Коллектив авторов - История Украинской ССР в десяти томах. Том четвертый

Интенсивно развивалась во второй половине XIX в. мукомольная промышленность. Строились большие «паровые мельницы — характерный спутник эпохи крупной машинной индустрии» [255] Там же, т. 3, с. 480. . Только на юге Украины в течение 1860–1879 гг. было построено 67 крупных паровых мельниц. Свою продукцию они сбывали как на внутреннем, так и на внешних рынках. По объему переработки зерна на муку выделялись Киевская, Подольская и Екатеринославская губернии. В начале XX в. в этих губерниях ежегодно перерабатывалось до 50 млн. пудов зерна.

Немало мельниц представляло собой довольно крупные капиталистические предприятия со значительным оборотным капиталом, производившие большое количество муки. Так, на предприятиях «Общества Киевской мукомольной мельницы», где в 1897 г. трудилось 180 рабочих, перерабатывалось до 3 млн. пудов зерна на сумму более 2375 тыс. руб.

Количество мукомольных предприятий из года в год увеличивалось. В 1893 г. в России уже действовало 3426 таких предприятий, из них на Украине — 670.

Предприниматели-мукомолы с конца 80-х годов стали собираться на всероссийские съезды. С 1896 г. постоянно действовал исполнительный орган этих съездов — совет съездов, практически осуществлявший функции монополистического объединения. Основной задачей этого органа было сохранение высоких цен на хлеб на внутреннем рынке с целью получения больших барышей.

В конце XIX в. на Украине переработкой пищевых продуктов занимались 3494 предприятия, преимущественно мелкие. На них было занято 95 567 рабочих, производивших продукции на сумму 206 086 тыс. руб.

Важное место в экономике Украины, как и всей России, занимала спиртоводочная (винокуренная) промышленность. Однако изданное в июле 1861 г. положение, определявшее норму выхода спирта, за которую владелец завода должен был платить государству акциз, независимо от производственных показателей предприятия, привело к тому, что многие винокуренные заводы прекратили свое существование. Впрочем, сокращение количества предприятий не означало упадка винокуренного производства. Оно привело к концентрации производства и увеличению мощностей винокуренных заводов. Если в 1862–1863 гг. на Украине действовало 1485 водочных предприятий, каждое из которых производило в среднем по 5 тыс. ведер спирта в год, то в 1899–1900 г. на 421 заводе было произведено 18 419 тыс. ведер безводного спирта, или в среднем около 44 тыс. ведер спирта на одном предприятии.

Особенно быстрыми темпами происходила концентрация винокуренного производства в Киевской, Харьковской и Подольской губерниях, превратившихся в основные районы производства спирта на Украине. В конце 70-х — начале 80-х годов многие винокуренные предприятия Украины перешли в руки промышленной буржуазии.

В пореформенный период значительно ускорилось развитие маслобойной промышленности. Сырьем для нее служили семена льна, конопли, подсолнечника, рапса, рыжея. В этой отрасли существовали мелкие и крупные предприятия. В. И. Ленин подчеркивал, что «в этом производстве наблюдается двоякий процесс развития: с одной стороны, в деревнях возникают мелкие крестьянские маслобойки (иногда и помещичьи), производящие продукт на продажу. С другой стороны, развиваются крупные паровые заводы, концентрирующие производство и вытесняющие мелкие заведения» [256] Ленин В. И. Полн. собр. соч., т. 3, с. 295. .

Особенно высоких темпов развития достигла маслобойная промышленность в середине 80-х годов, когда предприятия этой отрасли произвели продукции на 2602 тыс. руб.

Важной отраслью пищевой промышленности оставалось табачное производство. Основными губерниями, в которых культивировался табак на Украине, были Полтавская, Черниговская и Таврическая (Крым). Выращенный табак частично сбывался на местных рынках, частично вывозился в центральные, прибалтийские и польские губернии, а также на заграничные рынки. Но большая его часть перерабатывалась на местных табачных предприятиях. В 1885 г. на Украине действовало 138 таких предприятий, производивших продукции на сумму 19,1 млн. руб. Однако вследствие сокращения табачных плантаций к 1895 г. количество фабрик уменьшилось до 72, а стоимость их продукции составляла лишь 7,7 млн. руб.

Технический переворот в табачном производстве произошел позднее, чем в сахарном и мукомольном. Внедрение машин в производство задерживалось здесь из-за широкого использования дешевого ручного женского и детского труда (до 75 %). Поэтому к концу XIX в. только немногим более половины табачных фабрик были оборудованы паровыми и газовыми двигателями.

Другие отрасли легкой промышленности.Ряд отраслей производства, перерабатывавших растительные волокна и шерсть, объединяла текстильная промышленность. Хлопчатобумажная и хлопкопрядильная промышленность на Украине была представлена несколькими небольшими предприятиями, расположенными в Киевской, Екатеринославской, Харьковской и Таврической губерниях. Ежегодная стоимость продукции этих предприятий не превышала 5–8 тыс. руб.

Почти в таком же состоянии находилась полотняная промышленность Украины. Но с 80-х годов эта отрасль стала развиваться более быстрыми темпами. До 1895 г. количество предприятий увеличилось до 42, численность рабочих — до 797, а стоимость их продукции достигла 413,3 тыс. руб. 40 из этих предприятий размещалось в Черниговской губернии, в других существовали лишь мелкие домашние промыслы.

Предприятия суконной промышленности были сосредоточены преимущественно в Волынской, Киевской, Подольской и Черниговской губерниях. Как правило, все они были мелкими и разбросаны по уездам. Но существовали и большие капиталистические фабрики, среди них 7 больших суконных фабрик в Клинцах Черниговской губернии, продукция которых в 1895 г. составляла 71 % всего суконного производства Украины.

К концу XIX в. фабрика стала основной формой капиталистического производства в суконной промышленности, что дает основание говорить о завершении в этой отрасли экономики Украины промышленного переворота. К 1895 г. на Украине действовало 194 суконных предприятия, на которых трудилось 3612 рабочих. Они производили продукции на 4584 тыс. руб.

Всего в 1897 г. на Украине насчитывалось 338 промышленных предприятий, занимавшихся переработкой волокнистого сырья. Объем их продукции составлял 19 621 тыс. руб., численность занятых рабочих — 10 тыс.

Деревообрабатывающая промышленность Украины в основном сосредоточилась в Волынской, Киевской, Херсонской, Екатеринославской и Подольской губерниях. Всего на Украине в 1897 г. действовало 584 деревообрабатывающих предприятия, общий объем производства которых составлял 15 392 тыс. руб., а число рабочих достигло 9,5 тыс.