Майкл Грегер - Выжить в пандемию

Тем временем птицефабрики продолжают наращивать поставки воды и кормов с другими важными для человека антибиотиками. Наличие в фабричной курятине, которую откармливали антибиотиками, резистентных микроорганизмов в четыреста пятьдесят раз превышает норму. Даже такие компании, как Tyson и Perdue, которые якобы перестали использовать антибиотики много лет назад, все еще выпускают куриное мясо, содержащее резистентные бактерии. Ученые полагают, что бактерии, выработавшие годы назад резистентность к препаратам, до сих пор скрываются в нечистотах на полу огромных бройлерных ангаров или в водопроводных трубах. Другая версия заключается в том, что тушки цыплят, выращенных в так называемых свободных от антибиотиков условиях, заражены устойчивыми бактериями непосредственно от оборудования бойни, которое может обрабатывать более двухсот тысяч птиц за час. 1333

Полагаться на то, что птицеводческая промышленность будет регулировать сама себя, как видно, не слишком предусмотрительное решение. Ведь в той же самой индустрии впервые использовали и синтетический гормон роста – диэтилстильбэстрол (ДЭС) для откорма птиц и кошельков производителей, несмотря на то что вещество являлось известным канцерогеном. Хотя некоторым женщинам во время беременности и назначали ДЭС, рекламируемый производителями как то, «что поможет родить более крупного и сильного малыша», 1334основному воздействию ДЭС американцы подверглись через мясо. Даже после того, как было доказано, что женщины, принимавшие ДЭС, рожали дочерей с повышенной вероятностью развития рака влагалища, мясная промышленность сумела противостоять запрету на ДЭС в курином корме в течение многих лет. 1335По словам аналитика Стэнфордского университета, лишь после того, как исследование показало, что следы ДЭС в проданном мясе в триста сорок две тысячи раз превышают допустимый уровень канцерогенных веществ, FDA в 1979 году окончательно запретило препарат в качестве стимулятора роста. 1336

Индустрия всегда отстаивает давние практики кормления антибиотиками. До того как антибиотик, производимый Bayer, был запрещен, представитель Национального совета производителей продуктов из куриного мяса заявил репортеру: «Препарат улучшает работу кишечника и способствует лучшему перевариванию корма – как мы говорим, “повышает коэффициент эффективности кормления” <���…> И раз “мы есть то, что мы едим”, то мы – здоровее, если они – здоровее». 1337Курицы же в нынешней коммерческой промышленности отчаянно не здоровы. Из-за препаратов, стимулирующих рост, и селективного разведения для ускорения роста многие птицы рождаются с увечьями и болезненными деформациями лап и суставов. 1338По сообщению отраслевого издания Feedstuffs, «бройлеры сейчас растут с такой скоростью, что сердце и легкие не успевают достаточно развиться, чтобы нормально поддерживать функционирование всех частей тела, что приводит к массовым случаям хронической сердечной недостаточности и огромному падежу». 1339

Реальная ситуация такова, что птицы содержатся в условиях ужасной антисанитарии, толпясь в болотах собственных нечистот, и индустрия уже сама может оказаться вынужденной ограничивать подачу антибиотиков в воде. «Сегодняшнее производство сконцентрировано на колоссальных объемах в условиях скученности и стресса, ставших возможными из-за регулярного использования антибиотиков в кормах, – говорилось в отчете отдела по работе и оценке в сфере технологий при конгрессе. – Таким образом, нынешняя зависимость от низкоуровневого использования антибактериальных препаратов для увеличения или поддержания производства, хотя и приносящая непосредственную пользу, также может быть и слабым местом текущих методов производства». 1340

В 2005 году ЦКЗ опубликовал данные, свидетельствующие о том, что устойчивая к антибиотикам сальмонелла привела к серьезным осложнениям. 1341Сальмонелла пищевого происхождения появилась на северо-востоке страны в конце 1970-х и распространилась затем по всей Северной Америке. Одна из теорий гласит, что мультирезистентная сальмонелла распространилась по всему миру в 1980-х годах через загрязненный корм, приготовленный из выращенных на фермах рыб, которых, пренебрегая указаниями ЦКЗ, 1342кормили обычными человеческими антибиотиками. 1343В настоящее время яйца являются главным средством распространения бактерий сальмонеллы среди людей, вызывая около 80 % всех заболеваний. ЦКЗ особенно обеспокоен быстрым появлением штамма, резистентного к девяти отдельным антибиотикам, включая основной, прописываемый детям. 1344Сальмонелла ежегодно убивает сотни американцев, отправляет в больницы тысячи 1345и отравляет жизнь более, чем миллиону. 1346

Генеральный директор ВОЗ высказывала опасения, что глобальный рост числа устойчивых к антибиотикам «супербактерий» грозит «вернуть мир в доантибиотиковую эпоху». 1347Поскольку резистентные бактерии уже сметают препараты второй и третьей линий, эксперт в области антибиотикорезистентности ЦКЗ сказал, что «мы катимся вдоль края пропасти». 1348Бактерии вырабатывают устойчивость быстрее, чем мы способны создавать новые антибиотики. «Нам требуется семнадцать лет, чтобы разработать антибиотик, – поясняет историк медицины из ЦКЗ, – но бактерия может развить резистентность буквально за несколько минут. Это как если бы мы выставили на поле наших лучших игроков, но скамейка запасных у нас пустовала, в то время как на их стороне был бы бесконечный запас новых игроков». 1349Как заметил один микробиолог: «Никогда не стоит недооценивать противника, у которого фора в три с половиной миллиарда лет». 1350

Для критиков птицеводства решение видится простым. «Чтобы создать здоровые, нестрессовые условия, которые позволяют избежать применения антибиотиков, не нужно перестраивать фабрику в синхрофазотрон», – говорит директор Департамента по вопросам питания Союза небезразличных ученых. 1351В обмен на быструю экономическую выгоду для крупных корпораций все мы получаем долгосрочные риски – тема, особенно актуальная в свете борьбы с птичьим гриппом. 1352

В 2004 году Институт всемирного наблюдения опубликовал статью «В мясо: не-личное дело каждого!» 1353В статье говорилось об интенсивных методах производства, которые подвергают риску всех людей независимо от того, что они употребляют в пищу. В век антибиотикорезистентности простая царапина может обернуться смертельной раной, а рутинная хирургическая процедура вообще вылиться во что угодно, кроме рутины. Но эти супербактерии не очень эффективно распространяются от человека к человеку. Однако помня о склонности ферм порождать новые смертоносные патогены… А что, если им удастся произвести такой вирус, который вызовет глобальную пандемию?