Бретт Финлей - Иммунитет к старению. Как использовать бактерии внутри и снаружи тела для здоровья и долголетия

Если перефразировать его идею, то станет понятно, что вредные токсины – это микробы и их продукты, вызывающие воспаление, а «хорошими» он называет те организмы, которые производят противовоспалительные вещества, такие как КЦЖК. Мысль о том, что мы можем управлять микробами и их продуктами для улучшения состояния здоровья и качества жизни в старости, до сих пор вызывает большой интерес. Намечаются большие успехи в научном и клиническом прикладном использовании этой гипотезы. Микробиом оказывает серьезное влияние на здравоохранение и медицину во всех областях изучения человеческого организма. Он предлагает новые методы диагностики и терапии множества заболеваний, которые невозможно было представить еще несколько лет назад. Тем не менее даже наши самые «современные» методы лечения, применяемые на практике, такие как фекальные трансплантации, остаются еще очень грубыми. Потребуются обширные исследования для того, чтобы мы в полной мере могли пользоваться преимуществами микробиома и различных молекул, вырабатываемых микробами, которые оказывают влияние на наш организм. В последней главе мы сделаем максимально подробный и критический анализ существующего метода управления микробиомом, который включает в себя питание, пробиотики и пребиотики. Прикладная область исследования микробиома иногда вселяет ложную надежду, делает необоснованные или преувеличенные заявления, которые еще не подтверждены настоящей наукой. Здесь мы попытаемся дать несколько рекомендаций, основанных на современных научных знаниях, чтобы вы уже сегодня смогли улучшить здоровье микробов и получить от них пользу для собственного благополучия в любом возрасте. Мы также включили раздел о том, что вам стоит обсудить с врачом, исходя из ваших индивидуальных потребностей и проблем со здоровьем. В случае если вы являетесь лицом, осуществляющим уход, побеседуйте с доктором от имени получателя помощи. В заключение мы предлагаем заглянуть в будущее и рассмотреть новые концепции, которые скоро появятся в этой быстро развивающейся области человеческих знаний.

«Ешь овощи, они полезные!» – каждый ребенок слышал это сотни раз. Однако родители должны говорить так: «Ешь овощи, они полезны для микробов, которые полезны для тебя». Питание оказывает большое влияние – хорошее и плохое – на наших микробов. Безусловно, самый простой способ улучшить состав микробиома – это изменить питание. Несмотря на множество неофициальных утверждений, точные детали «здоровой» микробиоты и тип диеты, необходимой для ее достижения, не до конца понятны. Кроме того, как Джессика убедилась во время исследования на соискание докторской степени, «здоровая» микробиота у каждого человека своя. Тем не менее существует несколько общепризнанных руководящих принципов, касающихся питания и того, как продукты питания формируют микробиоту. Знание этих принципов особенно полезно для людей преклонного возраста, если учитывать значительные изменения, которые происходят в микробиоме в старческом возрасте.

Исследование, проведенное среди людей старшего возраста, которые перешли от самостоятельной жизни в социуме к проживанию в учреждениях интернатного типа, показало, что изменения микробиоты не предшествуют, а фактически следуют за изменениями в состоянии здоровья, возможно, из-за изменений в питании. 92 % лиц, проживающих в специализированных учреждениях, употребляли пищу с высоким содержанием клетчатки/низким содержанием жира (что связано с большим разнообразием микроорганизмов), в то время как только 2 % обычного населения питается по аналогичной диете (остальные опрошенные предпочитали диету с высоким содержанием жира/низким содержанием клетчатки). Диета с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жиров показала более высокий уровень полезных для здоровья КЦЖК, таких как бутират. В течение одного месяца после перевода в место длительного проживания каждый новый житель учреждения перешел на местную диету; все же потребовался целый год, чтобы их микробиота преобразовалась и стала полностью отличаться от микробиоты жителей социума. Исследователи пришли к выводу, что изменения микробиоты, которые были обусловлены диетическими сдвигами, происходят после появления возрастных изменений, которые изначально привели участников эксперимента в новые жилищные условия.

В вышеописанном исследовании, помимо жира в качестве ключевого диетического фактора, рассматривались пищевые волокна. Как мы обсуждали в главе 7, они разбиваются на КЦЖК кишечными микробами. Как показало исследование, добавление в рацион пищевых волокон увеличивает микробное разнообразие до 25 % у тех, кто начал диету при низком микробном разнообразии. Было доказано, что резистентный крахмал (тип пищевых волокон) влияет на микробиоту, улучшая метаболические показатели (такие как снижение уровня глюкозы) и уменьшая воспаление. К сожалению, в типичной западной диете очень мало пищевых волокон, а наши предки всегда ели много клетчатки. Переход на новое питание не только влияет на нас сегодня, но даже может стать причиной долгосрочных изменений в составе микробиома всего вида. Исследования на мышах показали, что рацион с низкой концентрацией пищевых волокон оказывает обратимое действие на микробиом в первом поколении, а после нескольких поколений невозможно восстановить микробиом, питающийся пищевыми волокнами, если не подселить самих недостающих микробов (читайте в главе 7). Это говорит о том, что если люди будут придерживаться диеты с низким содержанием пищевых волокон в течение нескольких поколений, то полезные микробы, потребляющие волокна, могут просто исчезнуть. Сегодня женщинам рекомендуется потреблять по меньшей мере 21–25 граммов пищевых волокон в день, а мужчинам – от 30 до 38 граммов в день. Пища с высоким содержанием пищевых волокон включает в себя малину, груши (с кожурой), спагетти из цельнозерновой пшеничной муки, ячмень, отруби, горох, чечевицу, фасоль, артишоки и зеленый горошек.

И снова, чтобы найти вдохновение для нового рациона, мы рекомендуем обратиться к средиземноморской и MIND-диете. Они предлагают много пищевых волокон, овощей, фруктов, орехов и бобовых, а также ограничивают количество молочных жиров и красного мяса. MIND-диета, по результатам многих исследований, связана с улучшением здоровья, в том числе со снижением риска болезни Альцгеймера до 53 %. В одном исследовании приняли участие 1296 пожилых людей из пяти европейских стран. Экспериментальной группе были даны инструкции по питанию и витаминные добавки, также им предложили соблюдать средиземноморскую диету. По сравнению с контрольной группой те, кто следовал инструкциям, потеряли меньше костной массы и имели меньше маркеров воспаления. Входящие в рацион с высоким содержанием пищевых волокон злаки согласно исследованиям полезны для людей, питающихся по западной диете. Всего через шесть недель у тех, кто придерживался цельнозерновой диеты, укрепилась полезная микробиота за счет увеличения продуцентов КЦЖК, уменьшения количества воспалительных бактерий и воспалений, а также снижения веса.