Ольга Шапарина - История России. С древнейших времен до XVI века. 6 класс. Методическое пособие к учебнику А. Ф. Киселева, В. П. Попова

Яйца, масло или говяжье сало, сыр и молоко служили добавкою в каравае; а различные виды его зависели от того, сколько класть муки, с чем и в каком количестве.

К печеньям из теста принадлежал курник, то есть пастет, – это пирог, начиненный мясом курицы, или бараниной, или яйцами с маслом, или бараньим салом.

Пастила тоже составляла лакомство, она готовилась из яблок. Яблоки клали в сыту и парили в ней, потом протирали сквозь сито, клали патоку, снова запаривали, мешали, били, мяли, потом выкладывали на доску и давали подняться вверх, наконец, складывали в медные, луженые творила, давая закиснуть, и опрокидывали вниз. Пастилу делали также из других ягод, например из калины.

К лакомствам также должно отнести пряники и коврижки – русское национальное печение. Сахар и леденец, привозимые русскими из-за границы, были лакомством для богатых. На царских и боярских пирах ставили на стол приготовленные из сахара изображения орлов, лебедей, уток, голубей, кремлей, теремов, людей, а также целые сахарные головы. По способу приготовления и по цвету различалось несколько сортов сахара: сахар свароборинный, сахар зеренчатый, узорочный, леденец белый и красный. ⋙

1. Что из перечисленных продуктов и блюд входит в рацион современного человека?

2. Подберите пословицы и поговорки о хлебе. Сделайте выводы о его значении в жизни человека.

3. Подберите информацию в дополнительных источниках (научная, художественная литература и интернет-ресурсы) о других блюдах людей IX – XVI вв. Составьте меню обеда (или крестьянина или знатного человека). Обменяйтесь полученной информацией, сделайте выводы.

5.Ответьте на вопрос.

Когда и почему могли появится на Руси следующие поговорки и крылатые выражения и что они означают сегодня: «Вот тебе, бабушка, и Юрьев день», «Государство без грозы, что конь без узды», «остался с носом», «из грязи да в князи», «тянуть волокиту», «не место красит человека».

6.Прочитайте текст.

⋘ «Хоромный состав такого двора заключался в нескольких горницах с комнатами, разделенными сенями. Горницы стояли на жилых подклетах, т. е. на нижнем служебном этаже, через сени же стояли повалуши – жилые высокие башни в три яруса. В богатом дворе строился третий ярус – чердаки и терема. Таковы были части жилых хором, находившихся в одной связи. Хоромы всегда стояли в глубине двора, огороженного забором. Во двор вели одни или двое ворот – передние, с приезда, и задние, с поля. Кроме хором во дворе помещались разные служебные и обиходные избы и клети, конюшни и скотные дворы. Тут же житница осиновая, крытые соломой баня осиновая, погреб дубовый, поварня. Со стороны двора, поближе к хоромам, всегда раскидывался сад, обыкновенно плодовый, огороженный забором или плетнем. У ворот всегда строилась сторожевая изба».⋙

Ченслер Р . Книга о великом и могущественном царе России и князе Московском // Россия XVI века. Воспоминания иностранцев.

1. Почему на Руси и князья, и бояре, и дворяне, и цари строили трехъярусные жилища?

2. Как вы полагаете, куда выходили передние окна: а) во двор, б) на улицу? Обоснуйте свой ответ.

7.Прочитайте текст.

О. Э. Мандельштам писал о соборах Московского Кремля:

В чем проявляется «итальянская и русская душа соборов»?

8.Составьте маршрут.

Иностранец-путешественник в короткий срок хотел бы узнать как можно больше о русской культуре XVI в. Помогите ему.

9.Прочитайте текст.

В XVI в. развивались математические знания. Интересно, что слагаемое называлось перечнем, уменьшаемое – заемным перечнем, вычитаемое – платежным перечнем, а делитель – деловым перечнем.

Как вы полагаете, почему возникли такие названия и где в основном применялась математика?

10.Выполните задание, привлекая знания из курса истории и дополнительные источники.

Выберите из перечня продуктов и блюд те, которые русский боярин мог употреблять в пост (постный стол) и мясоед (скромный стол): капуста, репа, редька, горох, огурцы, грибы, лососина, осетрина, севрюжина, конопляное масло, лук, чеснок, хрен, укроп, петрушка, лавровый лист, перец, щи, ботвинья, завариха, творог, сметана, вареное мясо, птица, ветчина, жаркое из баранины, солянка, рассольник, икра, балык, изюм, пироги, редька в патоке, морковь с медом, уха, клюква, орехи, яйца, соленые огурцы, тельное, вино.

11.Прочитайте текст.

⋘ Сколько еды или одежды можно было купить на древнюю монету во время ее существования? «Домострой» советует тем, кто не имел в своем распоряжении поместья, пашен, сел и вотчины, иметь в запасе продуктов на один год. Причиной было то, что случались неурожаи или повышения цен, а, имея годовой запас, человек мог прожить им «как даром», причем излишки при наступлении безденежного времени можно было продать. Таким образом, хозяин мог и сам есть и пить даром, да еще и деньги дома иметь. Запасы пополнить наш герой мог на рынке, как его называли «в торгу».

Хлеб на торгу продавался в Житном ряду, расположенном на Неглинной. Чтобы купить масло, нужно было идти в специальный масляный ряд, а для покупки мяса – в ветчинный. Свежая рыба продавалась в «свежем» рыбном ряду, а соленая – в «прасольном». Следуя советам «Домостороя», следовало всё покупать в больших количествах, с лишком, поэтому покупатели и брали продукты пудами и бочками. Так каковы же были цены на провизию? Четверть ржаной муки, что составляло примерно 4 пуда, можно было приобрести за 30 копеек, пуд коровьего масла – за 60 копеек. Рыбу можно было купить по 37 копеек за пуд семги. Причем рыба продавалась возами, пудами, бочками и иногда штуками. Воз семги продавался за 10 рублей. Осетры «длинные» в количестве 105 штук оценивались в 35 рублей, следовательно, стоимость одной штуки равнялась 30 копейкам. На торгу можно было приобрести и товары, привезенные из-за границы. Стоимость их конечно же была более высокой. Например, лимоны продавали по-штучно, и один лимон оценивался в полторы копейки. Сахарная голова стоила 4 гривны, что составляло 40 копеек. Чтобы понять их дороговизну, сравним их стоимость с оценкой домашнего скота. Бык четырех лет стоил меньше одного рубля, состоявшего из ста копеек.

Но человеку были недостаточны только лишь продукты питания. Ему нужно было приобретать и предметы обихода, и одежду. Были необходимы посуда, изделия ре-месла, украшения. В специальном кафтанном ряду, торгующем одеждой, можно было приобрести шубу из бараньей овчины за 30 – 40 копеек, а шубу из собольих шкурок, крытую бархатом, за 70 копеек. Здесь продавались зипуны, которые были в то время самой привычной одеждой. Зипуны роскошные, с шелком и с серебряными пуговицами, стоили до 5 – 6 рублей. А простые, «сермяжные зипуны», «зипуны сермяжные смурые» отдавали за полтину. Из письменных источников мы знаем о существовании еще одного предмета одежды – кафтана, который мог быть и домашней одеждой, и одеждой для ношения на улице. Они тоже были разные, что сказывалось на их стоимости. Некоторые из них были скромные, крашенинные, т. е. сделанные из домотканой окрашенной материи. Также были сермяжные, бараньи, тафтяные, суконные, «на пупках собольих», «на лисицах», «на беличьих черевях», с золочеными серебряными пуговицами. Женская одежда называлась телогреей и тоже оценивалась по-разному. Дорогая телогрея, «куфтяная камчатая цветная, ал шелк да желт, кружево кованое золотое, пуговицы серебряные позолочены» стоила около 35 рублей, а более простая телогрея имела стоимость около 8 – 10 рублей. Женские шубы были теплые и холодные. Теплая шуба на меху, украшенная золотом и кружевом, стоила 25 рублей, а холодная шуба из крашенины – 20 алтын, что приравнивалось к 60 копейкам.