Кристи Фанк - Грудь. Руководство пользователя [litres]

Среди всех грибов именно шампиньоны обладают лучшими защитными свойствами.

Давите, режьте или прямо так жуйте их, но, так или иначе, эти иммуностимулирующие луки должны быть свежими, чтобы свои антипролиферативные и антиоксидантные свойства проявил фитонутриент аллицин [103] S. Oommen et al., “Allicin (from Garlic) Induces Caspase-Mediated Apoptosis in Cancer Cells,” European Journal of Pharmacology 485, no. 1 (2004): 97–103; J. Antosiewicz et al., “Role of Reactive Oxygen Intermediates in Cellular Responses to Dietary Cancer Chemopreventive Agents,” Planta Medica 74, no. 13 (2008): 1570–1579. . Французское исследование показало невероятные 75 % уменьшения риска рака груди при еженедельном употреблении 11–12 порций лука или чеснока [104] B. Challier, J. M. Perarnau, and J. F. Viel, “Garlic, Onion and Cereal Fibre as Protective Factors for Breast Cancer: A French Case-Control Study,” European Journal of Epidemiology 14, no. 8 (1998): 737–747. . Также в нем сообщалось о таинственном исчезновении вампиров.

Может ли куркумин, самый активный ингредиент ароматной желтой пряной травы – куркумы, быть причиной, по которой заболеваемость раком груди в Индии в пять раз меньше, чем в странах Запада? Куркумин снижает уровень эстрогена, вызывает апоптоз раковых клеток, подавляет воспаление (ингибирует COX-2) и мешает деятельности свободных радикалов [105] B. B. Aggarwal et al., “Curcumin Suppresses the Paclitaxel-Induced Nuclear Factor-κB Pathway in Breast Cancer Cells and Inhibits Lung Metastasis of Human Breast Cancer in Nude Mice,” Clinical Cancer Research 11, no. 20 (2005): 7490–7498; T. Choudhuri et al., “Curcumin Induces Apoptosis in Human Breast Cancer Cells Through p53-Dependent BAX Induction,” FEBS Letters 512, nos. 1–3 (2002): 334–340; S. Somasundaram et al., “Dietary Curcumin Inhibits ChemotherapyInduced Apoptosis in Models of Human Breast Cancer,” Cancer Research 62, no. 13 (2002): 3868–3875. . Однажды образцы человеческой крови подвергли действию свободных радикалов в лаборатории. Когда эту же процедуру повторили с кровью тех же людей на следующей неделе, она получила вдвое меньше окислительных повреждений ДНК. Что изменилось за неделю? Подопытные просто употребляли в пищу по щепотке куркумы в день [106] S. Percival et al., “Bioavailability of Herbs and Spices in Humans as Determined by Ex Vivo Inflammatory Suppression and DNA Strand Breaks,” Journal of the American College of Nutrition 31, no. 4 (2012): 288–294. . Пиперин, содержащийся в черном перце, повышает биодоступность куркумина (не слишком высокую) на целых 2000 % [107] G. Shoba et al., “Influence of Piperine on the Pharmacokinetics of Curcumin in Animals and Human Volunteers,” Planta Medica 64, no. 4 (1998): 353–356. . Сам по себе пиперин подавляет рост опухолей молочных желез и их метастатическое распространение у модельных животных [108] L. Lai et al., “Piperine Suppresses Tumor Growth and Metastasis In Vitro and In Vivo in a 4T1 Murine Breast Cancer Model,” Acta Pharmacologica Sinica 33, no. 4 (2012): 523–530. .

Если смешивать куркуму с черным перцем в пропорции 1:1, биодоступность полезных веществ куркумина повышается на 2000 %!

Смешайте ¼ чайной ложки порошка куркумы, ¼ чайной ложки черного перца и 1 столовую ложку жира, например молотых льняных семян, и вы улучшите усвояемость и избежите выведения этих веществ через печень, – и, кстати, это отличная приправа для салата, риса или овощных блюд. Сам по себе куркумин – сильное вещество, но он менее эффективен в сдерживании развития рака, чем куркума, при взаимодействии с раковыми клетками в чашке Петри, так что можете смело делать любую еду ярко-желтой (как я поступаю в блендере), добавляя куркуму [109] J. Kim et al., “Turmeric (Curcuma Longa) Inhibits Inflammatory Nuclear Factor (NF)‐κB and NF‐κB‐Regulated Gene Products and Induces Death Receptors Leading to Suppressed Proliferation, Induced Chemosensitization, and Suppressed Osteoclastogenesis,” Molecular Nutrition and Food Research 56, no. 3 (2012): 454–465. . Впрочем, куркумы лучше избегать, если у вас камни в желчном пузыре: она стимулирует сокращение желчного пузыря и может вызвать приступ сильной боли [110] A. Rasyid et al., “Effect of Different Curcumin Dosages on Human Gall Bladder,” Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 11, no. 4 (2002): 314–318. .

Специи придают еде не только вкус и цвет: они борются с воспалением, формированием свободных радикалов, пролиферацией раковых клеток, ангиогенезом, а также стимулируют апоптоз и функционирование иммунной системы [111] J. Zheng et al., “Spices for Prevention and Treatment of Cancers,” Nutrients 8, no. 8 (2016): 495; A. Iyer et al., “Potential Health Benefits of Indian Spices in the Symptoms of the Metabolic Syndrome: A Review,” Indian Journal of Biochemistry and Biophysics 46, no. 6 (2009): 467–481; C. M. Kaefer and J. A. Milner, “The Role of Herbs and Spices in Cancer Prevention,” Journal of Nutritional Biochemistry 19, no. 6 (2008): 347–361; K. Krishnaswamy, “Traditional Indian Spices and Their Health Significance,” Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 17, no. 1 (2008): 265–268. . В общем, раз уж мы говорим о специях, рекомендую вам заняться противораковой готовкой – используйте гвоздику (ее антиоксидантная мощь уступает только крыжовнику), имбирь, паприку, кумин, корицу, шалфей, розмарин, орегано, тимьян и все остальное из нижеприведенного списка, что вам нравится на вкус [112] S. S. Percival et al., “Bioavailability of Herbs and Spices in Humans as Determined by Ex Vivo Inflammatory Suppression and DNA Strand Breaks,” Journal of the American College of Nutrition 31, no. 4 (2012): 288–294; I. Paur et al., “Extract of Oregano, Coffee, Thyme, Clove, and Walnuts Inhibits NF-κB in Monocytes and in Transgenic Reporter Mice,” Cancer Prevention Research 3, no. 5 (2010): 653–663; N. Wang et al., “Ellagic Acid, a Phenolic Compound, Exerts Anti-angiogenesis Effects via VEGFR-2 Signaling Pathway in Breast Cancer,” Breast Cancer Research and Treatment 134, no. 3 (2012): 943–955; K. Aruna and V. M. Sivaramakrishnan, “Plant Products as Protective Agents Against Cancer,” Indian Journal of Experimental Biology 28, no. 11 (1990): 1008–1011. . Кстати, кассия (китайский коричник) содержит намного больше разжижающего кровь вещества, кумарина, чем «настоящая» корица; впрочем, кумарин может быть токсичен для печени, если дозировка превышает одну чайную ложку в день, так что если вы едите корицу регулярно, не злоупотребляйте кассией [113] Federal Institute for Risk Assessment, “High Daily Intakes of Cinnamon: Daily Health Risks Cannot be Ruled Out,” BfR Health Assessment , August 18, 2006, http://www.bfr.bund.de/cm/349/high_daily_intakes_of_cinnamon_health_risk_cannot_be_ruled_out.pdf. .

Щепотка того и ложечка этого могут превратить постное, скучное блюдо в «Ням-ням, дайте добавки!» Более 180 фитонутриентов из пряностей исследуют на предмет пользы для здоровья, и самые эффективные из них уж точно заслуживают места на вашей полке [114] C. M. Kaefer and J. A. Milner, “Herbs and Spices in Cancer Prevention and Treatment,” in Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspect s, 2nd ed., ed. I. F. F. Benzie and S. Wachtel-Galor (Boca Raton, FL: CRC Press, 2011), открыто 3 декабря 2017 года, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92774; B. B. Aggarwal et al., “Potential of Spice-Derived Phytochemicals for Cancer Prevention,” Planta Medica 74, no. 13 (2008): 1560–1569; S. Dragland et al., “Several Culinary and Medicinal Herbs Are Important Sources of Dietary Antioxidants,” The Journal of Nutrition 133, no. 5 (2003): 1286–1290. . Если вы никогда не приправляли еду ничем, кроме соли и перца, попробуйте готовить с использованием этих полезных для груди трав и пряностей, и узнаете, что борьба с раком – это еще и вкусно.

• Базилик

• Барбарис

• Гарциния

• Гвоздика

• Горчичный порошок

• Душистый перец

• Зеленый лук

• Имбирь

• Кардамон

• Кинза

• Кориандр

• Корица (настоящая)

• Кумин

• Куркума

• Лавровый лист

• Лимонник

• Лук-порей

• Лук-резанец

• Лук репчатый

• Лук-шалот

• Майоран

• Мускатный орех

• Мята