Аарон Кэрролл - Миф о плохой еде, который будет развенчан!

Соль является одним из пяти основных вкусов. Остальные вкусы: горький, сладкий, кислый и умами – «насыщенный» вкус, который получается за счет мононатриевого глутамата (MSG), темы главы 10.

Поскольку потребление соли имеет нижний предел (ноль) и не имеет верхнего (люди могут потреблять действительно много ), больше людей потребляют менее 3,4 грамма, чем более 3,4 грамма. Помните это, когда люди говорят «Все едят слишком много соли».

Это подкреплено научными данными. В рамках исследования восьми начальных школ в штате Техас ученые проанализировали обеды, которые приносили дети, и сравнили их с теми, которые давали в школьной столовой. Было установлено, что обеды, приготовленные дома, содержали в среднем 1110 мг соли, и это по сравнению с менее чем 640 мг соли в еде, предлагаемой школами.

Хотя учителям не удалось еще совсем от меня отделаться. Я собираюсь подарить по копии этой книги каждому из них.

Это очень значительный объем алкоголя и больше, чем кто-либо, кого я знаю, мог бы порекомендовать.

Между прочим, я списался по e-mail с одним из авторов этого обзора, который полагает, что он на самом деле объяснил, как они пришли к своему решению, вполне четко. Нам придется остаться каждому при своем мнении.

Практически во всех исследованиях чашка определяется как порция в 8 унций (примерно 237 миллилитров). И это меньше, чем, по моим представлениям, пьет большинство людей. Большой стакан в Starbucks составляет 16 унций (примерно 473 миллилитра), и я знаю множество людей, которые выпивают по крайней мере два таких в день.

Да, это относительный, а не абсолютный риск, но 40 % является чем-то, вполне заслуживающим внимания.

Кажется, что Министерство сельского хозяйства США с течением времени начинает все больше и больше соглашаться с моим мнением. Может быть, его работники почитывают мои газетные колонки?

Информация содержится в рекомендациях Американского колледжа акушеров-гинекологов (см.: http://www.acog.org/Resources-And-Publications/Committee-Opinions/Committee-on-Obstetric-Practice/Moderate-Caffeine-Consumption-During-Pregnancy). Один из тех случаев, когда официальное слово, похоже, основано на исследованиях. Мы должны это поприветствовать!

В конце концов, я же не избираюсь на какой-нибудь пост. Никогда и не планировал этого делать.

Я понимаю, что это звучит как теория заговора, но потерпите немного.

Если это вам напомнило то, что произошло с солью, то так оно и есть. Проблема очень похожа.

Этот довод, между прочим, схож с доводом, который связывает вакцинацию с аутизмом. Только из того, что случаи и того и другого участились одновременно, нельзя сделать вывод о том, что вакцины вызывают аутизм.

Кроме того, они наблюдали эту связь только у женских особей крыс.

Что еще? Столбняк, дифтерия, метилртуть, цианид, мышьяк, белладонна… Я мог бы перечислять весь день.

Да, я все еще играю в Dungeons & Dragons («Драконы и подземелья»). Мои сыновья тоже играют. Пива они не пьют.

Существует огромнейший список терминов, относящихся к Национальной органической программе Министерства сельского хозяйства США. Чтобы поверить, вы должны увидеть это собственными глазами. https://goo.gl/W6XhSO

Может показаться, что я пренебрегаю «сертифицировано органической» этикеткой Министерства сельского хозяйства США, но, по крайней мере, у министерства есть хоть какие-то стандарты и верификация, даже если процесс верификации слаб. Многие другие этикетки значат еще меньше. Например, надписи вроде «без антибиотиков», «свободного выгула», «без гормонов» и «натуральный продукт» являются расплывчатыми и не имеют стандартных определений.

Для справки: 429 000 долларов США представляют собой огромную сумму финансирования для систематического обзора. Я не знаю ни одного другого обзора, который хотя бы близко подходил по стоимости к этой сумме.

Я вполне серьезно, вам стоит посмотреть. Они просто изумительны. http://bit.ly/1uB20iH

Меня поразили многие недавние книги, в которых углеводы, особенно сахар, названы основным питательным веществом, вызывающим тревогу. Но я пока не уверен, что ученые доказали это. А пока я не уверен, не собираюсь говорить вам, что низкоуглеводный рацион – это путь для всех.

Я серьезно. Наш субботний ужин для взрослых – почти праздник в семье Кэрроллов. Думаю, что это ключ к счастливому браку, и когда (а когда-нибудь обязательно) я напишу свою книгу о здоровых семейных отношениях, обязательно расскажу об этом существенном факторе.