Бретт Финлей - Иммунитет к старению. Как использовать бактерии внутри и снаружи тела для здоровья и долголетия

Ферментированные продукты, частично производимые микробами, также являются хорошим источником полезных микроорганизмов для кишечника (вспомните Мечникова и его кисломолочные продукты). Нет сомнений в том, что такие пробиотические продукты, как квашеная капуста и кимчи, обеспечивают дополнительную пищевую ценность, но у нас пока нет результатов серьезных клинических исследований, подтверждающих их потенциальную пользу для здоровья, помимо обеспечения питательными веществами. Кроме исследования пробиотических йогуртов, ученые пока мало уделяли внимания изучению воздействия на здоровье других ферментированных продуктов. Несколько небольших исследований указывают на успех в стабилизации нормального веса, снижение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и метаболического синдрома. Хотя ферментированная пища дает положительный эффект, мы до сих пор не можем со всей уверенностью говорить о том, что она осуществляет его через микробиом.

Что осложняет исследования диеты и микробиоты, так это различие в микробиомах у разных людей. Как мы видели в главе 7, люди по-разному реагируют на различные группы продуктов питания. Это говорит о том, что персонализированные диеты на основе микробиома, такие как программа DayTwo, могут стать основой правильного питания в будущем. Кроме того, мы сможем определить влияние различных микробов на группы продуктов питания и влияние различных продуктов питания на микробы – эта информация совершенна необходима, если мы действительно хотим понять роль микробиома в рационе питания.

Независимо от того, какую программу питания или диету вы соблюдаете, стремитесь к стабильности и постоянству. Мы обсуждали вред диеты с эффектом йо-йо в главе 7 и сбои во время путешествий в главе 13. Если вы то начинаете, то бросаете диеты, существующая микробная память саботирует ваши дальнейшие усилия по снижению веса. Помните, что мы узнали об искусственных подсластителях. У некоторых людей они могут вызвать дисбактериоз и усугубить метаболические симптомы, увеличив непереносимость глюкозы.

Было доказано, что ограничение потребляемых калорий увеличивает продолжительность жизни многих организмов, включая крыс, мышей, рыб, мух, червей и дрожжи. Однако поскольку целенаправленное тестирование строгого ограничения калорий на людях неэтично, влияние этого подхода на людей остается неизученным. Как именно работает ограничение калорий у животных, пока не известно, несмотря на более чем семидесятилетние исследования, хотя родилось множество теорий. В исследовании при участии мышей животные, питавшиеся ограниченным количеством калорий на протяжении всей жизни, отличались значительными изменениями в микробиоме. У них, как правило, увеличивалось количество микробов, связанных со здоровьем, и уменьшалось количество микробов, связанных с воспалением. Те, кто придерживался диеты с низким содержанием жиров, обладали очень высоким уровнем Lactobacillus, что было тесно связано с продолжительностью жизни.

Каждый, кто задумывается о переходе на низкокалорийную диету на условиях данного исследования, должен понимать, что «диета» будет необычной. Вам придется сократить объем потребляемых калорий на 30 %… до конца своих дней. Если средний объем потребляемых калорий около 2000, то придется обходиться 1400 калориями в день! Да, возможно, вы проживете дольше, но будете постоянно мучится чувством голода… Поэтому так тяжело протестировать эту диету на людях.

Хотя точные корреляции между пищевыми группами и микробиотой все еще отсутствуют, общая концепция увеличения количества пищевых волокон для оздоровления микробов и уменьшения воспаления, по-видимому, остается жизнеспособной.

Рекомендация: придерживайтесь диеты с большим содержанием пищевых волокон, она должна включать фрукты, орехи, овощи, злаки, ягоды, рыбу и умеренное количество красного вина. Избегайте красного мяса и продуктов с жиром животного происхождения. Диеты, такие как средиземноморская и MIND-диета, как правило, хороши как с точки зрения здоровья человека, так и с точки зрения здоровья микробов.

Нет другой темы, которая бы вызывала больше дискуссий в мире изучения микробиома, чем пробиотики. Это гигантская индустрия, которая оценивается в более чем 30 млрд долларов в год по всему миру. Хотя такие продукты, как чайный гриб, быстро набирают популярность, остается один важный вопрос: помогают ли они? Простой вопрос, на который сложно дать ответ. В этом разделе мы углубимся в тему пробиотиков, чтобы вы могли составить более информированное мнение об этой растущей индустрии и о том, как она может вам помочь.

Пробиотик – это термин, взятый из греческого языка, он означает «для жизни». Использование пробиотиков для улучшения состояния здоровья имеет давнюю историю: в 1917 году немецкий ученый Альфред Ниссле выделил непатогенный штамм E. Coli из фекалий солдата – участника Первой мировой войны, который не болел инфекционной диареей (шигеллезом), а эта болезнь была очень распространена в то время. Этот бактериальный штамм стал известен как E. Coli Nissle 1917, который в настоящее время является одобренным пробиотиком. Текущее определение пробиотика, согласно ВОЗ и другим организациям, означает «живые организмы, которые при введении в адекватных количествах приносят пользу здоровью хозяина». Пробиотики – это живые микробы, обычно штаммы лактобактерий, бифидобактерий, несколько E. Coli и Bacillus, а также дрожжи Saccharomyces boulardii, которые при регулярном приеме и достаточной дозировке оздоравливают организм. Их можно принимать отдельно или добавлять в пищу. Проблема состоит в том, что в настоящее время доступно много пробиотиков, но нет достоверной информации и единого мнения о том, что представляет собой каждый из них, как они работают и кто должен их принимать. Когда обычный потребитель заходит в магазин здорового питания, он сталкивается с поразительным выбором пробиотиков – обычно это один или несколько стеллажей, где полки уставлены соблазнительными, но никем не проверенными препаратами для здоровья.

Другая проблема заключается в том, что, несмотря на большое количество литературы по пробиотикам, мы до сих пор не знаем, как они работают. Похоже, что они выполняют различные действия, в том числе уменьшают проницаемость кишечника и снимают воспаления (что, вероятно, взаимосвязано). По-видимому, они не оказывают прямого долгосрочного влияния на общую структуру существующей популяции микробиоты, если учесть, что они быстро исчезают из кишечника. Рекомендуемые дозы настолько велики – от 100 млн до 10 млрд или более живых микробов в день, потому что они в значительной степени изолированы от окружающей среды, животных или других участков тела. Они не предназначены для жизни в кишечнике, поэтому не обживаются в нем.