Наталия Чехова - Заболевания желудка. Современный взгляд на лечение и профилактику
- Название:Заболевания желудка. Современный взгляд на лечение и профилактику
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:Весь
- Год:2014
- Город:Санкт-Петербург
- ISBN:978-5-9573-0379-4
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
Наталия Чехова - Заболевания желудка. Современный взгляд на лечение и профилактику краткое содержание
Перед вами необычная книга. Главная ее особенность состоит в том, что желудок, его заболевания, а также их профилактика и лечение рассматриваются в «контексте» всего организма, в тесной связи с образом жизни и мыслями человека.
Автор обращает внимание читателей на множество «мелочей», которым мы обычно не придаем никакого значения, не замечаем их влияния на состояние желудочно-кишечного тракта и здоровье в целом.
Книга — не сухое повествование о болезнях, а увлекательное путешествие в мир под названием «человеческий организм».
Для широкого круга читателей.
Заболевания желудка. Современный взгляд на лечение и профилактику - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Огромное количество литературы есть и по системам оздоровления, по системам здорового питания. И часто они дают совершенно разные, взаимоисключающие рекомендации. Ну, а мы вспоминаем поговорку: «Где родился, там и пригодился», подразумевающую, что нужно разумно и взвешенно относиться ко всему, что рекомендуется.
Зачем мы едим? Чтобы в организм поступали питательные вещества. Функции питания обозначаются так:
♦ обеспечение энергией, образующейся в результате сгорания углеводов, жиров, белков;
♦ поставка строительных веществ: белков, аминокислот, жиров, жирных кислот, минеральных солей и др.;
♦ обеспечение водой — основной средой, в которой протекают жизненные процессы;
♦ регуляция жизненных функций и обмена веществ.
Биохимическая матрица
Двух одинаковых людей нет, поэтому и каждый из нас должен питаться индивидуально, с учетом возраста и пола, состояния здоровья и финансовых возможностей, роста и веса, а также географического пояса, климата, сезона года, вкусовых пристрастий. И на все это разнообразие накладывается особая матрица — это научные принципы здорового питания.
Их несколько:
♦ энергетическая сбалансированность (калорийность);
♦ оптимальное потребление основных строительных и энергетических веществ: белков, жиров, углеводов;
♦ оптимальное потребление жидкости (воды, являющейся основной средой и обязательным участником многочисленных физико-химических процессов, протекающих в организме) [17] Беспалов В. Г. Принципы здорового питания. С. 6–21.
.
Конечно, пришло время научиться считать калории. А на что они расходуются? Прежде всего, энергозатраты идут на основной обмен, то есть поддержание физиологических функций (дыхание, сокращения сердца, работа внутренних органов); затем — на обеспечение работы скелетной мускулатуры. Обычно мужчины затрачивают в день 2500–3300 ккал, женщины 2000–2800. Эти цифры относятся к обычной жизни. И если в организм поступают калории, превышающие затраты, то откладывается резервный жир. Подсчитано: если суточная калорийность превышает энергозатраты на 200 ккал (25 г сливочного масла), то это откладывается в организме в виде примерно 20 г жира. Допустим, человек все время, ежедневно, набирает эти избыточные 200 ккал. Что ж, через год это обернется лишними 7 кг лишнего веса.
Статистика дает цифры: в России 54 % взрослых людей имеют избыточный вес, в США — 55, в Великобритании — 51, в Германии — 50 %. Народ переедает, заедая вкусным кусочком плохое настроение, неприятности на работе, скуку. И жиреет.
Нам нужны белки, жиры, углеводы. Лучше всего перевариваются и усваиваются белки рыбы и молочных продуктов, затем белки мяса, а труднее всего организм переваривает белки хлеба и круп. Для постоянного поступления аминокислот в оптимальном соотношении мы должны питаться смешанной пищей: рыбой, мясом, молочными и растительными продуктами. По рекомендации ВОЗ, доля животного белка должна составлять в рационе 35 % от его общего поступления, по мнению российских диетологов — 55 %. Это важный научный аргумент против строгого вегетарианства , потому что при употреблении только растительной пищи трудно добиться полноценного по качеству и количеству аминокислотного состава. Иными словами, человек — существо со смешанным типом питания.
Каждый человек инстинктивно подбирает для себя наиболее благоприятные комбинации продуктов. В. Г. Беспалов считает, что из русской кулинарии выгодны, с точки зрения аминокислотного состава, комбинации зерновых и молочных продуктов, например, вареники, сочники, ватрушки; мучные изделия с мясом и рыбой — пельмени, пироги, пирожки*.
Если люди едят слишком много мяса, то желудок, печень и почки работают с перегрузкой, отсюда рукой подать до хронического гастрита, дисбактериоза кишечника, запоров. Это происходит потому, что при высоких белковых нагрузках в организме увеличивается количество продуктов распада.
Мы не можем жить без жира, потому что жиры— необходимый компонент питания, они — важный источник энергии, служат для строительства клеточных мембран. Жирные кислоты делятся на насыщенные (до предела насыщены водородом) и ненасыщенные (имеют одну или несколько свободных двойных связей). Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) разделяют на два основных типа: омега-6 и омега-3, о которых многие знают из популярной литературы.
Куда идет жир? Он необходим для нервной ткани; растворяет витамины — без жира в пище витамины А, Е, К, D просто не смогут усвоиться.
Средняя потребность в жире составляет около 30 % от общей калорийности, 1–1,5 г на 1 кг массы тела в день (то есть при весе 70 кг требуется 70-100 г жира). Но необходимо учитывать, что жир есть не только в сале, сливочном и растительных маслах — так называемый скрытый жир есть и в других продуктах. Поэтому вышеуказанная норма может считаться подходящей для тех, кто ведет активный образ жизни, для тех же, кто малоактивен, лучше всего снизить долю жира в рационе до 20 % от общей калорийности (то есть 50–70 г в день). Очень важно оптимальное соотношение в пище ПНЖК омега-3 и омега-6 типов. Оно должно быть 1: 5-10. Этого можно добиться, включая в рацион рыбу и другие морепродукты, а также растительные масла.
И избыток жира в питании, и недостаток вредны. Если в рационе содержится меньше 10 % жира от общей калорийности, то возникает дефицит жирорастворимых витаминов; нарушаются структура и функции клеточных мембран, работа нервной системы и суставов, увеличивается ломкость кровеносных сосудов, изменяется (дегенерирует) слизистая оболочка желудочно-кишечного тракта, расстраивается пищеварение, и понижается сопротивляемость к инфекциям.
Обеспечение энергией — главная функция углеводов, основной ее источник — глюкоза. Для сведения: полисахариды (крахмал, гликоген, клетчатка, пектин) относятся к сложным углеводам; а моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза) и дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза) относятся к простым углеводам.
Углеводы не откладываются впрок. Если они не поступают с пищей, то запасы гликогена из мышц и печени полностью исчезают через 12–18 часов. Организм и сам может синтезировать глюкозу из глицерина жиров и аминокислот белка, однако углеводы должны ежедневно поступать с пищей и составлять 50–55 % калорийности рациона. У человека с обычной двигательной активностью потребность в углеводах составляет 300–400 г в сутки. Ведущим источником углеводов при правильном питании должен быть крахмал (содержится в пшеничной и ржаной муке, макаронных изделиях, крупах — овсяной, пшенной, гречневой и других, в печенье и галетах, хлебе пшеничном и ржаном, в картофеле).
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: