Кристи Фанк - Грудь. Руководство пользователя [litres]

Зеранол за полтора года превращает теленка в 750-килограммовую тушу.

К тому времени, как я пишу эти строки, ничего не изменилось с тех пор, как в 1990 году (не опечатка) в International Journal of Health Services были опубликованы следующие строки: «В отсутствие эффективного федерального регулирования мясная промышленность использует сотни добавок для корма животных, в том числе антибиотики, транквилизаторы, пестициды, лекарства для животных, искусственные ароматизаторы, промышленные отходы и гормоны роста, практически не задумываясь о канцерогенных и иных токсичных эффектах» [203] S. S. Epstein, “The Chemical Jungle: Today’s Beef Industry,” International Journal of Health Services 20, no. 2 (1990): 277–280. . Как ученые вообще могут изучать то, что мы едим, если мы не знаем, что едим?

Подобное отсутствие прозрачности должно вызвать немалые опасения за здоровье не только груди, но и всего организма. Мы знаем, что химикат под названием зеранол (коммерческое название – Ralgro), синтетический эстроген, который дают американскому и канадскому скоту, чтобы ускорить рост и набор веса, содержится во всем магазинном красном мясе, которое едят американцы (в органическом животноводстве – нет, при травяном откорме – иногда). Поскольку маленькому теленку нужно превратиться в огромную 750-килограммовую телку или вола за 18 месяцев, можно ему для этого и дать немного зеранола, стимулирующего рост. Какая разница-то? Неужели так важно, что вы выпьете чуть-чуть зеранола с молоком или съедите с бургером? В 1981 году (да-да, вот настолько давно) Европейское экономическое сообщество (ЕЭС, сейчас – Европейский Союз) запретило зеранол и другие стимуляторы роста в животноводстве после того, как у группы итальянских мальчиков и девочек от 3 до 10 лет вдруг стали расти груди, и все признаки указывали на зеранол, использованный для выращивания коров [204] G. M. Fara et al., “Epidemic of Breast Enlargement in an Italian School,” The Lancet 314, no. 8137 (1979): 295–297. . Эстрогеновый эффект зеранола, похоже, оказался достаточно сильным, чтобы вызвать у детей преждевременное половое созревание. Ссылаясь на потенциальные канцерогенные эффекты, в 1989 году ЕЭС запретило импорт говядины из США и Канады – потому что в Северной Америке зеранол до сих пор используют в качестве стимулятора роста .

Да. До сих пор.

Зеранол – гормон роста, содержащийся в мясе, который используется для откорма крупного рогатого скота. Он попадает в организм из мяса и молока, накапливается и стимулирует активность лептина – гормона, который вырабатывается жировыми клетками и является фактором риска развития рака груди.

Если говорить конкретно об угрозе здоровью груди, то зеранол – самый мощный гормон роста из всех, что встречаются в человеческой пище; его эстрогеновые свойства в 100 000 раз мощнее, чем у бисфенола-A из пластика (о нем мы тоже вскоре поговорим) [205] Henrik Leffers et al., “Oestrogenic Potencies of Zeranol, Oestradiol, Diethylstilboestrol, Bisphenol-A and Genistein: Implications for Exposure Assessment of Potential Endocrine Disrupters,” Human Reproduction 16, no. 5 (2001): 1037–1045. . В сто тысяч раз? Если вы едите говядину и беспокоитесь насчет пластиковых бутылок, вам обязательно нужно знать эту статистику. Более того, в лабораторных условиях зеранол превращает доброкачественные клетки человеческой молочной железы в раковые всего за 21 день и вызывает пролиферацию существующих раковых клеток [206] W. Ye et al., “In Vitro Transformation of MCF-10A Cells by Sera Harvested from Heifers Two Months Post-Zeranol Implantation,” International Journal of Oncology 38, no. 4 (2011b): 985–992; R. Khosrokhavar et al., “Effects of Zearalenone and κ-zearalenol in Comparison with Raloxifene on T47D Cells,” Toxicology Mechanisms and Methods 19, no. 3 (2009): 246–250. . Он накапливается в организме: из 163 девочек из Нью-Джерси 9–10 лет положительный анализ на зеранол в моче обнаружился у 78,5 % [207] E. V. Bandera et al., “Urinary Mycoestrogens, Body Size and Breast Development in New Jersey Girls,” Science of the Total Environment 409, no. 24 (2011): 5221–5227. . Зеранол оказался причиной преждевременного полового созревания детей в Европе (как сказано выше) и в Пуэрто-Рико [208] F. Massart and G. Saggese, “Oestrogenic Mycotoxin Exposures and Precocious Pubertal Development,” International Journal of Andrology 33, no. 2 (2010): 369–376. . Может ли быть, что именно из-за него в «Исследовании здоровья медсестер II», в котором следили за 39 000 женщин до менопаузы в течение семи лет, ученые обнаружили, что риск развития эстроген-позитивного рака груди до менопаузы на 34 % выше у тех, кто в юности ел больше всего красного мяса? [209] E. Linos et al., “Red Meat Consumption During Adolescence among Premenopausal Women and Risk of Breast Cancer,” Cancer Epidemiology and Prevention Biomarkers 17, no. 8 (2008): 2146–2151. В другом исследовании с участием 88 804 женщин 26–45 лет, за которыми наблюдали в течение 20 лет, выяснили, что употребление животных жиров (но не всех жиров) также повышало риск рака до менопаузы на 18 % [210] M. S. Farvid et al., “Premenopausal Dietary Fat in Relation to Pre- and Postmenopausal Breast Cancer,” Breast Cancer Research and Treatment 145, no. 1 (2014): 255. .

Хуже того, зеранол стимулирует активность лептина – гормона, который вырабатывается жировыми клетками и является фактором риска. Как вы наверняка догадались, у женщин с ожирением уровень лептина высок [211] J. Niu et al., “The Association between Leptin Level and Breast Cancer: A Metaanalysis.” PloS One 8, no. 6 (2013): e67349. . Соответственно, сейчас ученые все больше беспокоятся, что женщины с ожирением, употребляющие в пищу много говядины, повышают риск рака из-за этой «дружбы» зеранола с лептином [212] P. Xu et al., “Zeranol Enhances Leptin-Induced Proliferation in Primary Cultured Human Breast Cancer Epithelial Cells,” Molecular Medicine Reports 3, no. 5 (2010): 795–800. . Крупнейшее изучение из когда-либо проводимых – Европейское проспективное исследование рака и питания (EPIC), в рамках которого ученые наблюдали почти за 400 000 европейцев из десяти стран [213] A. C. Vergnaud et al., “Meat Consumption and Prospective Weight Change in Participants of the EPIC-PANACEA Study,” American Journal of Clinical Nutrition 92, no. 2 (2010): 398–407. , – показало, что люди, евшие красное мясо, птицу и переработанное мясо, набирали на 2 кг больше веса, чем те, кто уменьшил количество этих продуктов в рационе, всего за пять лет. В общем, чем больше говядины вы едите, тем вы толще, тем больше лептина вырабатываете и тем больше зеранола может превратить клетки из нормальных в ненормальные.

Все мясо, курица и рыба (да-да, даже курица и рыба – пациентки часто спрашивают: «Но хоть рыбу-то можно есть?») содержат еще один тайный канцероген, сделанный человеком, но он там находится не в форме синтетической таблетки. Вы вырабатываете его каждый день. Инсулиноподобный фактор роста-1 (ИФР-1) имеет в жизни ровно одно предназначение: говорить всем «растите, растите, растите!». Этот важнейший стимулятор роста творит чудеса, когда ребенок превращается во взрослого. Но мы дорастаем только до определенного роста, да и руки у нас не увеличиваются вечно, так чем же занимается ИФР-1 во взрослой жизни? Ну, в организме ежедневно отмирает примерно 50 млрд клеток, и им нужна замена, мышцам после тренировки нужно восстановление, а клетки мозга нуждаются в защите [214] C. P. Velloso, “Regulation of Muscle Mass by Growth Hormone and IGF-1,” British Journal of Pharmacology 154 (2008): 557–568, doi:10.1038/bjp.2008.153; M. LlorensMartin, I. Torres-Aleman, and J. L. Trejo, “Mechanisms Mediating Brain Plasticity: IGF1 and Adult Hippocampal Neurogenesis,” The Neuroscientist 15 (2009): 134–148, doi:10.1177/1073858408331371. . А вот если после выполнения всех этих задач в организме все равно останется избыток ИФР-1, который заставляет клетки расти, они будут расти – превращаться в рак, метастазы в легких и печени, мозге и костях [215] S. Y. Yang et al., “Growth Factors and Their Receptors in Cancer Metastases,” Frontiers in Bioscience (Landmark Edition) 16 (2011): 531–538. . Ого ! Кто-нибудь, успокойте этот ИФР-1, и поскорее.