панкреатитом, синдромом раздраженной толстой кишки с дискинезией по гипермоторному типу. При избыточной массе тела и ожирении до окончания восстановительного периода исключить сливочное масло (далее — по согласованию с лечащим врачом).

Вес готового блюда 100 г Краткая технология Свеклу отваривают мелко - фото 10

Вес готового блюда: 100 г

Краткая технология: Свеклу отваривают, мелко нарезают, прогревают с маслом, добавляют сметанный соус и тушат до готовности.

Источники:

Рецептура: В.И. Воробьев. Организация диетологии в ЛПУ. Медицина. 1983 г. Стр. 201–202.

Технология: по рекомендации, полученной на консультации кафедры технологии института советской торговли.

Суп овощной вегетарианский протертый

Вводится на 5–6 день без добавления сметаны, на 8–9 день со сметаной.

Противопоказания: обострение дискинезии желчевыводящих путей. При избыточной массе тела и ожирении до окончания восстановительного периода исключить сливочное масло и сметану (далее — по согласованию с лечащим врачом).

Вес готового блюда 250 г Краткая технология Картофель отваривают Морковь - фото 11

Вес готового блюда: 250 г

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Алексей Кокосов читать все книги автора по порядку

Алексей Кокосов - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие отзывы


Отзывы читателей о книге Лечебное голодание при внутренних болезнях. Методическое пособие, автор: Алексей Кокосов. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x