Майкл Грегер - Выжить в пандемию

В Dateline NBC были приведены слова Даниэля Карлтона Гайдузека, первого, кто получил Нобелевскую премию за работу о прионных заболеваниях: 1253«Оно есть и у свиней, и у коров, судя по всему, передается оно через кур». 1254Пол Браун, начальник санитарной службы при Министерстве здравоохранения, также полагал, что свиньи и птицы могут быть переносчиками коровьего бешенства, передавая его людям. Он также отмечал, что свиньи особенно чувствительны к этому заболеванию: «Это, конечно, всего лишь предположение, но абсолютно серьезное». 1255

С 1996 года ВОЗ рекомендует всем странам прекратить откорм коров остатками убоя коров, но правительство США до сих пор разрешает фермерам поить телят галлонами смеси концентрированной коровьей крови и жира, собранной на скотобойне. 1256Представители индустрии продолжают активно поддерживать данную практику. 1257«Все эти фермеры виноваты», – так прошептала склонившейся над ней матери одна юная, но уже прикованная к кровати безнадежной борьбой со страшным недугом жертва vCJD. 1258

Также с 1996 года ВОЗ рекомендует всем странам регулярно тестировать тех животных, которые слишком больны или ослабли даже для того, чтобы ходить, на предмет коровьего бешенства, однако правительство США проводит тестирование лишь части животных из группы риска. Представители производителей говядины называют даже подобный надзор со стороны правительства «агрессивным» 1259и заявляют, что необходимости в проведении большего количества тестов нет. 1260По словам же Стенли Прузинера, всемирно известного эксперта по коровьему бешенству, подобный уровень контроля мясной промышленности является «ужасно низким». 1261

И с того же 1996 года ВОЗ рекомендует всем странам остановить откорм скота потенциально опасными отходами убоя (такими, как мозги). ФАО также выступила с поддержкой «безмозглой» инициативы. 1262Однако правительство США продолжает пренебрегать подобными рекомендациями. Американский институт мясопромышленности и еще четырнадцать отраслевых организаций выступили против запрета. 1263Официальное расследование случаев коровьего бешенства (также известного как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота, ГЭКРС), проведенное по распоряжению правительства Великобритании, показало: «ГЭКРС переросло в эпидемию в результате интенсивной сельскохозяйственной практики – переработки животного белка в корм для жвачных животных. Практика, не оспариваемая десятилетиями, оказалась верным путем, ведущим прямиком к катастрофе». 1264

Мясная промышленность уже давно знает, что каннибалистические методы откорма могут быть вредны, поскольку эпидемии сальмонеллеза у кур, связанные с переработкой останков животных обратно в корм, были описаны задолго до эпидемии коровьего бешенства. 1265Даже если мясная промышленность тогда не осознавала масштабов опасности для человека, то теперь, безусловно, должна была бы это сделать. Однако же индустрия по-прежнему выступает против полного запрета на откорм животных отходами убоя, кровью и экскрементами. 1266

Ветеринар по образованию, писатель и профессор журналистики Марк Джером Уолтерс посетил колыбель коровьего бешенства – сельские фермы в Англии. Фермер, в чьем стаде обнаружились первые случаи, признался:

Оглядываясь назад, я ужасаюсь тому, что сам не знал о своих коровах. Я не знал, что их кормят другими коровами и овцами, которые были перемолоты в порошок. Мы принуждали травоядных к каннибализму. На некоторых фермах животных кормят стимуляторами роста, что тоже вызывает проблемы. По всему миру домашний скот содержат в удручающих условиях, и все это – ради нашего удобства и получения прибыли. Мы заводим коров на конвейер, а с другого конца их принимают и разделывают. Неужели же мы и впрямь считали, что можем просто так перестроить мир, как заблагорассудится? Никто и предвидеть не мог эту ужасную болезнь, эту ГЭКРС. Но стоит ли так сильно удивляться ее появлению? 1267

Противоестественный откорм также винили и в появлении E. coli O157:H7, того штамма, что я описывал выше, который стал причиной вспышки 1993 года в сети ресторанов по всей Америке.

Однако же настоящей нулевой точкой и эпицентром E. coli O157:H7 был «Макдоналдс», причем за десять лет до вспышки в 1993-м. 1268Приведем свидетельство очевидца – матери девочки Брианны – о том, как ее дочь переносила заражение кишечной палочкой:

Первые восемьдесят часов боль была чудовищной, с интенсивными спазмами в животе каждые десять-двенадцать минут. Ее кишечник раздулся в три раза, и ее подключили к аппарату ИВЛ. В ходе срочной операции ей удалили толстую кишку. Затем врачи приняли решение оставить разрез открытым от грудной клетки до лобка, чтобы позволить вспухшим органам Брианны расшириться, не разрывая кожу. Сердце было сильно набухшим, похожим на губку и каждой порой истекало кровью. Печень и поджелудочная отказали, и все тело забилось в конвульсиях, отчего в глазах появились сгустки крови. Какой-то врач сказал, что у нее умер мозг. 1269

Однако Брианне удалось выжить, хоть и с поражением почек, печени и головного мозга, оставшимися на всю жизнь. 1270Шестилетнему Александру Томасу Донли повезло меньше. Кричать от боли он перестал лишь тогда, когда токсины, выделяемые E. coli, незадолго до смерти мальчика уничтожили мозг. «Я была в ужасе. Меня трясло. Трясло от ужаса и от злости за то, что с ним все это случилось», – говорила впоследствии Нэнси, его мать, ставшая президентом чикагской общественной организации STOP – Safe Tables Our Priority («Наш приоритет – безопасные блюда»), выступающей за безопасность продуктов питания. Нэнси продолжает:

Мне даже в голову не приходило, что у нас могут быть какие-то проблемы с едой. Я любила своего ребенка больше всего на свете. И вдруг оказывается, что он умер просто потому, что в гамбургере были какие-то зараженные фекалии. А еще оказывается, что об этом уже довольно давно известно. Как же так, что никто ничего так и не сделал?

Стив Бьеркли, редактор Meat and Poultry, говорит о привычной мантре крупных производителей: «Десятки крупнейших компаний, государственных организаций, даже ученых с фактами в руках, которые-то “уж точно знают”, – все говорят одно и то же. Конференция за конференцией, форум за форумом, спикеры повторяют одни и те же тезисы так, словно бы сам факт присутствия слов в воздухе в виде звуковых волн уже доказывает их истинность: “Наше мясо – самое-самое безопасное во всем мире”». 1271«К сожалению, – говорит Стив, – факты свидетельствуют об обратном».

В большинстве европейских стран прибыльные (и дозволенные в США), но рискованные процедуры – вроде погружения тушки после забоя в резервуар с водой, чтобы мясо набрало вес, а с ним также и бактерий, – запрещены. Швеция, например, абсолютно свободна от заболеваний, вызванных Salmonella. Все потому, что там не просто подумали, что так будет «лучше», а приняли соответствующий закон. И сделали это уже в 1968 году, после того как во время вспышки сальмонеллеза заболело девять тысяч человек. 1272В США из-за яиц ежегодно заражается более семидесяти девяти тысяч человек. 1273Американская торговая группа United Egg Producers открыто хвасталась тем, что препятствует мерам по поддержанию здравоохранения, кичась в корпоративном вестнике, что они договорились о субсидировании бюджета министерства, чтобы те свернули программы тестирования на сальмонеллез. 1274Как говорит Марион Нестле, бывший главный инспектор при Министерстве здравоохранения: «Крупные пищевые корпорации противились контролю патогенов всеми силами, которыми только обладали». 1275