Майкл Мосли - Твой кишечник не дурак. Революция тела изнутри

Неудивительно, что ученые не испытывают недостатка в добровольцах, ведь предыдущие участники пришли в такой восторг от достигнутых результатов, что уговаривают своих друзей и родственников принять участие в новом эксперименте.

Элинав и Сегаль также изучают влияние кишечных бактерий на йо-йо диеты. Любой, кто хоть раз сидел на диете, знает, что поддерживать достигнутый в результате диеты нормальный вес намного сложнее, чем сбрасывать лишний. Многие люди, выбравшие диеты типа йо-йо, с огромными усилиями превозмогают себя и добиваются желаемого результата, но лишь для того, чтобы вскоре сорваться и снова набрать лишние килограммы.

Как мы уже выяснили, проблема заключается в том, что организм не желает мириться с потерей жировых тканей и начинает активно вырабатывать гормоны аппетита. Чем больше вы сжигаете жира, тем больше вырабатывается гормонов, вызывающих голод, и тем меньше гормонов, подавляющих аппетит. Это плохая новость. Хорошая новость заключается в том, что если вы преодолеете себя, то уровень гормонов аппетита придет в норму.

Звучит интригующе, но, похоже, микробиом вносит свою лепту и в проблему йо-йо диет.

Желая наконец разобраться, Элинав и Сегаль раскормили лабораторных мышей до наступления ожирения, а затем перевели их на низкокалорийную диету до возвращения к изначальному весу. Этот цикл ученые повторили несколько раз, и в конце эксперимента мыши выглядели так же, как в его начале.

Но сходство было только внешним. Отныне, если мыши получали неограниченный доступ к пище, они набирали вес гораздо быстрее, чем в первый раз. Причиной тому было изменение состава их микробиома, в котором появилось больше бактерий, способствующих ожирению.

«Похоже, что микробиом сохраняет „память“ о прошлом ожирении, – говорит Эран Элинав. – Новый микробиом ускорял набор веса, как только мыши возвращались к высококалорийной диете».

К счастью, исследователи научились управлять этим процессом и обращать его вспять с помощью флавоноидов.

Флавоноиды синтезируются растениями для защиты от паразитов и суровых погодных условий. Вы найдете много флавоноидов в чернике, вишне, ежевике, винограде, сливах, помидорах и зеленом чае. Они являются мощными антиоксидантами и помогают сжигать жир. Более подробно читайте о них в пятой главе.

В результате эксперимента Элинав и Сегаль доказали, что йо-йо диеты создают, по крайней мере у мышей, условия для формирования нездорового биома, богатого бактериями, уничтожающими флавоноиды, что, в свою очередь, способствует ожирению.

После того как ученые начали добавлять флавоноиды мышам в воду, микробиом «перезагрузился», и они перестали стремительно набирать вес, оказавшись на высокоуглеводной диете.

Ученые давали мышам два вида флавоноидов: апигенин, который содержится в петрушке, сельдерее и ромашковом чае, а также нарингенин, который присутствует в грейпфрутах, апельсинах и томатной кожице.

Маловероятно, что вы сможете получить с пищей такие же гигантские дозы флавоноидов, как и мыши во время эксперимента. Неизвестно даже, влияют ли флавоноиды на людей так же, как на мышей, однако вы точно ничего не потеряете, если чаще будете есть все эти полезные продукты.

Биом влияет на количество получаемой из пищи энергии и, в некоторой степени, на набор лишнего веса.

От биома зависит то, как различные продукты изменяют уровень сахара в крови.

Анализы кала позволяют предсказать, какие продукты вызывают резкое повышение сахара у конкретного человека, что создает научную основу для разработки действительно персонализированных диет.

Употребление флавоноидов или пищи, богатой флавоноидами, может помочь сохранить вес после завершения диеты.

Существуют доказательства, что биом влияет на наши вкусовые предпочтения и выбор пищи.

Мы привыкли думать, что сами принимаем все решения – от выбора блюда на ужин до места отдыха. Но правда заключается в том, что многие действия совершаются подсознательно под влиянием мотивов и сигналов, о существовании которых мы зачастую не догадываемся.

Почему вы съели маффин по дороге на работу? Вы действительно хотели съесть его и тщательно взвесили все «за» и «против», прежде чем купить его? Или же случайно обратили на него внимание в кафе и приняли решение спонтанно? Большинство людей выбирают и едят пищу неосознанно, действуя по привычке или под влиянием рекламы.

А как же кишечные бактерии? Мыслимо ли, чтобы примитивные одноклеточные микроорганизмы, живущие в кишечнике, влияли на наши решения?

Не только я, но и все большее число ученых уверены, что так оно и есть. Микробы имеют возможности, мотивы и все необходимые инструменты для того, чтобы манипулировать нами.

Я уже говорил, что внутри желудка и кишечника существует второй мозг – энтерическая система, которая состоит из примерно того же количества нейронов, как и мозг кошки (мне очень нравится этот факт), и соединяется с головным мозгом посредством блуждающего нерва. Этот нерв напоминает перегруженную телефонную линию, по которой энтерическая система непрерывно общается с мозгом.

Уже существуют доказательства, что микробы умеют взламывать систему и общаться с мозгом напрямую через блуждающий нерв. Кроме того, они производят гормоны и нейротрансмиттеры, которые попадают в мозг через кровь.

Например, всем хорошо известен гормон удовольствия – дофамин. Кишечные микробы производят его в больших количествах, вероятно для того, чтобы мотивировать нас делать то, что нужно им (есть кексы и т. п.). Также они производят химические соединения, контролирующие настроение, например серотонин и ГАМК (нейротрансмиттер, который действует на организм подобно транквилизатору валиуму). Кишечные бактерии умеют вырабатывать даже вещества, которые удивительно похожи на основные гормоны голода лептин, грелин и гормон PYY.

У микробов есть не только средства, у них есть и мотив. Жизнь в кишечнике не для слабонервных: она жестока, отвратительна и коротка, а война там не прекращается ни на мгновение. Микробы не только конкурируют между собой за жизненное пространство и ограниченные ресурсы; им всем нужна разная пища. Одни любят жир, другие предпочитают сахар. Чем больше вы кормите, например, последних, тем больше растут их аппетиты. Микробы не похожи на верного пса, который терпеливо ждет, когда придет его очередь получить лакомство. Нет. Микробы бьются за жизнь до последнего и готовы на все, чтобы победить.

«Микробы способны манипулировать нашим поведением и настроением самыми разными способами: они воздействуют на вкусовые рецепторы, изменяют нейронные сигналы, проходящие по блуждающему нерву, вырабатывают токсины, чтобы заставить нас плохо себя чувствовать, и, наконец, производят вещества, поощряющие нас за выбор нужной им пищи», – говорит д-р Аткипис, преподающая на факультете психологии Аризонского государственного университета. Недавно она принимала участие в подготовке крупного обзора научной литературы, призванного ответить на вопрос: «Влияет ли микробиота кишечника на пищевое поведение человека?» Ответом было безусловное и единогласное «да». Вместе с коллегами она подготовила материалы, однозначно доказывающие, что микробы влияют не только на то, сколько мы едим, но и на то, что мы едим(11).