Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

Исследование утверждало, что витамин K 2 «связан со снижением на 52 процента риска кальцификации аорты, на 41 процент – риска коронарной недостаточности и на 26 процентов – риска смертности в целом» [34]. Эти открытия перекликались с утверждением Прайса о том, что «Активатор X» играет жизненно важную роль в предотвращении сердечно-сосудистых заболеваний, помимо всего прочего.

Фэллон написала Крису Мастерджону, доценту Бруклинского колледжа и одному из самых известных в мире экспертов по жирорастворимым витаминам. Она рассказала ему о теории Айсайки и об исследовании K 2. Мастерджон начал копать глубже.

Чем больше он углублялся, тем больше убеждался в том, что «Активатор X» – это определенно витамин K 2. Например, он обнаружил исследование 2004 года из Японии, автор которого утверждал, что «витамин K 2 уменьшает потери кости у пожилых людей и иногда даже увеличивает массу кости у людей с остеопорозом» [35]. Семь других японских исследований коллективно сообщали о том, что K 2 способствует «заживлению переломов позвоночника на 60 процентов и заживлению переломов шейки бедра и других переломов на 80 процентов» [36]. Эти исследования соответствовали утверждению Прайса о том, что «Активатор X» играет жизненно важную роль в росте и развитии костей наравне с другими факторами.

Но для Мастерджона «лампочка зажглась», когда он обнаружил, что K 1в больших количествах содержится в хлорофилле, играющем ключевую роль в фотосинтезе – процессе, во время которого растения перерабатывают солнечный свет в энергию, благодаря чему они растут. Как выяснил Мастерджон, когда коровы едят траву, содержащую K 1, их организм перерабатывает его в K 2. Чем больше в траве K 1, тем больше K 2 достается коровам и попадает в масло из их молока. Прайс говорил, что обнаружил большие количества «Активатора X» в тех местах, где было много быстро растущей весенней травы, в которой, как мы теперь знаем, содержится много витамина K 1.

Теперь параллели между словами Прайса об «Активаторе X» и тем, что Крис знал о витамине K 2, было уже невозможно отрицать. Он наконец ответил на письмо Фэллон касательно теории Айсайки о том, что «Активатор X» – это K 2.

«Я думаю, что он прав», – написал он.

Мастерджон подвел итоги своей работы в статье «По следам неуловимого X-Фактора: шестидесятидвухлетняя загадка наконец разгадана» [37].

Ответственность за всасывание пищи в кишечнике лежит на микробиоме – полутора килограммах бактерий, населяющих организм.

Рис. 12. 60-летняя загадка «Активатора X»

Мы знаем, что роль К 2 в формировании и укреплении костной ткани заключается в активации остеокальцина, который направляет кальций в кости. Также мы знаем, что К 2 активирует матриксный GLA-белок, который убирает кальций из артерий, не давая им затвердеть.

Этим объясняется то, почему снижение уровня К 2 могло помешать женщинам, участвовавшим в исследовании 2011 года, о котором мы уже говорили, укрепить кости с помощью пищевых добавок с кальцием и витамином D. Без К 2, активирующего белок, который транспортирует кальций, организм не может использовать этот кальций там, где он нужен [40]. Этим же объясняется развитие у некоторых из них сердечно-сосудистых заболеваний.

К 2 также предотвращает появление скоплений кальция, ответственных за появление камней в почках [41]. Он признан жизненно важным маркером развития болезней почек [42]. Исследования показывают его роль в предотвращении появления камней в желчном пузыре и в защите от рака простаты у мужчин.

Поэтому, когда вы в следующий раз заметите у себя зубной камень, вы можете представить, как то же самое происходит в сосудах в вашем теле. Поняв, какова функция витамина К 2 в организме, можно догадаться, что кальцификация артерий и отложение зубного камня – это один и тот же процесс и что изучение питания неизбежно покажет, что люди с зубным камнем получают с пищей недостаточное количество витамина К 2.

У нас все еще нет точных тестов для измерения уровня витамина К 2, потому что мы только недавно поняли, как он работает. На упаковке продуктов нет информации о его содержании. Как бы то ни было, мы знаем, какие продукты им богаты.

Когда животные потребляют К 1, который содержится не только в траве, но и в зеленых листовых овощах, их пищеварительная система превращает его в К 2. (Еще одна причина, по которой мясо животных травяного откорма более здоровое, чем зернового). Есть два типа витамина К 2 – МК-4 животного происхождения и МК-7 бактериального происхождения. Хорошие источники К 2 (формы МК-4) – это субпродукты, яйца от кур свободного выгула, масло от коров травяного откорма, моллюски и масло эму.

Форма МК-7 создается бактериями в процессе ферментации, так что такие продукты, как японское натто (ферментированные соевые бобы), квашеная капуста и сыры типа гауды и бри тоже служат хорошими источниками К 2.

Если вы не дышите носом, ваши зубы и челюсти не вырастут так, как должны были. Но если у тела нет стройматериала, чтобы должным образом построить дыхательные пути, которые позволяют дышать через нос, неужели челюсти обречены с самого начала?

Это может быть верно для людей с искривленной носовой перегородкой, которая, в свою очередь, может развиться из-за недостатка витамина К 2.

Без К 2 кальций попадает не в кость, а в мягкие ткани. В черепе это может вызвать окостенение носовой перегородки (хряща), из-за чего она перестает расти. Недоразвитый хрящ вызывает искривление перегородки, которая перестает совпадать с ноздрями и дыхательными путями носа, а также возникают и другие деформации лица.

Проводились опыты на крысах с недостатком витамина К и окостеневшим носовым хрящом. Морды этих крыс были необычными, экстремально короткими. Основной версией происхождения этого феномена было то, что нос и средняя часть лица могут расти, только если носовой хрящ остается эластичным. Если он затвердевает, то костяной каркас лица остается в недоразвитом или неправильно сформированном виде [45].

В наши дни искривление носовой перегородки встречается очень часто. Некоторые исследования считают, что у 80 процентов населения [46]. У таких людей лица могут не выглядеть недоразвитыми, но вполне возможно, что искривленная перегородка – это признак недоразвитых изнутри костей и дыхательных путей.

Рис. 13. Искривленная носовая перегородка, форма и развитие лица