Кристи Фанк - Грудь. Руководство пользователя [litres]

Давайте начнем с викторины. Какой напиток чаще всего предпочитают люди старше ста лет? Воду, грейпфрутовый сок, чай или красное вино?

Если вы ответили «чай», поздравляю [166] M. Ni, Secrets of Longevity (San Francisco: Chronicle Books, 2006). . Когда речь идет о здоровье груди, вашими главными напитками должны стать чай, кофе и ясный, прозрачный победитель – вода.

Я считаю чай жидким золотом. Он ингибирует свободные радикалы, повреждающие клетки, и отправляет в кровь порцию полифенолов, которые останавливают рост опухолей, инвазию и метастазы [167] M. R. Sartippour et al., “Green Tea and Its Catechins Inhibit Breast Cancer Xenografts,” Nutrition and Cancer 40, no. 2 (2001): 149–156; S. F. Eddy, S. E. Kane, and G. E. Sonenshein, “Trastuzumab-Resistant HER2-Driven Breast Cancer Cells Are Sensitive to Epigallocatechin-3 Gallate,” Cancer Research 67, no. 19 (2007): 9018–9023. . Галлат эпигаллокатехина (EGCG) – это мощный антиоксидант, который сражается с раком и часто побеждает. Пользу для здоровья приносят все сорта чая – зеленый, черный, белый, улун, пуэр, так что пейте любой, который вам нравится, но знайте, что травяной чай делают не из листьев чайного куста, Camellia sinensis . Соответственно, в травяных чаях нет катехиновых флавоноидов вроде EGCG, но и его можно похвалить за содержание противораковых соединений фенола и антиоксидантную активность [168] A. Büyükbalci, “Determination of In Vitro Antidiabetic Effects, Antioxidant Activities, and Phenol Contents of Some Herbal Teas,” Plant Foods for Human Nutrition 63, no. 1 (March 2008): 27–33. . Если же говорить о груди, то зеленый чай здесь лучше любого другого. Три чашки зеленого чая в день снижают риск развития рака груди на целых 50 % [169] M. Inoue et al., “Regular Consumption of Green Tea and the Risk of Breast Cancer Recurrence: Follow-up Study from the Hospital-Based Epidemiologic Research Program at Aichi Cancer Center (HERPACC), Japan,” Cancer Letters 167, no. 2 (June 2001): 175–182. !

В обычном зеленом чае антиоксидантов втрое больше, чем в зеленом чае без кофеина.

Ученые просто с ума сходят по зеленому чаю. Более 500 американок азиатского происхождения в графстве Лос-Анджелес, больных раком груди, сравнили с 594 женщинами того же происхождения, не больных раком. У женщин, которые пили даже меньше 85,7 мл (трети чашки) зеленого чая в день, риск развития рака груди снижался на 29 %, а у тех, которые пили больше 85,7 мл, – на 47 % в сравнении с теми, кто вообще не пил зеленый чай [170] A. H. Wu et al., “Green Tea and Risk of Breast Cancer in Asian Americans,” International Journal of Cancer 106, no. 4 (September 2003): 574–579. . Метаанализ семи исследований, посвященных заболеваемости раком среди тех, кто пьет зеленый чай, тоже подтвердил эти данные [171] A. A. Ogunleye, F. Xue, and K. B. Michels, “Green Tea Consumption and Breast Cancer Risk or Recurrence: A Meta-analysis,” Breast Cancer Research and Treatment 119, no. 2 (2010): 477–484. . Есть еще и вопрос рецидива: может ли зеленый чай предотвратить возвращение рака? Поразительное исследование показало, что у японок с раком груди I стадии, которые пили более трех чашек зеленого чая в день, вероятность рецидива ниже на 57 %, а при II стадии – на 31 %, чем у женщин на той же стадии болезни, которые пили меньше зеленого чая [172] M. Inoue et al., “Regular Consumption of Green Tea and the Risk of Breast Cancer Recurrence: Follow-up Study from the Hospital-Based Epidemiologic Research Program at Aichi Cancer Center (HERPACC), Japan,” Cancer Letters 167, no. 2 (June 2001): 175–182. . У женщин, которым рак груди диагностировали до менопаузы, большее употребление чая коррелирует с меньшим числом позитивных лимфоузлов и улучшением выживаемости [173] K. Nakachi et al., “Influence of Drinking Green Tea on Breast Cancer Malignancy among Japanese Patients,” Japanese Journal of Cancer Research 89, no. 3 (1998): 254–261. . Этот эффект особенно заметен в агрессивных подтипах рака, которые активируют рецепторы HER2 [174] S. Pianetti et al., “Green Tea Polyphenol Epigallocatechin-3 Gallate Inhibits Her-2/neu Signaling, Proliferation, and Transformed Phenotype of Breast Cancer Cells,” Cancer Research 62, no. 3 (2002): 652–655. .

Три чашки зеленого чая в день снижают риск развития рака молочной железы на 50 %. Самый эффективный зеленый чай – листовой свежезаваренный. Он также защищает от атеросклероза и сжигает жир.

Заваривание черного чая и улуна уничтожает катехины, в том числе EGCG, так что если вы уже боретесь с раком груди, пейте зеленый чай [175] J. Jankun et al., “Why Drinking Green Tea Could Prevent Cancer,” Nature 387, no. 6633 (1997): 561. . Если зеленый чай вам не нравится, я все равно хочу, чтобы вы получали от него пользу, так что просто заткните нос и выпивайте свои три чашки в день или добавляйте его в смузи (я добавляю в свои смузи матте – порошок зеленого чая – и выпиваю целый лист). Три чашки зеленого чая содержат столько же кофеина, сколько одна чашка кофе; зеленый чай без кофеина содержит втрое меньше антиоксидантов, чем с кофеином, но пить хоть сколько-нибудь чая лучше, чем вообще его не пить, даже без кофеина. Если располагать виды зеленого чая по убыванию концентрации полифенолов, то первое место займет горячий свежезаваренный чай, затем – чайный порошок, чай со льдом и баночный зеленый чай [176] C. Cabrera, R. Giménez, and M. C. López, “Determination of Tea Components with Antioxidant Activity,” Journal of Agricultural and Food Chemistry 51, no. 15 (2003): 4427–4435. . Ценители чая скажут вам, что в чайных пакетиках чай в буквальном смысле со дна бочки – самый низкосортный, который называют высевкой или чайной пылью . Все сводится к свежести, вкусу и цене; впрочем, сейчас можно найти даже чайные пакетики с цельными листами. Если вы не понимаете, чем так хорош листовой чай, положите одну чайную ложку листьев зеленого чая в чашку, налейте 120 мл кипятка, накройте и дайте настояться три минуты, а затем перелейте в свою кружку через ситечко. Впрочем, неважно, макаете ли вы на бегу в кипяток чайный пакетик или же завариваете чай и процеживаете через ситечко: так или иначе, вы получите дозу драгоценного EGCG. Всегда добавляйте немного лимона, потому что цитрусовые в пять раз увеличивают усвояемость зеленого чая [177] R. J. Green et al., “Common Tea Formulations Modulate In Vitro Digestive Recovery of Green Tea Catechins,” Molecular Nutrition and Food Research 51, no. 9 (2007): 1152–1162. . P. S. Зеленый чай также помогает от атеросклероза («засоренных» артерий) и сжигает жир.

Кофе – еще один эффективный напиток; впрочем, он уступает чаю, потому что данные не такие впечатляющие, как у моего любимого чая матте. Кофе ложно обвинили в том, что он играет роль в развитии рака груди, в 1970-х и 1980-х годах, потому что было известно, что кофеин вызывает доброкачественные болезни груди – кисты, мастопатию, боль. С тех времен, однако, исследования на животных показали, что кофеин может и стимулировать, и подавлять опухоли в груди, в зависимости от вида животного и стадии рака, на которой ему давали кофеин [178] World Cancer Research Fund, “Food, Nutrition, and the Prevention of Cancer: A Global Perspective” (Washington, DC: American Institute for Cancer Research , 1997). . Безопасен ли он для людей? Ответ на вопрос, уменьшаются ли опухоли, зависит от исследований: большинство из них не показали никаких улучшений [179] K. B. Michels et al., “Coffee, Tea, and Caffeine Consumption and Breast Cancer Incidence in a Cohort of Swedish Women,” Annals of Epidemiology 12, no. 1 (January 2002): 21–26; A. Tavani et al., “Coffee Consumption and the Risk of Breast Cancer,” European Journal of Cancer Prevention 7, no. 1 (February 1998): 77–82. , но в тех исследованиях, где улучшения все-таки наблюдались, при употреблении большого количества кофе уменьшение составило до 40 % [180] J. A. Baker et al., “Consumption of Coffee, but Not Black Tea, Is Associated with Decreased Risk of Premenopausal Breast Cancer,” Journal of Nutrition 136, no. 1 (January 2006): 166–171; J. Li et al., “Coffee Consumption Modifies Risk of Estrogen-Receptor Negative Breast Cancer,” Breast Cancer Research 13, no. 3 (2011): R49. .