Владимир Рожнов - По следам зеленого змия

И для организма человека алкоголь ядовит. Но тем не менее его употребляют в совершенно непозволительных количествах. По данным международной статистики, около половины всего производимого в последние десятилетия этилового спирта оказывается в желудках людей.

В одном из стаканов (слева) — чистая вода, в другом (посередине) — вода с 1 чайной ложкой спирта, в третьем (справа) — вода с 2 чайными ложками спирта. В первом стакане семена овса дали сочные ростки, во втором ростков меньше и они развиты хуже, в третьем ростков совсем нет.

Плохо очищенный спирт содержит вредные примеси, известные под названием сивушных масел. Из очищенного, этилового спирта изготовляют алкогольные напитки — водку, настойки, наливки и другие. Чем крепче алкогольные напитки, тем они вреднее. Но вредны для организма человека алкогольные напитки и с меньшим содержанием алкоголя (пиво, виноградные вина).

Степень опьянения зависит от количества и качества выпитого алкоголя. Выраженное опьянение наступает, когда концентрация алкоголя в крови колеблется в пределах от 1 до 2 миллилитров на литр крови или соответственно на 1 килограмм веса. Концентрация алкоголя от 5 до 6 миллилитров на 1 литр крови вызывает явление глубокого наркоза, который, если вовремя не оказать человеку соответствующую медицинскую помощь, заканчивается смертью. Однако токсическая (ядовитая) доза алкоголя колеблется в известных пределах. Более чувствительны и ранимы в отношении алкоголя пожилые люди, дети и женщины, а молодые здоровые люди, привыкшие к алкоголю, первое время более выносливы.

1 — кисея прикреплена к металлическому кольцу так, чтобы нижняя ее поверхность касалась воды в стеклянном стакане. Сверху кисеи помещены семена кресс-салата. Спустя некоторое время семена кресс-салата начинают пускать в воду корешки. После этого в стакан 2 прибавляют ложку алкоголя, а в стакане 3 оставляют чистую воду. Оставим оба стакана с посеянными семенами кресс-салата стоять на солнце в продолжение месяца или более; мы заметим разницу в росте кресс-салата в чистой воде по сравнению с ростом кресс-салата в воде, куда был добавлен алкоголь.

После выпивки значительная часть алкоголя всасывается в желудке и тонких кишках в течение примерно 1–1,5 часа. За это время достигается максимальная концентрация алкоголя в крови и других биологических жидкостях (моче, тканевой жидкости, слюне, молоке, спинномозговой жидкости).

От алкоголя организм избавляется путем выделения его с мочой, потом, выдыхаемым воздухом. Максимальная часть алкоголя окисляется (т. е. обезвреживается) в печени, а возможно, и в других органах. И, наконец, последние продукты окисления алкоголя — углекислота и вода.

У мужчин за час окисляется около 0,1 грамма алкоголя на 1 килограмм веса, а у женщин 0,085 грамма на 1 килограмм веса, то есть примерно 7 граммов алкоголя в час.

Из организма алкоголь выделяется медленно. Он задерживается в организме человека в течение длительного времени. Если учесть, что 80—100 граммов чистого алкоголя обычно действуют 24–48 часов и больше, то лица, выпивающие ежедневно по 0,5 литра виноградного вина крепостью 16°, или 1,5–2 литра пива, или 200 граммов 40-градусной водки, находятся в состоянии хронической алкогольной интоксикации (отравления). Вот почему тот, кто ежедневно пьет спиртные напитки даже в небольших количествах, все равно создает условия для непрерывного действия алкоголя на организм. У него наступают болезненные поражения всех органов.

Алкоголь, сгорая, дает 7,1 калории тепла и по своим энергетическим свойствам уступает только жирам, дающим при сгорании 9,4 калории. Однако алкоголь токсичен и содержит много вредных для организма примесей. В нем отсутствуют многие необходимые организму питательные вещества, и он их никак заменить не может. Алкоголь не может быть и материалом для построения клеток организма. В нем нет витаминов, углеводов, белков, жиров, солей.

Из алкогольных напитков особенно вреден самогон, каким бы очищенным его ни рекламировали. Кустарный способ приготовления этого, с позволения сказать, напитка ведет к тому, что в нем сохраняются сивушные масла, исключительно вредно действующие на весь организм, и в первую очередь на головной мозг и зрение. Именно употребление самогона вызывает большинство тех тяжелых расстройств здоровья, с которыми приходится сталкиваться врачам, особенно в сельских районах.

За последние годы в нашей печати были опубликованы статьи о полной безвредности и даже пользе виноградного вина и о том, что лица, пьющие виноградное вино, не бывают или очень редко становятся алкоголиками. На наш взгляд, эти статьи научно не обоснованы.

По мнению авторов этих статей, алкоголь, как и многие другие яды, лишь в большом количестве приносит вред, а в «правильно» подобранных дозах может быть даже полезен или по крайней мере не очень опасен. Вот почему, мол, небезразлично, в каком виде и в каком количестве попадает алкоголь в наш организм — с бокалом легкого шампанского, кружкой пива или стопкой водки. Авторы таких статей стоят за вино и пиво и выступают против водки.

Что можно сказать по этому поводу? Действительно, виноградные вина менее вредны чем водка, но злоупотребление и ими приведет к тому же разрушению организма, что и от крепких напитков.

Авторы этих статей забывают, что натуральные сухие вина — это перебродивший сок винограда. Благодаря деятельности особых микроорганизмов в виноградном соке начинается процесс брожения, и сахар, который под действием солнца накапливается в виноградных ягодах, постепенно превращается в спирт. И его даже в тех натуральных винах, что получают путем полного сбраживания виноградного сока, не менее 9—11 %. Такие вина называют еще столовыми. Если в них содержится около 1 % сахара, их относят к сухим сортам. Вот именно такими винами, как рислинг, каберне, алиготэ, сильванер, фетяска, цинандали, напареули, мукузани, авторы этих статей рекомендуют украшать праздничный стол. Но они не указывают, что их пьют обычно в очень большом количестве — много бокалов за вечер, — и это в итоге приводит к сильному опьянению.

Эти вина пьют бутылками еще и потому, что они имеют в отличие от крепких напитков своеобразный приятный вкус. Но коварные свойства алкоголя остаются и у этих вин, как и у так называемых игристых вин, в частности различных сортов шампанского. Этот алкогольный напиток готовят из определенных марок столового вина путем прибавления сахара и специального насыщения углекислотой. Шампанское в зависимости от того, сколько в нем содержится сахара, подразделяют на различные сорта — от «сухого», в котором 1,5 % сахара, до «сладкого», где его около 10 %. А крепость этого напитка тоже немалая — 11–12 градусов.